由於“烤”這門技術對廚師的要求很高，不好掌握火候，所以陳凡決定暫且緩一緩，先傳授她們相對簡單一些的“滷味”。
後世滷菜系列品種繁多，什麼紅滷、鹽焗、麻辣、泡椒、醬香、五香、涼拌等等，……陳凡也不打算都傳授。
好東西要慢慢往外拿，一下子全部拿出來，以後還怎麼發展呢？
再說了，讓人抄過去了怎麼辦？
只要盧家灣在縣裏的熟食店開張，陳凡敢肯定，至少縣城周邊的生產隊絕對會摻和進來，最晚3個月內，就會有競爭對手出現。
市場競爭嘛，優勢不用領先，一丟丟就可以，其他的可以再慢慢往外放。
所以綜合起來就很簡單了。
陳凡拿出一個用白布包裹的滷味包，一本正經地說道，“別以爲做熟食很複雜，其實很簡單，簡單到只要你們按照要求，將雞鴨鵝處理好之後，直接丟進滷水裏開煮就完了。
所以大家都放輕鬆點，認真學就行。不過這裏面有兩個關鍵點，一個是我手裏的滷味包，另一個是處理雞鴨鵝的方法。別看你們都是廚房裏的好手，我就問一句，你們誰做的雞沒有腥味？”
現場30個人，你看看我、我看看你，鴉雀無聲。
她們一年到頭都難得殺兩回雞，哪裏知道殺雞的正確方式？
廣東可能是全國最愛喫雞的地方，有個詞叫做“劏雞”，粵語裏的“劏雞”就是殺雞並清理內臟的過程。
雞子做得好不好喫，就是從劏雞開始。
陳凡學的劏雞手法，來自後世一位粵菜大廚的親自演示，而且是最講究去腥的白切雞。
這種雞做不好，喫着普普通通，甚至有些人還會覺得難喫，可要是手法到位、火候恰當，陳凡能連嗦三盤不帶喘氣的。
之前還原不出來，現在嘛，以他的手藝，完全沒問題。更別說現在是要滷，還要更容易些。
另外那包滷料，也是出自一位滷味大師的親自演示、並完整解析了滷料配方的視頻。
不得不說，小視頻裏的糟粕多，可精華也不少，什麼樣的教程都能找得到，看看，現在不就用上了麼。
他看着相視不語的女工們，傲然微微一笑，“都有腥味？知道爲什麼嗎？”
將滷味包丟到桌子上，笑着說道，“那是因爲你們殺雞的刀法不對，但是，只要按照我說的去做，做出來的滷雞保證只有香氣、沒有腥氣。”
嘩嘩譁……
女工們立刻熱烈鼓掌。
雖然她們覺得自己殺的雞子燒出來也很香，聞不到什麼腥氣，也不明白陳老師說的刀法是什麼，殺雞還有什麼刀法？
但不妨礙鼓掌！
出門的時候，無論是家裏的祖宗父母公婆老公親戚七大姑八大姨，還是小隊的隊長會計保管員民兵班長左鄰右舍，都是千叮嚀萬囑咐，過來後一定要聽陳老師的話，尤其注意不要被淘汰，否則的話，……
恐有不忍言之事發生！
所以這裏的女同志一個個都特別特別認真，生怕漏聽到半句話，然後就會被淘汰。
陳凡被這麼多崇拜的目光注視着，不禁有些飄飄然，想到剛纔簡單講了20多分鐘的楊興秀，終於理解了爲什麼她那麼多話。
不過陳老師是見過世面的人，自然不會迷失在這些崇拜的目光中。
他當即乾咳一聲，繼續講解制作過程，“殺雞的技巧我待會兒再講，另外呢，鴨子、鵝也有不同的宰殺技巧，不過你們不用着急，咱們一樣樣來，只要在8月30號之前能學會就行。
等到8月31號，你們就要奔赴縣城，製作出大批量的熟食，爲9月1號的開業備貨。接下來，我要講的是怎麼煮的問題，咱們先理論、再實踐，然後理論和實踐相結合……”
……
前院辦公室，聽着中院傳來的慘叫聲，楊書記咬着煙桿不敢吱聲。
旁邊的肖烈文卻忍不住了，身體前傾看着葉樹寶問道，“裏面吵得我腦闊疼，伱給他們準備了多少隻雞啊？”
葉樹寶面無表情，伸出手打了兩個手勢。
肖烈文眨眨眼，“35只？”
坐在角落裏的張文良目瞪口呆，“這麼多？”
安全擦了擦嘴角流出的淚水，“這些雞子太可憐了。一下子殺那麼多雞，等一會兒該怎麼辦哦。”
葉樹寶幽幽嘆了口氣，“今天就有35只雞和兩根筒骨，明天還有35只鴨、後天35只鵝，完了還有35只兔子，萬一要是不夠，可能還得追加……損失慘重啊！”
其他人還來不及咽口水，這時楊興秀蹬蹬蹬地跑了回來，兩隻拳頭緊握，興奮地說道，“太刺激了，一下子殺了30多隻雞，那血濺得到處都是，……”
“啊？”
楊書記蹭地一下站起來，眼睛瞪得老大，“血濺得到處都是？”
隨即拳頭緊握連聲直罵，“敗家子啊敗家子，那可是雞血，做成雞血豆腐不能喫嗎？連個血都接不好，這就是他們選出來的人？我扒了他們的皮……”
楊興秀趕緊說道，“爹爹爹爹，沒那麼誇張。”
楊書記瞪着她，“不是你說的嗎？血濺得到處都是，哪裏誇張啦？”
楊興秀嚥了咽口水，小心翼翼地說道，“我就是用了點修辭手法。”
“修辭？”
楊書記瞪着眼睛，“我看你纔是欠修理。”
說着就要擼袖子，旁邊張文良差點就要衝上去攔着。
公共場合可不興揍閨女啊。
楊興秀見狀趕緊說道，“其實我說的是事實。您什麼時候見過殺雞一滴血都不撒出來的？那雞子活蹦亂跳，再怎麼都會灑點出來吧？
她們30個人一起殺雞，再加上小陳，把整個院子都佔滿了，每人灑出來一點點，能不是血濺得到處都是嗎。”
這話一出，楊書記聽了沉默，張文良默默後退，安全、葉樹寶幾人捂眼睛。
最後所有人都看向張文良。
張文良有些莫名其妙，“你們看我幹嘛？”
安全嘴角微撇，“因爲近朱者赤、近墨者黑。”
楊興秀眼睛一瞪，像極了她爹，對着安全輕聲說道，“你、說、什、麼？”
安全立刻正襟危坐，乾咳一聲，“我是說，你跟陳老師合作了一次，就能形容這麼準確，說明進步很大。而某個人天天跟陳老師在一起，卻沒多少長進，着實值得深思。”