如果這個食譜再厚一些就好了。
“但是,你最好不要照搬上面的料理,因爲,萬一裁判在之前的喫過這道料理,對你的分數可能會有影響。”堂島銀最後做了提醒。
果然,沒有這麼好的事情。
楊明無力地嘆了口氣。
“好了,今天是最後一天的課程。”堂島銀大步流星地進入了廚房。
“是。”楊明應聲說道。
“你做出一道料理,由我來試喫。”堂島銀對着楊明說道。
“是對了,堂島主廚,要不我們進行一場對決吧”楊明搓了搓手,有些不太好意思地看着堂島銀。
“你想和我進行對決”堂島銀反問道。
“您聽我解釋那個,我也是想找一下比賽氣氛,看一下自己的實力。”楊明連忙擺手說道。
“原來是這樣啊”堂島銀託着下巴,略作沉思,“好吧,不過我不會手下留情的。,你最好做好心理準備。”
“沒事,這樣纔有意思。”楊明摸了一下鼻子,一臉興奮,“那麼,比試題目是什麼”
“比試題目我想想,就以裏脊肉爲題目吧”堂島銀輕聲說道。
“裏脊肉”
楊明稍微一愣,在亞洲賽上,四強的題目,好像就是裏脊肉。只不過那個題目是牛裏脊肉,而且,自己做的還是火鍋這次,要不就豬裏脊肉。
“對了,時長爲2個小時。”堂島銀最後提醒道。
兩個小時那也就是說,比較複雜的料理,時間可能不夠用
“怎麼樣有什麼意見嗎”堂島銀剛說出口,卻看到楊明二話不說,走到櫥櫃前,開始挑選自己用到的食材。
堂島銀苦笑地搖了搖頭,也開始尋找自己的食材。
既然確定了豬裏脊肉,楊明的選擇就有很多。考慮到時間限定的,在極斷的時間內,很難想出一道合適的菜品,所以他準備做一道比較常見的料理,香煎裏脊卷。
因爲是食譜中存在的料理,所以,在將食材放在操作檯上之後,楊明立刻就開始了自己的操作。
楊明先是把裏脊肉洗淨,然後使用廚刀剃去比較粗筋,再切成大片。
裏脊卷,顧名思義,就是將裏脊肉捲成筒狀。爲了照顧口感,使裏脊肉不至於太過緊緻,所以楊明使用肉錘,對裏脊肉進行敲打。
這時候,能否將肉片錘的均勻,是整道料理的關鍵。在進行煎制的時候,肉層的厚度、以及質地情況,很容易吸引到
在將裏脊肉垂到大約03釐米的厚度後,楊明的也終於嘆了一口氣,擦了一下額頭上的汗水後,擡頭看想到對面的堂島銀,發現他和自己的做法相似,也是在用肉錘捶打裏脊肉。
肉錘擊打在砧板上,發出了劇烈的撞擊聲,恨不得將整個砧板錘裂。
看起來極爲暴力,但是堂島銀的用力卻極爲分寸,一番拍打下來,厚度和楊明相仿。
果然不愧是堂島主廚。
楊明的額頭流下了汗水,速度和質量同時能夠保證,而且,看堂島銀對料理的處理,比他要嫺熟很多。
“怎麼了,楊明再不加油,可是會被我超過的。”堂島銀緊握着肉錘,微笑着看着楊明。
“怎麼可能”楊明呲牙笑道,“堂島主廚,你就接收我的挑戰吧”
堂島銀自信地笑道,“那就讓我看看你的料理吧”
楊明嘴角上翹,眼中流露出了高昂的鬥志。
能與曾經的遠月十傑首席交手,這種機會,可不是經常能有的。
楊明用廚刀快速將奶酪切成薄片,放在一旁備用,然後將拍好的裏脊肉攤開,放上剛剛切好的奶酪片,裹成了卷狀,再使用牙籤將肉卷固定。
接下來,就是開始煎制肉排。
整道料理的難度並不算太大,楊明做起來也是遊刃有餘。將裏脊肉煎制金黃色後,楊明把準備的雞高湯、葡萄酒等材料,倒入鍋中,接下來,就是將裏脊肉熬煮了。
楊明長處一口氣,後背也被汗水所浸溼。他擡頭去看堂島銀的料理,卻發現堂島銀也已經烹飪到最後一步了,而且看樣子,似乎比整理要快上不少。
真不愧是曾經的十傑首席,竟然在這麼短的時間內,就能把這道料理做好,自己也不能落後。
等到將料理做好,楊明便把自己的料理,放到了兩個操作檯中間的長桌上,“堂島主廚,我的菜品做好了。”
“嗯,我的餐品也做好了。”
堂島銀也將自己的菜品放在了餐桌上。
“我的料理是香煎裏脊肉。”
“煎炸豬小裏脊。”堂島銀微笑着說道。
“那麼我們開始分別試喫對方的料理吧”楊明看着堂島銀的料理,嚥了一口唾液。
不得不說,像堂島銀這樣水平的廚師,即便他只是作出了一道非常普通的料理,料理的味道,也肯定不是其他廚師所能比擬的。
這道名爲“煎炸豬小裏脊”的菜品,散發着濃郁的香味,金黃色的裏脊肉,鮮香可口,讓人垂涎欲滴。在裏脊肉的上方,擺放着翠綠的歐芹。香濃的汁液從裏脊肉裏滲出,聚集在潔白的餐盤中。
楊明拿起了刀叉,餐刀輕輕切下,濃郁的汁液瞬間滲出。鮮濃的裏脊肉在被切開之後,內部鮮濃的肉質,終於顯露了出來。
牙齒輕輕撕咬,濃郁的汁液瞬間溢出,與厚重的裏脊肉參雜在一起,刺激着楊明的每根神經。
裏脊肉經過鹽和胡椒粉的醃製,味道適中,而在裏脊肉的表面,又塗有麪粉、蛋液和麪包粉,再用黃油煎炸,焦酥的裏脊肉表層,就像爆炸了一樣,朝着四面八方散開。濃香的味道直接衝入大腦。
這一瞬間,楊明彷彿進入了一個充滿美食的空間,一眼經望不到盡頭。而他,則是想要永遠停留在這裏
差距真的太大了。
無論是手法、還是烹飪的技巧,哪怕對食材的把握,堂島銀都遠遠超過了楊明。