司瑛士給薙切仙左衛門倒了高腳杯將近四分之一的酒，微微一欠身，恭敬道：“請您慢慢品嚐。”
“讓我來猜猜看，這是什麼酒。”
薙切仙左衛門慢慢地把酒杯舉到鼻子跟前，鼻尖伸進酒杯裏，在酒面上移動，靈敏地嗅着。他使酒杯裏的酒輕輕地打起旋渦，以便吸取酒的香味。他的注意力十分集中。他早已閉起雙眼，而現在他的全部上半身，頭、頸、胸膛，好象變成一件巨大的敏感的嗅覺機器，承受着，滲入着，分辨着鼻子裏吸進去的信息。
那個聞酒味的過程至少連續了一分鐘。然後，薙切仙左衛門既不睜開眼，也不擺動頭，便把酒杯往下放到他的嘴邊，把酒幾乎倒了一半在嘴裏。他歇了口氣，含着滿嘴的酒第一次品嚐了酒的味道。
然後，他讓一部分酒慢慢地流進咽喉裏去，當酒經過的時候，便還看見他的喉頭在蠕動。但是他還把大部分的酒含在嘴裏。
此刻他不再嚥下去，而是通過他的嘴脣吸進一絲空氣，空氣混合着嘴裏的酒味，一直通到他的肺裏。他把氣憋住，叫它從鼻子裏噴出來，最後把酒含在舌頭下面滾來滾去，真象是嚼麪包似的用牙齒去咀嚼它。
“嗯”
薙切仙左衛門沉吟片刻，放下酒杯，把一隻暗紅色的舌頭伸到嘴脣外面。
“不錯。”
“這是一種非常有趣的小酒溫柔而優雅，它的餘味很有女性的特點。”
薙切仙左衛門嘴裏含有過多的唾液，說話時偶爾把一點晶亮的唾液噴在桌子上。
“現在我可以着手來淘汰了，”薙切仙左衛門說道：“希望司瑛士你能夠原諒我把這件事做得這樣仔細，這是跟輸贏有很大關係的。”
他擡起頭望着司瑛士笑了笑，從厚厚的、溼漉漉的嘴脣上泛起微笑。
“那麼首先，這種酒是在波爾多地區的什麼縣出產的呢這一點猜起來倒不太難。酒的味道太淡，既不是聖埃米倫出產的，也不是格拉夫出產的。這分明是邁多克縣的一種酒。那是毫無疑問的。”
“那麼，這種酒是從邁多克縣的哪一個鎮出產的呢根據淘汰的方法，那也是不難斷定的。是馬爾戈地方出產的嗎不，不會是馬爾戈。它沒有馬爾戈酒的強烈的香味。”
“波雅嗎也不會是波雅。和波雅酒相比，這種酒太嬌嫩，太溫和，太惹人渴望了。從波雅的味道上說，它的性格幾乎是蠻橫的。”
“同時，在我看來，波雅酒裏稍稍有一點果髓，它含有一種古怪的、灰土般的果髓的味道，那是葡萄從那個縣的土壤裏吸取的。”
“不，不。這種酒啊這是非常溫和的酒，初嘗的時候使人感到優雅而又羞怯，再嘗一次的時候，它就以靦腆而十分和藹的風度出現了。”
“最後，它的餘味是可愛的，叫人安慰的，女性般嬌柔的，帶有某種愉快而又寬宏大量的品質，使人只能把這種品質和聖朱利安鎮的酒聯繫起來。毫無疑問這是聖朱利安鎮的酒。”
薙切仙左衛門往後仰着身子靠在椅背上，把雙手舉起齊着胸膛，手指尖仔細地並在一起。
“現在，讓我想一想我剛纔講到哪兒了”
“哦，對了。這種酒是波爾多地區，是邁多克縣聖朱利安鎮出產的。到現在爲止一切都很順利。”
“但是現在我們遇到困難的地方了葡萄園的名字。因爲聖朱利安鎮有許多葡萄園，正如司瑛士之前很恰當地提到過的，一個地方的酒和另一個地方的酒之間，往往差別不大。不過我試試看吧。”
薙切仙左衛門又閉上眼睛，停頓了一下。
“我正在試圖確定葡萄生長的情況，”薙切仙左衛門說，“如果我能做到這一點，那就成功一半了。”
“現在讓我來想一想。這種酒顯然不是第一茬的產品，甚至也不是第二茬的產品。這不是一種著名的酒。它的質量，它的，它的，該怎麼說來色澤，力量，是缺乏的。然而要是第三茬，那倒有可能。不過我依舊懷疑。我知道那是個好年成，或許這樣說有點過分誇大。”
薙切仙左衛門端起他的酒杯，又抿了一小口。
“不錯，”薙切仙左衛門咂了咂嘴脣。“我猜的對。這是第四茬的。”
“現在我是確信無疑了。一個非常好的年成，事實上，這是一個豐收的年成第四茬的葡萄。因此它的味道一會兒像是第三茬的，甚至像是第二茬的葡萄釀出的酒。好更進了一步真象越來越逼近了在聖朱利安鎮，哪兒是收第四茬葡萄的葡萄園呢”
薙切仙左衛門又停頓了一下，把酒杯舉起。
杯口貼在他那片下垂的，擺動着的下嘴脣上。然後便看見那隻暗紅色的狹窄的舌頭伸出來，舌尖蘸在酒內，又趕緊縮回。
把酒杯放下的時候，薙切仙左衛門的兩眼依舊緊閉，臉上全神貫注，只有兩片嘴脣在蠕動，上上下下互相抿過來抿過去，像兩塊富有彈性的溼橡皮似的。
“對啦，還是這樣”他叫道，“半中間有丹寧酸味道，那種銳利的，擠在舌頭上的收斂的感覺。不錯，不錯，一定的現在我知道啦這種酒是從貝舍韋爾縣附近的一個小葡萄園裏出產的。我現在想起啦。貝舍韋爾縣，那條河，還有那個淤塞的小港灣，因此運酒的船不再能夠使用那個港灣了。貝舍韋爾真的會是貝舍韋爾的酒嗎不，我不這樣想。不大像。但是在離那兒很近的地方。塔爾博城堡的葡萄園嗎會是塔爾博嗎是的，會的。等一會兒。”
爲了體現食之魔王的牛逼，只好這樣詳細描寫