楊明抓起了一片魚肉,鮮嫩的肉片在燈光的照耀下,更顯精緻,如同一塊璞玉一樣。
喫過齋藤綜明的壽司,楊沒忘記自己探查敵情的任務,順便點了一份女木島冬輔的拉麪。
如果說食物真的可以“治癒人心”的話,楊明想,一碗熱騰騰的拉麪,一定會當仁不讓的排在其中吧。
楊明觀察着正在喫拉麪的客人。
一碗濃湯,粘連着濃湯的每一根筋道的麪條,熏製叉燒肉配上醃製嫩筍,再撒上一把香蔥。
馥郁的滿足感就把客人完全包圍了,再放上糖心蛋、海苔和紅姜,味道好到飛天。
值得一說的是,女木島冬輔選用加拿大優質小麥麪粉,先與酵母的親密接觸180分鐘,不斷調整面體的溫度和溼度。
其次,經過2千次的反覆折壓與磨練,用手將面揉捏成有很多皺褶的形態,再靜置48個小時,然後將面體倒進制面機裏,出來就是女木島冬輔獨有面。
在掛滿湯汁後,這樣獨特的麪條不但爽滑可口還充滿小麥的原始香氣。
有其他拉麪無法代替的口感。
東瀛人會經常說,一碗好喫的拉麪,關鍵在湯。
湯頭是拉麪的靈魂,女木島冬輔用大火慢熬15個小時的醇厚湯底。
通常是要用以十幾塊豬骨與雞爪熬製成一小碗的高湯,待湯呈現清透的乳白色,再加上女木島冬輔獨家的配方。
所有膠原蛋白溶於湯底的微妙滋味,需要細細品嚐。
熬湯、煮麪、撈麪。
別看動作簡單、重複。
女木島冬輔守得住這份耐性纔是一股清流。
楊明不由地期待起來。
身爲拉麪達人,女木島冬輔會做出什麼樣好喫的拉麪
楊明再次打開寫輪眼,定睛看着櫃檯後面的女木島冬輔。
只見他兩手掌心相對,手指末端插入麪粉與盆壁接觸的外圍邊緣,隨後又見他用手由外向內,由下向上把麪粉挑起。
旋即又將挑起的麪粉推向中間小洞的水裏,然後見他又用手在洞口位置抄拌一下,把覆蓋在水上的麪粉和水抄板均勻,形成雪花狀帶葡萄形的面絮。
雖然這是一個看起來不怎麼起眼的動作,但是楊明對和麪瞭解卻清楚,這是一個十分細節的問題,而且女木島冬輔的動作卻是如此嫺熟,動作中不帶着一絲停頓。
纔開始沒一會兒,周圍客人中就傳來了陣陣驚呼之聲,遠月十傑之一的女木島冬輔,以嫺熟的和麪手法讓許多圍觀的羣衆紛紛喝彩和驚歎。
“和麪的手法看似普通,但普通中卻帶着嫺熟,每一個動作都十分順暢,這足以證明他在和麪方面已經有許多經驗和時間。果然,遠月十傑都不簡單呢”
一個看似對面點算是瞭解的客人這樣道。
女木島冬輔在轉過身去後,開始將麪粉團進行揉捏和捶打,使之變得更有嚼勁。
做完這一切之後,又見他將麪粉團放到一旁開始弄其他的食材。
“恩這是準備做底湯嗎”
楊明摸着下巴,看着女木島冬輔料理臺切好的食材,道“他這是要做什麼拉麪”
女木島冬輔不管是和麪,還是切食材,或者是做其他事情,都是十分嫺熟。
他料理臺上早就放着一口大鍋開始似乎在燉煮什麼,然後將發酵的差不多的生麪糰揉長,切成了長的段。
並將每段都來回搓幾下,讓它沒有棱角,這是爲了做出沒有瑕疵的拉麪做準備
旋即又將小面段放在面板上,放入放適量的油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展開。
翻面。
之後又如如法炮製。
這樣來回的幾下之後一條條亮晶晶質量上質量上乘的拉麪被做好。
拉麪做好之後,之前他鍋裏的燉煮東西似乎時間到了。
只見他將鍋蓋掀開,頓時一股濃郁的香味從裏面飄了出來。
這個香味隨風而去,讓四周聞到的觀衆頓時口水長流、垂誕三尺
女木島冬輔不愧是拉麪達人,對於麪食果然有兩把刷子。他將燉煮的恰當好處的鍋給掀開,頓時一股誘人的氣味從裏面傳了出來。
“唔哦哦哦哦光是聞到這個香味就知道是一鍋最棒的雞骨湯,美味的讓人渾身顫抖”
“嗚哇啊嗎光是憑藉那些雞湯我就可以喫幾大碗的米飯啊”
周圍的客人發出瞭如此的驚訝之聲,被這雞湯勾的口水長流。
然而,女木島冬輔這一鍋雞湯似乎還沒有完成,只見他又將剛纔切好的蔬菜放入到雞骨頭湯裏,隨後又加入雞翅、雞腿等二次燉煮
讓這些食材在大鍋裏充分燉煮,融入味道,這樣一來他拉麪的底湯就已經完成。
周圍的普通人都聞到了來自女木島冬輔鍋裏雞湯的濃郁香味,楊明自然也是聞了出來。
“雞湯難道要做香菇燉雞面嘖嘖”楊明自言自語。
“咚”
女木島冬輔真不愧是沉默寡言的代表,一言不發,直接將一小碗拉麪送到了楊明的面前。
楊明可謂是麪點方面的專家,對“麪點”這一塊有着絕對經驗,各種麪食也是喫過無數。
但在看到眼前這拉麪的時候,楊明的神色也是微微一變。
“哦除了一碗拉麪之外還有用小碗裝着的紅色的糊狀食物嗎”
楊明微眯着眼睛將小碗拿在眼前看了看,道“這是辣椒醬吧是要放入在面中食用嗎”
楊明拿起小碟子中糊狀紅色醬汁放入到了拉麪中,隨後用筷子夾起拉麪緩緩吸進了嘴裏。
女木島冬輔對自己做的拉麪可以說是自信滿滿,看到也不看楊明喫下自己的拉麪,直接轉過身,繼續烹飪料理。
而喫下的楊明臉色也是爲之一變
這這是
在入口的瞬間,食材的能量就宛如波濤洶涌一般連續發射
。