有男賓客聽得一頭霧水，隨口問道“小弟，你說的特別窖藏法是什麼意思”
有的男賓客似乎已經聽明白了白小白的意思，反問道“你是說黃酒釀好，然後放在特別的地方窖藏”
白小白說“沒錯，就是讓酒精發酵濃縮變得更醇香。”
席間有人立刻提出疑問道“白酒一般可以窖藏幾年變濃香，但是這黃酒本來度數就不高，不容易窖藏吧搞不好直接壞了。”
還有人說得更直接“窖藏就可以讓梅花香更濃，這也太假了吧。”
“雖然這小哥說得很肯定，但是這種說法還是不可信。”
所有賓客聽聞白小白的說法後，實在不敢苟同他的觀點。
實際上，白小白的話還沒全部說完。
他繼續解釋道“是原漿酒就可以窖藏，不單單是白酒，黃酒也可以。酒味變酸那就是窖藏失敗。”
剛纔那個說黃酒不能窖藏的賓客，聽到白小白的直接反駁，愈加不爽道“那你說琛老的黃酒是怎麼特別的窖藏，有這種特別的梅花香。”
面對賓客的提問，白小白臉色淡定，侃侃而談“一般黃酒的窖藏點，主要分爲地下、巖洞、半地下的酒窖這三種。依我看，琛老的釀好的酒是藏在地下的酒窖發酵的，而且這個酒窖是在設在一片梅花林下。”
白小白的一席話又惹來賓客陣陣非議。
“這白小白太能裝逼，就好像是他釀的酒，他窖藏的酒一樣，說得這麼肯定。”
“你還真別說，這小子雖然裝逼，但是確實有點真學識。”
“狗屁學識，這白小白比我家隔壁老王還能吹牛逼。按他的說法，只要把酒罈埋在梅花林地底下，就有這麼濃郁的梅花酒香，那我把酒罈埋在桂花林底下，就有桂花香，以此類推，老子自個都能釀花酒了，那些釀花酒的廠家也早就統統倒閉了。”
“你這麼說也有點道理，聽聽這小子怎麼圓他的說法。”
兩個中年男賓客從上桌之前就看不慣白小白，因爲小白餐館的天價菜品，把這哥倆着實嚇得不輕。
因此，當下兩人私底下不免多耳語幾句。
白小白自然聽不到他們私底下的非議聲。
他只是想把心中的想法表述出來。
猜對了，可以獲得價值不菲的沉香手串，猜錯了也不丟臉，反正之前的賓客都猜錯了，不差他一個。
東道主陳琛倒是一言不發，很認真看着白小白，臉色有點說不出來的怪異。
白小白不知道自己的猜想究竟正不正確，他繼續把沒說完的話，一次性說完：
“我剛纔查看過琛老裝黃酒的酒罈，這酒罈不是一般陶土酒罈，用的是特別的黑陶土。”
“這種黑陶是在用陶土焙燒後期用濃煙薰翳，讓煙中的黑碳微粒滲入，充填陶器的空隙，所以最後燒製的成品呈現黑色。尤其是極品黑陶酒罈，壁面就像蛋殼一樣薄，被稱爲“蛋殼陶”，非常罕見，琛老選用的酒罈就是這種級別。”
“這種蛋殼陶酒罈，和一般的陶器很不一樣，最大的特點就是透氣性特別好，可以促使酒體醇熟，因爲燒製過程中有黑炭顆粒滲入，就像是活性炭一樣，更可以吸附黃酒中的一些雜質，部分雜菌，讓黃酒味道更加香醇純粹。”
“所以歸納起來，我想琛老在用梅花雪水釀好黃酒後，用特別的蛋殼陶酒罈盛裝，然後在梅林地底下挖了一個特別的乾燥小酒窖、用梅林的老泥封住酒罈口，並用梅花老泥填滿酒窖坑，讓酒罈在特別的梅花土壤環境下自然長時間發酵，最後才成就今天的佳釀。”
白小白說得一段話，不似老學究那樣平淡無奇，他每一句話都說的鏗鏘有力，很有語氣節奏感。
當下，整個席間鴉雀無聲，沒有一個人分神，全體凝視白小白。
上面一番話，就算是看着文字，照着念也不可能說得這麼流暢。
不僅僅是關於釀酒的過程，更是把釀酒用的酒罈也是說得清清楚楚。
總之，如果沒有真才實學，是絕對說不出這樣一席話。
有幾個年輕一點的女賓客，已經忍不住把炙熱的目光，停留在白小白
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略顯帥氣的臉上。
之前兩個非議白小白的兩個男賓客，當下也無話可說，不過他們心裏還是同時暗想。
這純粹就是白小白的猜想，雖然他說得像真的一樣，但是如果琛老否認，那他剛纔說得話都是廢話屁話連天。
兩個男賓客正想着。
只聽見一陣雷鳴般的鼓掌聲，瞬間打破了沉靜的氣氛。
所有賓客循聲看去。
鼓掌的人正是陳琛。
他眉頭舒展，喜笑顏開，停止鼓掌後，伸出大拇指，誇讚道：
“年輕人，你真的不簡單。我自個釀的特別黃酒，之前也邀請了廣粵頂級的品酒師品鑑，但是沒有一個人曉得我的釀酒關鍵的祕方，沒想到你剛纔說的完全不差。我陳琛這輩子沒有多少佩服的人，年輕人，你獨算一個。”
陳琛之前都是稱呼白小白爲白小弟，這一次改稱呼爲年輕人，完全是發自內心的讚賞。
他實在沒想到眼前這個二十歲出頭小夥子，居然實力這麼強悍，真是前途無量啊。
白小白其實不是半吊子，他有實打實的真實力，從小耳濡目染下，他積澱的美食知識太豐富了。
因此，不單單入得了實踐的廚房，更是登得上理論的廳堂。
當然，關於琛老釀黃酒的這些想法，並不是白小白毫無根據，胡思亂講，更不是憑空妄想。
他是從南北朝虞編輯的美食奇書食珍錄的部分遺失的梅花酒章節有所感悟，以及綜合紅樓夢部分描寫，在加上綜合自己的想法，最後推測出的猜想。
沒想到這些想法完全正確，這倒是讓他有一點意外。
白小白這一刻，算是深刻意識到多讀書確實有好處。
活到老學到老，空閒多閱讀各種書籍，總有派的上用場的一天。
當下，大部分賓客知道白小白猜對了釀黃酒的過程，心裏都那個羨慕啊，連美味的螃蟹也食之無味了。
這也難怪。
猜對了就有沉香手串，這獎勵所有賓客都想要，現在唯獨讓一個新來的白小白拿走了。
不惹人嫉妒纔怪。
不過坐在陳琛右手邊上的一個老年男賓客，卻開口道“琛老，這遠山兄弟的侄子確實見多識廣，就是不曉得他能不能品鑑出你這黃酒究竟是幾年陳的”
這位老年男賓客的話，讓大部分幾乎心死的賓客，又看到了一絲希望。
琛老之前強調過，不僅要說出釀酒的關鍵祕密，還要說出黃酒究竟是幾年陳的，只有兩個問題都對，才能獲得沉香手串。
人都有私心，這不可避免，自己得不到的東西，往往很多時候也不願意被別人得到。
因此，在賓客中，此刻就有幾個逗比賓客，在心裏祝禱。
“天靈靈，地靈靈，太上老君您老顯靈，不要讓這白小白猜中幾年陳。”
“猜不中，這白小白肯定猜不中，要說隨便說一個數字，一次猜中的概率很低。”
“這白小白要是能猜中，我就喫狗屎，他肯定猜不中，這品酒沒有個十幾二十年的經驗積累，要準確猜中，除非有狗屎運。”
不同別個，此刻白遠山卻在心裏祝禱。
“老天，保佑我大侄子必須說中啊，要是他說中，我回頭給你老燒個乳豬酬謝。”
白遠山自然希望肥水不流外人田，這個沉香手串白小白獲得後，他這個當小叔的自然也是臉上有光。
不同其他賓客和白遠山，白小白身邊的高超，在席間就一言不發，臉上也一直是淡淡的。
他此刻倒是非常期待白小白的回答。
這些日子，高超和白小白在一個屋檐下生活，他知道白小白在廚藝上的造詣很高，但是卻不知道他究竟有什麼短板不足。
也不知道外公釀的黃酒幾年陳他能不能一次說中
高超擺出一副看大戲的期待臉色。
此時此刻，所有賓客都把目光集中在白小白身上，彷彿這是他專屬的個人表演舞臺。
而白小白卻淡定拿起小半杯黃酒，又微微抿了一小口，三秒的略微停頓後，他終於說出了心中的答案。