虞曉味這邊將肉已經剁成了肉餡兒,雖然也有絞肉機,但是時間充裕的情況下,虞曉味還是喜歡用刀來剁肉餡兒,因爲剁出來的肉餡兒會香一些。
將肉餡兒剁好,虞曉味往裏打了一個雞蛋,將常輝切好的荸薺碎還有蔥末薑末倒進去,又加了胡椒粉、鹽、糖、料酒,以及一些澱粉,一起攪拌均勻。
用筷子順着同一個方向攪拌,然後取一些肉餡兒在手摔打成團,不用手揉成團的原因是,這樣可以讓肉圓不會太緊,以免影響口感。
鍋內將油加熱到六成左右熱度,將團好的肉丸放進去炸到表面變成金黃色,然後撈出來訪在一邊瀝油。
虞曉味將肉丸全都炸好,然後又換了一口炒鍋,將切好的蔥薑片放進去爆香,然後將生抽、蠔油、老抽還有水倒進去,最後把炸好的肉丸子也放進去,用小火慢慢燉。
這也要燉二十分鐘,所以虞曉味也把看鍋的時間交給在一旁盯着薑母鴨和粥的常輝。
等這些都做好了,虞曉味轉身將一大堆火紅的辣椒粉拿了出來。
“曉味,你這辣椒是做什麼?可別做太辣的,兩個娃娃不能喫。”常輝看着虞曉味這一堆辣椒粉,不由得擔心起來。
“常叔你放心吧!這個我是要做油潑辣子用的,咱們晚喫油潑辣子面,不過小寶和淼淼不能喫,我準備給她倆做奶香牛肉烏冬面。”
“那我多做一些,大家也都嚐嚐。”虞曉味想了一下,兩個孩子不能喫油潑辣子面,但是小隊的人卻是也可以喫奶香牛肉烏冬面的,不如多做一些。
常輝點點頭:“行,這邊粥已經好了我端下來了,那邊紅燒獅子頭也馬到時間了,你需要什麼材料跟我說。”
虞曉味正準備開口,聽見蔡稟的聲音響起:“你快盯着火吧!曉味啊,有什麼要做的,蔡師傅幫你,怎麼說西式餐你蔡師傅還是知道的你常叔多一些的。”
說話之間,蔡稟從外面走進來,手裏端着一盆土豆泥。
看到土豆泥,虞曉味笑了起來:“蔡師傅您可來的真是時候,我這道面還真需要土豆泥呢。”
“是嘛?那我可算是來及時了,這個本來是想着之前兩個孩子說要喫土豆泥,我下午沒事蒸了一鍋土豆,剛剛我在外面壓這個,既然你要用那給你用,改天我再給小寶他們弄。”蔡稟說着將一盆土豆泥直接遞給了虞曉味。
接過土豆泥,虞曉味笑着過去:“蔡師傅,您來的正好,我真要讓您幫忙呢!”
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