在水龍頭下清洗乾淨炒鍋，將其放在了爐竈上，緊接着開火溫熱。
等到鍋熱，往裏面倒入適量的橄欖油。
然後葉飛說道：“油溫對這道菜非常重要，爲了保持雞肉的肉質鮮嫩爽滑，所以剛開始的油溫不宜過高，可能有朋友就要問了，你每次做美食的時候，都是說幾成油溫開始做什麼，那麼油溫如何判斷呢這裏面雖然最主要的是靠經驗，但是其實我們通過鍋裏面油的變化也是能夠看出來的。”
說着，鍋裏面的油開始有白色的泡沫出現，這些泡沫不是很多，在出現之後很快就破裂了。
這時，葉飛指着鍋裏的油說道：“做美食用的油大致可以分爲三個類型，那就是低溫油，中溫油和高溫油，而我們所說的低溫油，主要就是指油溫在九十度到一百二十度這個範圍之內的油，在這個溫度範圍之內，鍋裏的油會出現大量的白色氣泡，但是油麪上不會有青煙冒出，這就是低溫油，也就是油溫差不多是九十度靠上，一百二十度靠下的階段，如果繼續加熱，那麼油麪上的白色泡沫會消失，然後油麪會翻騰起來，還會有淡淡的青煙出現，這個時候的油溫多半就是在一百五十度至一百八十度，這個溫度區間的熱油又被稱作中溫油，也就是我們所說的五六成熱的油，還有就是高溫油，高溫油的溫度一般就是兩百度以上，這個時候，翻騰的油麪會平靜下來，轉向緩和的趨勢，但是油麪上會有大量的青煙出現。”
葉飛指了指現在他面前的這個炒鍋裏面的油，道：“現在大家可以看到，我們用的油已經開始慢慢的翻騰了起來，同時，在這油麪上還有淡淡的青煙產生，這就說明已經是中溫油了，也就是我們所說的五六成熱度，這個時候，也是我們處理雞肉的時候。”
鍋裏面的油已經翻騰的越來越厲害了，葉飛從一旁的臺子上直接將清洗好的紅尾雞雞肉端了過來。
這些雞肉被他切成了一塊塊，如同一塊塊白嫩的玉石一樣，這就是紅尾雞雞肉的極品之處，溫玉一樣的耀眼。
葉飛將雞肉塊端過來，直接就倒在了鍋裏面。
雞肉塊裏面有水，在倒入油鍋裏面的一瞬間，發出哧啦一聲爆響，緊接着一團白煙升騰了起來。
葉飛將盤子放在一旁，然後拿過炒菜鏟，開始輕輕的翻動炒鍋裏面的雞肉。
這一遍葉飛根本就沒有用多少時間，等到三分鐘左右之後，葉飛將雞肉從鍋裏撈了出來，將油淋乾淨，又放在了剛纔的盤子裏。
此時，鍋裏面的油還在加熱，開始慢慢的轉成高溫油。
等到油麪平靜，開始出現大量青煙的時候，葉飛將剛纔過油的雞塊又端了過來，然後倒入油鍋裏面，再一次的過油。
這一次比第一次用的時間更短，僅僅兩分鐘左右，葉飛就將雞肉塊撈了出來。
再看此時的雞肉塊，已經從剛纔的溫玉白色變成了淡淡的金黃色，而且上面還有濃濃的雞肉香氣冒出來。
聞到這種極致的雞肉香氣，子弟兵侯平和達哈來就有點受不了了。
兩個人明明知道這道菜纔剛剛開始做而已，但是就是有些控制不住自己了。
達哈來偷偷摸摸的伸出手，就往盤子裏面抓。
“我說你好歹也是個富豪，能不能有點富豪特有的素質要高傲，要目空一切，這道美食葉神纔剛剛開始，你至於嗎”
說完，侯平從兜裏掏出手機，開始現場錄製葉飛的具體操作步驟。
他可是帶着使命來的，他要將葉飛製作美食的過程全部錄下來，然後帶回去給部隊裏的兄弟姐妹看。
達哈來被侯平拍了一巴掌，又給說了一頓，這傢伙非但沒有一點兒不好意思，反而更饞了。
舔了下嘴脣，達哈來道：“雞肉的香氣如同濃郁的化不開的至香固體，真的讓人嘴饞啊，這纔是美食，葉神做的這道菜纔是真正的美食，這比我們國家的那些所謂的大廚做的美食好的太多了，他們就知道瞎胡搞，做出來的那些玩意雖然外觀看着還可以，但是根本就沒有一點兒的香氣，喫一口就夠了。”
侯平手裏舉着手機，對着葉飛一頓猛拍，道：“老達，我說句公道話，你也別生氣啊，要說做美食，華夏人說第二，其它國家的人就沒有敢說第一的，你信不信”
他這話說的也是夠直接的，不過達哈來並沒有生氣，非但沒有生氣，這傢伙還很贊同的頻頻點頭。
“侯平長官，你說的非常對，華夏是一個歷史悠久的國家，華夏的人們祖祖輩輩都是勤奮聰慧的，在這漫長的歷史裏面，你們的祖先通過不斷的研究和創新，做出來很了多讓世人讚不絕口的美食，這一點兒我必須得承認，因爲這是擺在世界人民面前的一個事實，容不得我說謊。”
“那當然，我告訴你，葉神現在做的也僅僅是華夏的一個菜系而已，要知道華夏八大菜系，每一種都是美食中的極品所在，你就慢慢瞧好吧。”
達哈來一聽，眼珠子就瞪圓了，不可思議道：“八大菜系華夏竟然有八大菜系天啊，那得有多少好喫的啊”
“多着號呢，別廢話了，葉神又開始做了。”
葉飛將雞肉過了兩遍油，此時的雞肉其實已經熟透了，但是葉飛並沒有就此打住，而是接着做後面的動作。
將雞肉全都撈了出來，鍋裏面的油並沒有換掉。
他一伸手將切好的辣椒段端了過來，全都倒入了炒鍋裏面。
幹辣椒在沒有受熱的時候辣味並不是很明顯，但是等到遇到高溫油的時候，它本身所蘊含的香辣味道一下就衝了出來。
沒多久，爆香的辣椒氣息充滿了整個房間。
這個時候，葉飛纔將蔥段，薑蓉放入鍋裏，然後加入精鹽和料酒以及冰糖，等到幾種輔料徹底融合之後，葉飛纔將已經過了兩遍油的雞肉塊端了過來，再一次的倒入了炒鍋裏面。
這一次再炒雞肉塊，味道就又發生了變化。
如果說剛纔的雞肉塊散發出來的香氣是至純至濃的鮮香味道的話，那麼現在炒鍋裏面所炒的雞肉塊散發的香氣，就變成了濃香中充斥着滿滿的香辣氣息的複合型香氣。
與此同時，蔥段爆出來的蔥香味道也慢慢的開始向肉香中融合，緊接着是料酒的酒香味道。
等到所有的味道在鍋裏面徹底的融爲一體的時候，不管是達哈來還是侯平，全都更不淡定了。