飄天文學 > 重生日本當廚神 >第628章:山頂前(中)
    麪粉用冷水和少量的鹽揉搓,這是典型的‘死麪’,色澤白,有筋性,韌度強,通常用來做麪食。 更新最快

    其實現場、電視機前,稍有廚藝修養的觀衆,看朱青所用的麪粉、通過顏色區分,就可知道這是高筋麪粉,尤其是看到朱青揉麪時打雞蛋,增加麪糰蛋白質含量,更加確定無疑。

    “咦!”

    這時,朱青停下,從一個精緻的皮革套中,竟取出雙銀亮的筷子,她之前是用雙手揉搓麪糰,用的巧勁,正當人們疑惑她取筷子幹什麼用時,啪!

    銀筷十分突然的插進白膩麪糰,然後,朱青手腕懸起並一抖,整個麪糰就隨銀筷飛轉了一大圈,咚的落在料理臺上。

    這是第一次旋轉。

    沒等觀衆們議論,銀筷再一抖,於是麪糰飛起又降下……

    循環了數次,朱青俏臉含笑,整個人顯得波瀾不驚,每隔兩三秒鐘她手上的銀筷就要帶動麪糰旋轉。

    夏羽看得面色漸漸凝重。

    其他看出門道的廚師們,亦是心情怪異。

    “這既視感……怎麼感覺是夏主廚在‘畫圓’呢?”一個聲音落在空氣突然冷寂的賽館,引來一片附和聲,人們經提醒頓時記憶熟悉的畫面。

    畫圓!

    夏羽微微頷首。

    麟廚師,哪怕不是專精麪點的白案,在一些領域上的造詣亦不低於特級專精者,至少,朱青稍微露了那麼兩手,夏羽就感到了壓力:“原來小姨也會畫圓啊!”

    《中華一番》中,傳奇麪點王羅根有一句話:能畫多大、多深的圓,就有多深厚的麪點功底。

    朱青揉麪的工具,不是麪點棍,而是兩根細細的銀筷。

    一大團面被銀筷甩來蕩去。

    “譁”

    緊實的白色麪糰,陡然化作白色匹練,朱青就在匹練中心,俏臉有着平時沒有的淡定笑容,死物筷子卻在她手中翩飛如精靈,交疊出靈動的殘影。

    於是,料理臺就有白色的飄帶,捲來蕩去,形似白色的龍捲。

    受動靜影響,正在切藕片、牛蒡的才波城一郎,動作緩了緩往身後的料理臺投以一瞥,旋即以自己可聽見的聲音低喃:“看來,我也不能脫了後腿啊……”

    他取平底鍋,熱鍋,油脂用的是尋常可見的橄欖油,並無值得細說的地方,接着把切成片的蓮藕、牛蒡放進鍋,油炸至金黃酥脆。

    然後,才波城一郎又取第二口平底鍋,但這回,他熱鍋所用的,不是普通的油脂,油色偏暗黃並有一股蜀川麻辣味傳出。

    這是麻油!

    見他用麻油,煎蕪箐、紅蘿蔔的條塊,賽館有竊竊私語聲。

    “分工很明確嘛!”夏羽讚道。

    “一個做湯頭,一個揉麪,的確稱得上是協作……”身後傳來金田瞬奇怪的話,“喂,我說夏大廚你怎麼也是挺驚奇的樣子,莫非過去幾天,朱主廚、才波主廚的實踐你都沒看到?或者說,他們關門瞞着你偷偷商議、實踐?這不太可能啊……”

    夏羽嘴角抽抽,“因爲我也在忙開發自己的新菜品,哪有時間去管他們。”

    “新菜品?”

    金田瞬頓時震了震,從賽場收回視線,顯然,他更關心夏羽口中所謂的新菜品,“你這是跳過第二輪,提前爲總決戰做準備了?”

    側旁,鬱金香、石野春美豎起耳朵。

    夏羽只是笑笑,沒回答。

    提前做準備?那也要貼合題目纔行,提前誇下海口妥妥的立flag,這時候就應該三緘其口求一波人品。

    ……

    朱青、才波城一郎緊鑼密鼓的協作,只是場上一角縮影。

    其它參賽組合,亦有各自的亮眼發揮。

    2號料理臺。

    李翰滿頭汗,面前臺子上有小巧的炭爐,他正用蒲扇,像是煎藥小心翼翼操縱火候,爐子上是個形似藥罐的沙煲,裏面水正滾,一團白色的食材在沸水中沉沉浮浮。

    而女麟廚蘭初寒,用籃子在水龍頭底下,以清水沖洗剛煮泡發出來的白色燕窩,經過清水三番兩次沖洗,燕窩不死剛出鍋時燙手,她瀝乾水,便用用素白手指細緻地一根根撕開泡發的燕窩,將一團食材撕成了細條狀,放進青花大碗中待用。

    “燕窩?”

    見食材、廚藝工序上,沒有值得深究和學習的地方,夏羽挪走了視線,觀察3號料理臺。

    麟巨頭雷哲和那名疑似有麻醉類美食細胞的女特廚,正在處理一種散發出濃郁酒香的肉,這是酒神龍的肉,很顯然,第一輪那頭被現場宰殺的翼龍再度上場,只不過這一輪,雷哲取肉烹調,而非血液。

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    bsp;  實際上,上善、若水這個題目,對美食會兩支參賽組合都不大有利。

    畢竟,雷哲、帝薩尼都屬於西方菜系的麟巨頭,從文化上說,要理解透徹上善、若水題目就有困難了,另一個方面,食霸麟廚師注重食材,美食之意恰是這個羣體的弱項,要用食霸去貼合題目不是不可以,但有難度。

    “酒神龍?這種食材,美食會資源都不多,沒有食材就算偷學了食譜也沒用,就不必浪費名望值開【超視覺】複製一份過來了……”夏羽目光一閃。

    視線往後順移,到4號料理臺。

    唐山、唐玉瓊在這。

    “咦……”

    夏羽詫異。

    臺子上,擺了一個水箱,唐玉瓊戴了防護手套,繃緊臉小心翼翼地,從中撈取出一條花花綠綠的魚,這魚體長不過半米,皮膚顏色怪異就不說了,鱗片亦非常識中魚類的光滑,反而如同石頭,嶙峋凹凸,如果不是鏡頭給了特寫勉強可辨識出魚的脣、眼睛,一個臉的大概輪廓,估計觀衆會以爲這是塊石頭。

    鏘!鏘!鏘!

    唐玉瓊埋頭的料理臺,有火星四濺,引來驚唿。

    “這是石頭魚?”

    夏羽亦看得啞然。

    “不是普通的石頭魚,古代石頭魚,從美味、珍稀程度上講,絲毫不次於一些金色禁忌食材了!”金田瞬說,目中有食材獵人發現寶貝的火熱閃光。

    女廚師正持握夏羽還算熟悉的‘唐氏鴛鴦刀’,這是一對品質不俗的刀具,傳承百年,由唐氏先祖唐三傑請名匠打造,代代傳下只有嫡系中青年一代最具天賦者纔有資格持有。唐玉瓊就用鴛鴦刀,給古代石頭魚“瘦身”,雙刀看似雜亂的揮下去,石頭般的碎屑頓時簌簌飛出。

    不一會,驚歎聲連連。

    其貌不揚的石頭魚,竟來了一個大變身,剔除體表多餘的東西后,就剩下最細嫩的魚身,這段魚身在場館燈光下,流轉着神祕的光澤,宛如藝術品令人窒息。

    接下來,是去腮、除內臟的工序,唐玉瓊俏臉流了汗液,顧不得擦拭,剔除魚身的大龍骨,便把兩大塊細膩的肉,放置在案板上,揮刀如雨!

    咚咚咚!

    雙刀將魚肉斬成泥!

    十分鐘後,魚糜放進調理盆,唐玉瓊取十黃蛋,一個雞蛋堪比4、5個普通雞蛋的量,打碎了蛋混進魚糜中,她卻退開了找毛巾擦汗,下面的工序交給麟巨頭唐山,這是典型的接力協作模式。

    看到這,夏羽神情無比凝重。

    “一個個,都認真了啊!”

    夏羽不禁爲朱青、才波城一郎待會呈上的拉麪料理暗捏汗。

    別人從基礎食材上就不凡,所謂巧婦難爲無米之炊,在食材取用上,夏羽的理念其實接近於西方菜系的廚師,當然,也不說中華菜系的廚師就不講究食材品質了,譬如粵菜,就極其講究一個‘鮮’字。

    他已經在考慮,若不能晉階最終的論劍決戰,以後該以什麼途經獲取傳說廚具,畢竟系統升級,解鎖傳奇商城什麼的,一聽就誘惑滿滿。

    可思來想去,夏羽發現,類似這樣的爭霸大賽,已是最簡單粗暴的獲取方法。

    玉龍鍋流落海外也就罷了。

    八大傳奇廚具其餘幾件,以後他如果要拿到手,勢必要上門挑戰一個個持有廚具的大家族、大巨頭,說是一場食戟壓上全部身家都不爲過。

    “希望奪下一個名額吧!”夏羽目光遊移,轉了一圈回到1號料理臺,這時候,朱青已給麪糰蓋上溼布,有15分左右的醒面等待時間,而才波城一郎,則取出幾塊白白的發酵食材,灑上一種明黃黏稠的醬汁後,裹上一層太白粉……

    “天貝!”

    側旁有一個聲音說。石野春美指出才波城一郎正在處理的佐餐小食。

    “嗯,一種發源於印尼的大豆發酵食品,白色餅狀,400多年前就在印尼地區開始流行了,算是區域特色食品,含有豐富的蛋白質可作爲肉類的代用品……”金田瞬附和道。

    “這是素食人士最喜歡的食品吧?”鬱金香有疑問。

    “莫非……”

    幾人訝然對視,‘素食’這個詞是關鍵,包括夏羽,心都跳了跳,大致推測出朱青、才波城一郎協作拉麪作品的風格了

    十有**是素食拉麪!

    “題目是上善、若水,雖然素食暗合一種不垢、淡泊和追求自然的飲食態度,可過於追求素,在食材上就要被其它組合的菜品打得毫無還手之力啊!”夏羽心中頓時悲觀。

    沒辦法。

    看別人一個個亮出壓箱底的食材,夏羽實在難以樂觀。(未完待續。。)

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