“多麼令人懷念的味道”他微微閉上了眼睛。
這是純正的京都的味道啊
薙切蕾歐若拉的選擇就截然不同了，自從這道菜一端上來，她的目光就立刻鎖在了這道料理的下方。
透亮晶瑩的米飯，混雜點銀紅色的鯛魚肉，還有繽紛的蔬菜丁，那瀰漫出來的家一樣的溫暖的氣息，實在是讓人想要嚐嚐味道是怎麼樣的。
“非常日式的一道料理。”她這樣想着，用勺子盛上半勺，放入了口中，稍微咀嚼了兩下，然後又迫不及待地鏟上了滿滿的一勺。
這樣的動作，放在她的身上，不僅沒有顯得粗魯，反而顯出幾分平易近人的可愛。
“好喫太好吃了”
華麗閃耀的外表散出陣陣加熱了的肉脂的香氣，這混雜在米飯中的鯛魚肉是先用炭火烘烤了一遍，完全地激發了鯛魚的鮮味之後，再迅速地放到鍋中和米飯一起烹煮的，在楊明如此精心地準備下，那鯛魚醇香的滋味一點都沒有浪費，毫無保留地融入了米飯之中。
不僅如此，楊明還在裏面加入了薰香味道十足的燻肉，還有應該是在最後才加入的還保持脆生生的口感的胡蘿蔔、藕和白菜的菜丁，讓軟糯與脆爽的口感不斷在口中迴響。
每咀嚼一口，都會想讓人更進一步地體會那魚肉的鹹香和米飯的糯香，令人回味的滋味在心中不斷蔓延開來。
這就是在四國、本州地區廣泛流傳的「鯛魚飯」這道原本將鯛魚肉和米飯混雜在一起烹煮的粗獷料理，在楊明巧妙的火候掌握和精心的味道調配中，更是煥發出了不一樣的纖細優雅的色調
在評委席上的三人，在隨着自己的興趣品嚐完了這三處的料理之後，不約而同地將最後一道料理選在了本州島的東部。
這也是他們現在所處的位置，近代以來日本的中心東京。
搖滾與和服的搭配，大廈與神社共同出現在一幅畫面中，這樣的場景，在這座前衛與古韻穿插撞擊的城市比比皆是，卻不會讓人產生唐突之感。
這就是東京，未來與傳統的歸一，現實與幻想的同在之地，那耀眼的活力與生命力，讓整個亞洲都爲之顫動不已。
而楊明在此處選擇放置的料理，則是「鯛魚薄造」。
那擺放着真鯛的魚片的冰雪山脈，讓人聯想到矗立在東京西部終年積雪、氣溫極低的富士山。
生魚片，是極其考驗廚師刀工的一道菜品，下刀的位置、角度、力道，一百位廚師能說出一百種方法，而楊明卻能從中找到最好的幾種。
一條鯛魚，渾身上下最美味的地方在哪裏
自然是魚腮、背鰭、側腹以及尾鰭，這幾個地方，一天到晚都在擺動，所以肉質特別堅韌，喫起來比起其他的部位更多了一份難得的咬勁，口感十足
但是，現在擺在這座冰山上的生魚片，滿滿都是這種部位上的魚肉
而且這不是普通的薄造，而是經過處理之後的皮霜造，楊明在切下來生魚片之後，又將魚片連皮一起用熱水滌燙，再放入冰水中迅速冷卻，使魚皮軟化而富有彈性，魚皮的顏色也變得特別美好，其中的皮脂也大大提升了魚肉的鮮美豐腴
難難度非常之大不僅僅是說從鯛魚身上那幾個部位取材的難度，還包括在熱水中滌燙時間的把握等等，這個女生究竟是做過多少次鯛魚才達到這樣的水平的
一色慧：抱歉我們也記不清了，還有，能別提鯛魚嗎
這份如此悉心準備的生魚片，口感實在是非比尋常
一放入口中，一陣強烈的極地北風清洌地掠過了心扉，那是來自沉睡的冰山的溫度。但是緊接着，被凍結的生命就再次復甦了
就算在冰冷刺骨的明石海峽中，鯛魚也會燃燒着那熾熱的生命力逆流而上，在冰冷的河水中迸發出火花。這樣的鯛魚，即使被捕獲成爲了人們餐桌上的食物，也永遠都不知名爲放棄的存在，用不知疲倦的泳姿在口腔中四下飛騰亂竄那份分量感不停地衝擊着大腦
這就是隻有頂尖的日料店裏才能品嚐到的「鯛魚皮霜造」
到現在，這道「鯛魚海島圖」的真相就完全顯露出來了
代表北海道的抵禦風寒的「酒煮鯛魚」，代表京都的充滿了歷史與傳統的「鯛魚天婦羅」，代表本州、四國那熱情洋溢的「鯛魚飯」，還有代表東京的充滿生命力的「鯛魚皮霜造」
這四道料理，都是這四個地區烹飪鯛魚的傳統方法，蘊涵着這四個地區的風情與民俗，是極具代表性的鯛魚料理
而這些都是這些天楊明向極星寮的諸位請教到的。
家住在北海道的榊涼子，不僅教給了楊明「酒煮鯛魚」的烹飪方法，還送給了她自己特別釀製的江米酒。
「鯛魚飯」中的燻肉的肉丁，來自伊武崎峻的友情提供，裏面的菜丁，則是來自一色慧、吉野悠姬、田所惠他們辛辛苦苦種植的極星菜園。
還有文緒婆婆和幸平創真和他一起研究的「鯛魚天婦羅」外面包裹着的那層面衣，與鯛魚配合的蔬菜
這是一道綜合了極星寮集體智慧的料理
觀衆席上的極星寮的人們也用期待的眼光看着楊明的方向。
“哎呀看評委們的樣子，那「酒煮鯛魚」的味道看上去還不錯嘛~”榊涼子笑着說道。
“我倒是覺得那份鯛魚飯很贊呢你沒看愛麗絲她媽媽的表情”吉野悠姬拍了拍伊武崎峻的肩膀，“你說是吧”