飄天文學 > 美食旅行家 >三十九、美味化人心的青醬(謝謝,嗨_你的益達的萌主)
    一縷晨光映在臉上,鳥鳴與微曦的在房間中徜徉;章笑揉了揉眼睛,睡舒服了,呢喃中拿起手機,瞄了眼微博,粉絲又漲了幾百人;這種穩速增長的感覺真不錯;期待着有一天,自己的頭像前也出現個閃耀的V。

    推開窗戶,刺眼的白光將去,好似打開了一幅中世紀的美麗畫卷;太陽初升,天空湛藍如洗,原野翠綠一片,清風送爽,深吸一口氣,滿是蔬果香氣;頓時,睏意全無,久久的定了一會,不能自拔。

    “章,你起的那麼早。”

    猛得打了個機靈,低頭一看,院落中,是村長跟村長夫人,跟張笑揮着手。

    “你們起的也那麼早。”章笑也歡快的揮着手。

    “我們都算起得晚了,快點下來吧,馬上開飯了。”

    “嗯。”聽到開飯,章笑跟快進似得洗漱好後,趕緊下樓,很期待意大利的農家早餐是什麼樣的;來到了小院中,村長正與村長夫人在做飯,章笑自然是過去幫忙。

    村長夫人拿舀了滿滿的一碗麪粉倒在案板上,手法嫺熟的在中間挖了個坑,隨後打了兩個雞蛋進去,開始和麪。章笑的興趣被勾起來了,哦?這是要做新鮮的意大利麪,以前聽說意大利麪中不加水,只加雞蛋和麪,還真是呢;百聞不如一見。

    章笑自然而然的加入了早餐製作的過程中,準備是乾點雜活;他對烹飪可一竅不通,但村長夫人給章笑一個重任,讓他製作意大利麪所用的醬汁!

    醬汁可是一道菜式的靈魂,章笑是個烹飪新手,不,新手都算不上;他連連擺手,說自己打個下手就好;可不想因爲自己的關係而毀壞了一道料理。

    村長夫人卻鼓勵着說:“沒關係,很簡單的。”

    她取了個研鉢,研杵;將食材準備好,籃子裏躺着兩把剛摘取的新鮮羅勒,小碗裏有兩瓣大蒜,盤中有帕爾馬乳酪塊,一瓶沒有標籤的,應該是鮮榨的橄欖油。這些食材章笑都是知道,不過最後一個碗中的東西不太明白,問她是什麼。

    “你嚐嚐。”村長夫人笑說,章笑一嘗,原來是是炒過後香噴噴的松子仁,挺好喫的。

    “來,我教給你醬汁的製作方法,先將羅勒葉搗碎,加入三四瓣大蒜,粗鹽少許,藉助粗鹽,可將羅勒研磨成乳狀,依次加入松子仁,要是你喜歡這個味道,可以多加些,再加磨點帕瑪爾乾酪粉末,一點橄欖油,就好了,要輕輕的搗哦,不用研磨的很細,這就是意大利青醬的做法,是不是很簡單啊。”

    章笑忽然大悟,原來自己要做的是青醬啊!

    意大利有紅醬、青醬、白醬、黑醬四大醬汁,在國內常見是紅醬和白醬一個以西紅柿爲底而製作,一個以奶油爲主要原料;黑醬,則以墨汁爲主。

    至於這青醬,章笑有所耳聞,卻從未喫過,沒想到第一次喫,竟然是在這美麗的小村莊,還是樸實的大媽教自己製作的;擔心之中卻躍躍欲試。

    記住了村長夫人的口頭傳授,章笑開始製作,嘴中一邊默唸,一邊拿羅勒葉放進研鉢中,開始慢慢的研磨着,很是用心的一步步在做。

    “不能太用力,碾出來的醬汁要帶有點顆粒感。”村長夫人一邊和麪,一邊看着章笑。

    章笑點了點頭,調整了些力度。

    “又輕了,稍微重一點。”村長夫人顯得有些囉嗦,但卻跟教導自己的兒子似得。

    章笑又調整了點力道。

    “對,就是這樣,可以加松子了,哦,你真聰明,一下就掌握了技巧,對就這樣,慢慢的,柔柔的,就像對待自己的情人那樣。”

    村長夫人的語調輕柔,像是給小孩說話似得;章笑都25歲了,卻沒有覺得一點煩意,反倒有種莫名的感動在裏面,更加賣力的去做;作爲一個孤兒,這種母親的教導也許在常人眼裏很正常,甚至說令一些人不耐煩。

    但,在章笑眼裏,卻是世界上最美麗的瑰寶,他很珍惜這次經歷。

    村長夫人一邊擀麪,一邊教導着章笑做青醬,村長則劈柴燒火,溫馨的感覺柔在清風裏,充斥整個小院落。

    村長夫人擀好了面,對章笑說,“對了,忘記告訴你了,等會要喫的意麪名爲面爲絹絲意麪?”

    “哦?爲什麼叫絹絲意麪呢?”章笑貼心的配合着。

    “你看。”便見村長夫人俯下身子,在麪皮下吹了一口氣,麪皮竟然輕飄飄的飛了起來,被擀得如絹絲手帕般薄。

    “哇!”看似簡單,沒有日積月累的功底卻是做不出來的;不得不說一句,世界上最好的米其林廚師就是我們的媽媽們。

    這時,旁邊鍋中的水已經燒開,村長夫人先是往沸水裏面撒了點鹽,加了一勺橄欖油,耐心的教導着章笑:“下面前,撒點鹽,面不容易粘粘在一起,一勺橄欖油會讓面看起來光滑十足,同時更有滋味。”

    章笑點着頭,在心中記着這些‘媽媽的小技巧。’

    村長夫人下面的時候,沒有用壓面機,也沒有用刀切,反而是用手撕成面片進去,“這樣下進去的面片是鋸齒狀的,能最大程度的吸收醬汁,會更美味的。”

    章笑點了點頭,手中也沒有停下來,漸漸的,石碾中的食材混合在一起,化作一碗翠綠泛亮的青醬,湊鼻一聞,哇,好香啊。

    “做好了?”村長夫人下好麪條後,走了過來。

    “嗯,應該好了。”

    村長夫人接過研鉢,用小拇指沾了點醬汁在嘴裏微微一抿,章笑期待的看着村長夫人……

    “嗯~”村

    長夫人瞪大了眼睛,點了點頭,“很好,做得不錯,羅勒葉碾得正好成了糊狀,松子果不是太碎,也不是太大顆,非常棒!你有做廚師的天賦!”

    “哦~不,那是您教導的好。”嘴上這麼說,但聽到村長夫人的誇獎,不好意思的撓了撓腦袋,成就感滿滿的。

    “你的嘴可真甜,好了,等麪條煮好後,就可以開飯了。”

    章笑與村長去佈置餐桌,村長夫人做着最後的收尾工作;麪條煮好後,她將鋸齒狀的面片裝在專門放意大利的草帽盤中。舀了點麪湯進去,而後將章笑製作的青醬拌在面中,攪拌均勻後,這道簡單卻美味的青醬絹絲意麪就做好了。

    當涼涼的青醬遇到熱熱的意大利麪,香味立馬是狂放開來,章笑聞到後,不斷的嚥着口水。

    開放前,這家有祈禱的習慣,每個人拉着拉着手,閉着眼睛;章笑雖然不是信徒,但也尊重他們的習慣。

    女主人說:“謝謝親愛的天父,感謝你賜給我如此豐盛的食物,更是帶來的章笑這個年輕人,給我們老兩口帶來快樂。感謝主!阿門!”


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