“看，指的是看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中，由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的植物油爲無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油纔會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
聞，每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味，更不能買。
嘗，用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
聽，取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其聲響。燃燒正常無聲響的是合格產品；燃燒不正常，且發出‘吱吱’聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出‘噼啪’爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且可能是摻假產品，絕對不能買。
問，就是問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。”
葉蓁蓁說了一大通，說完後，看向南之喬。
南之喬嘴角微翹，笑着說：“謝謝你，給大家做了一回科普宣傳。”
葉蓁蓁這才反應過來，擡頭一看，安靜的中心班車上，所有人的目光都聚焦在自己身上。
葉蓁蓁連忙縮回腦袋，坐回自己的位置上，心裏罵道：“南之喬，你是故意的吧？故意讓我在這麼多人面前出糗，中心班車裏的人就算不是這方面的專家，也多少都瞭解一些，自己這麼一說，很有賣弄的嫌疑啊。”
車內不時有竊竊私語傳進耳朵裏，葉蓁蓁不理南之喬，一人坐在座位上，看着車窗外。
班車飛快，很快到了疾控中心大院內，下車後，葉蓁蓁直接返回營養與食品安全所，南之喬只是笑了笑，也沒有多話。
蓁蓁在營養與食品安全所的輪轉生活很平靜，每天跟着前輩實驗，熟悉工作流程，空閒時間看資料，再有時間，就是跟同組的方娜娜她們聊中心內的八卦消息，時間飛逝，歲月靜好。
——
轉眼又是週末，尤可心之前在網上報名參加的“廚王爭霸賽”觀衆評委資格審查，兩人都已經通過，週六一大早尤可心拉着葉蓁蓁趕到商業街中心廣場。
“廚王爭霸賽”比試擂臺已經搭建好了，巨大的廣告牌立在擂臺後面，形成一堵巨大的幕牆。
擂臺下面是一排評委席，評委席後面是七八排觀衆席，是用來給觀衆評委準備的。
觀衆席周圍，用紅色的隔離帶子與外界隔開。
擂臺正前方，有一臺高清攝像機，已經有工作人員開始調試設備。
擂臺上，是各種廚藝比賽用品，各式烤爐，各種原料菜品，琳
琅滿目。
因爲是週末的緣故，賽場周圍擠滿不少圍觀羣衆，尤可心和葉蓁蓁兩人來到賽場入口處，入口處有工作人員把守，尤可心亮出在網上報名審覈通過的二維碼，工作人員用儀器掃描確認後，放行，二人進入賽場。
觀衆評委席中，已經坐了十幾個人，尤可心看了看周圍，嘆道：“本來還覺得我倆挺積極的，看看周圍的人，比我們來得早的有很多啊。”
葉蓁蓁：“這個‘廚王爭霸賽’有很多人關注，你看那邊的記者，還有高清攝像機，好像是電視和網絡直播的，所以，來的人多也很正常啊。”
尤可心：“這次廚藝比賽的主題是烤鴨，我覺得，大多數人還是衝着烤鴨來的，至少我是這樣。”
“關於烤鴨，我在網上查了一些資料，烤鴨，起源於中國南北朝時期，當時稱爲炙鴨，明朝時期，因爲明太祖朱元璋‘日食烤鴨一隻’，烤鴨喫法開始流行。隨着朱棣遷都北京後，烤鴨也風靡老北京。烤鴨技術傳到北京之後，得到進一步發展。現在的烤鴨方法主要有三種：掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。其中，掛爐烤和燜爐烤是最普遍的。
掛爐烤法，不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裏面灌開水，然後再把小洞繫上，之後掛在火上烤。這種方法不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，是烤鴨最好喫的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木爲燃料，用明火，果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑杆有規律調換鴨子的位置，烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裏嫩，並帶有一股果木的清香。
燜爐烤鴨，至今已經有六百多年的歷史了，最早的燜爐，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右，鴨子不見明火，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因爲需用闇火，所以要求具有很高的技術。如今，早期燒炭火的燜爐早已改成了電燜爐。燜爐烤鴨，外皮油亮酥脆，肉質潔白細嫩，口味鮮美。”
葉蓁蓁說了一通，尤可心聽得目瞪口呆，可心驚歎道：“蓁蓁，沒想到，你對烤鴨這麼瞭解啊，以前沒聽你說過。”
蓁蓁笑了笑，解釋：“其實也沒了解多少，我爸是廚師，所以平時對廚藝方面的事多少關心一些，再加上上次你提過烤鴨，我就到網上查了一些資料，現學現用而已。”
“蓁蓁，還是你有心啊，上次報名參加觀衆評委評選的時候，我只是在網上下載了一些資料，外加一些自己的專業知識，結果竟然審覈通過了……”
尤可心一邊說，一邊盯着蓁蓁的表情，只見，蓁蓁正看着擂臺上的烤鴨工具，眉頭微皺，尤可心疑問：“蓁蓁，你在想什麼呢？怎麼感覺你表情很嚴肅呢？”
“我在想，烤鴨的做法多種，喫法多樣，今天的‘廚王爭霸賽’以烤鴨爲題，分出勝負後，是說明烤鴨做法分優劣呢？還是說明廚師的水平分高低呢？”