等到他再擠進人羣，那臺子上的花椰菜的慘狀，已經和田所惠看到的沒什麼兩樣了。無奈的楊明，只好把兩朵都一起帶了回去。
剛剛他給田所惠看的時候，照着田所惠視線的角度，應該是沒有發現他自己的花椰菜是有問題的，不然照田所惠的性格，肯定是不會收下完好的那一朵的。
只是現在怎麼辦
楊明着桌上那棵無辜的花椰菜，黃褐色的暗斑看上去分外刺眼。
“如果先用白醋稍微處理一下，那塊暗斑應該可以處理掉。”楊明這樣想着。
只不過那樣做的話
楊明擡頭望了一眼那坐在沙發上，雙手交叉着放在胸前，一副操縱着生殺大權模樣的四宮小次郎，實在是無法確認一件事情。
他這樣做的話，肯定是不符合食譜的。
那麼他會被退學嗎
在楊明還思考着辦法的時候，一旁的田所惠還沉浸在峯迴路轉的喜悅之中。
她剛剛看到那片黃色黑色缺胳膊斷腿的花椰菜們，差點以爲已經沒救了呢
被她帶回來的那隻被氧化的花椰菜孤苦伶仃地呆在料理臺的角落裏，在它的旁邊，用清水洗濯過的蔬菜顯得顏色分外的清亮。
要是用這顆花椰菜來做法式凍的話暗色和亮色相互重疊，田所惠已經能想象到做出來的成品有多不搭調了。
白蘆筍和綠蘆筍都是這些素材裏面比較好處理的部分，只需要切除根部和底端，保留中間部位就可以了。
西葫蘆又叫做白瓜，單看它的樣子，田所惠完全無法理解這居然會是南瓜的親戚
它和南瓜除了臉皮都這麼厚以外，完全沒有共同點了好嗎
洗淨後的西葫蘆有些滑滑的，田所惠小心地將它對半切分開來，剖去裏面的籽，再切成了粗細適中的長條。
至於黃瓜的皮，田所惠靈巧的雙手很快就將它的外衣褪的一乾二淨，切條的時候也儘量保持和西葫蘆一致的長度和厚度，這樣之後的法式凍會比較符合法式料理的審美。
形狀飽滿，直挺如劍，羊角形嫩綠色的秋葵則處理起來比較簡單，擦洗乾淨之後先將上面尖尖的蒂切掉，再將棱角也切掉，均勻地塗抹上鹽之後再擦乾淨表面的容貌，這樣能稍微去除一些秋葵裏面的潺液，提升口感。
處理花椰菜的時候則需要更爲小心一點，田所惠用春雨小心地切掉花椰菜的梗，再用刀微微划動，將花椰菜分成一朵一朵的小塊，在這個過程中要儘量保持每一個小塊的完整。
“嗯，看上去還不錯。”對於蔬菜的處理，田所惠當然是不會出什麼差錯的，小小的傘形的花椰菜分割完畢，放置在盤子裏之後，就只剩下捲心菜了。
對於捲心菜，田所惠有特別的處理技巧，先把卷心菜放到之前煮沸的水裏泡一會，再拿出來的捲心菜就變得柔軟又具有韌性，葉子不僅變得容易撕下來，還可以儘量保證葉子的完整度。
田所惠私下裏嘗過一點清湯，味道清香而不濃郁，特別適合與蔬果類的料理搭配。四宮小次郎在法式料理和蔬果料理方面的造詣可見一斑。
所有菜都切好了之後，都要先在水裏焯一下，分別在鍋裏燙熟，再立即撈起來放在冰水裏，待涼下來後拿起來完全瀝乾。
“接下來是找一個模具，將捲心菜葉子鋪在最底層，第二層放白蘆筍第三層放每一層都要加入一些清湯。”
在幾個月之前，對法式料理還是一知半解的田所惠就算經過了惡補也沒法熟練地將法式凍這道料理迅速地做出來，只能按照四宮給的菜譜上面按部就班。
將碼得方方正正的用捲心菜包滿的盒子放到冰箱裏去，整道料理的製作就差不多完成了，剩下的，就是等蔬菜和裏面的清湯混合起來變成凍的過程。
田所惠舒服地伸了個懶腰，瞅了瞅附近的情況，周圍的同學還在緊張地處理着食材呢。雖然她在找食材這一步慢了別人很多，但是在處理蔬菜這一部分，她的速度是別人拍馬也趕不上的。
“嗯楊明你還沒做完嗎”
當田所惠看到楊明這邊的時候，略微感到有些驚訝。他們倆在一起作爲搭檔過了這麼多節烹飪課，對自己的這個小夥伴的速度她當然是很瞭解的，楊明比她早開始這麼久，講道理的話，就算他現在說料理已經做完了她也絲毫不覺得驚訝。
但是現在他居然還在處理食材
“是啊，動作稍微慢了點。”楊明低着頭，長長的劉海遮掩着他的眼睛，讓田所惠看不清他在想什麼。
“這樣啊”
雖然心中還是有些疑惑，田所惠也沒有繼續說下去，倒是眼尖的她發現楊明的料理臺上有一件她之前沒用到過的東西。
“這個是”田所惠拿起來看了看，用疑問的語調說道，“白酒醋”
“這道料理好像不需要用到這個吧”
聽到這句話，楊明正在切着菜的手頓了一下，瞟了一眼田所惠手上的白色瓶子，想了想說道，“我拿錯了而已。”
他的表情好吧，他的表情一直都是那樣，田所惠也沒法從他的臉上發現什麼，只好狐疑地盯着他。
爲了去除氧化的花椰菜上面的暗斑，用具有還原性的醋酸與其進行氧化還原反應，這就是楊明想到的辦法。
普通的醋酸味實在太重，與這道蔬菜凍的清淡微甜的口味衝突，他只好折中地選了透明而且輕微酸味的白酒醋，而且黑色的醋也會污染這片清涼的顏色，希望能稍微彌補一點。
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