雖然仙來閣的東家做的生意很大，名廚不少，但是誰會大材小用的給這麼一個小縣城裏放一個大廚。
劉慶福是曾經想過換廚子，但是這個地方就這麼點大，廚子會的東西還都十分有限，並沒有什麼良好的效果。
如果這個許娘子真的有不錯的菜譜的話，說不定這仙來閣還能起死回生。
雖然這個地方小，但是他劉慶福在這個地方怎麼說也是個掌櫃的，但是若是因爲經營不善導致酒樓關門，有了這個污點，就算他能回到京都，卻只能做個奴才，而且也再也沒有被委以重任的機會了。
也正是因爲如此，劉慶福纔在這裏苦苦支撐，但是想到收支不平的賬目，也知道如果再沒有別的辦法，等到年底，東家派人來清點一年賬目的時候，酒樓絕不會再給他管理。
劉慶福也正愁着呢，這會兒佟雪來了，也只能死馬當活馬醫了。
只是這許娘子看起來太過年輕，到底有幾分本事，還尚未可知，“許娘子真的能做出比福臨樓更好喫的醬蹄膀。”
“可以。”佟雪點了點頭，“掌櫃的可否借廚房一用，一試便知。”
“許娘子，請。”劉慶福帶着佟雪進了酒樓的廚房，還非常上道的命令原本待在廚房裏的大廚和幫廚離開裏廚房。
佟雪本來計劃按照自己平常的手藝來做的，想了一下之後改變了主意，她決定照着空間之中的菜譜來做。
縣裏的酒樓裏各種調料都很齊全，佟雪也可以放開手來做。
佟雪看着肘子下鍋的時候，心裏其實是有些擔心的，畢竟這樣的調味做法她是第一次，不過卻異常的順手。
等到各種調味下去，整個肘子已經變成誘人的紅色，散發出一股子香味，讓站在門外的人都聞到了。
劉慶福面上還算是淡定，但是眼裏卻滿滿的都是的興奮，雖說現在沒嚐到味道，高興還早了些，但是劉慶福有一種直覺，今天這件事，或許真的是仙來閣的一個轉機。這蹄髈還做好呢，聞着就比那福臨樓的香了，味道一定也不錯。
佟雪走出來就看到站在門口的一排人，“慢火燉一個時辰，到點了過來用勾芡的醬汁收汁就行了。
青陽府這邊地處北方，因爲本地的飲食習慣的原因，多數的菜都是燉菜類的，煎炒也有，但是種類比較少，都是很常見的小炒。仙來閣和福臨樓請的都是本地的廚師，所做的菜也不外乎是如此。
這邊醬肘子還要等一個時辰的空擋，佟雪就說道，“這兩個時辰閒着也是閒着，我再做幾道小炒給劉掌櫃嚐嚐？”
佟雪自己其實是比較擅長川菜和湘菜的，應爲她是一個非常嗜辣的人，但是來了這裏之後，沒有遇到合適的辣椒，普通的辣椒許家的院子裏倒是也有，但是味道跟青椒不相上下，根本沒有那股佟雪想要的辣味。
正因爲如此，她也許久沒喫到了。
今天佟雪本來也想露一手的，結果這仙來閣裏頭也沒有她要的辣椒，只能作罷。
不辣的菜佟雪倒是也會做幾樣，像是粵菜裏頭比較常見的菠蘿咕咾肉，但是這個地方連個菠蘿都沒有也是個問題。
不知道菠蘿咕咾肉沒了菠蘿是個什麼味道，佟雪按照自己的想法，進行了一下改良，粗來的效果倒是也還不錯。
佟雪立刻就端給了掌櫃，“掌櫃的，嚐嚐。”
“酸甜味兒的。”劉慶福到底是見過世面的，立刻就說道，“這味道不像是咱們這邊的菜，倒像是南方的，許娘子是南方人麼？”
佟雪搖了搖頭，“我是不是不重要，重要的這菜福臨樓沒有不是麼。”
酒樓裏的廚子也嚐了一口，然後就搖了搖頭，“這菜味道很不錯，雖然加了甜的味道，但是容易別人接受，但就是味道太過簡單，菜式勝在新穎，但是有些道行的廚子，喫過一次，就能模仿出個八九分來。”
劉掌櫃也頗爲贊同的點點頭，“不管那醬蹄髈做的如何，這道菜，我買了，十兩。”
“二十兩。”
聽到佟雪的話，劉掌櫃皺起了眉頭，“許娘子，你也聽到我們廚子的話了，這東西太容易模仿，我們能出這個價錢已經算是很公道了。”
佟雪沒有賣過這種東西，並不清楚這個東西的價值，不過十兩，聽起來也不老少了，佟雪看了許文遠一眼，雖然許文遠沒有什麼表情，但是眼睛亮亮的，應該是激動的。
隨即佟雪就聽劉掌櫃的說道，“今天若是我劉某不厚道一些，我不跟你說要買這道菜，你走了，我的廚子依舊能推出這個菜，雖然可能沒你做的味道好些，但是畢竟是福臨樓沒有的東西，一樣也會吸引到一部分人。”
劉掌櫃這麼說倒也不是沒有道理，“讓我考慮考慮。”
時間到了，等佟雪那邊一出鍋，劉掌櫃迫不及待的就嚐了一口，“我先來嚐嚐這蹄髈。”
“肉質軟糯，入口即化，這跟福臨樓的醬蹄髈是完全不同的風味。”劉掌櫃滿意的點了點頭，福臨樓的蹄髈有嚼頭，是很豪放的煮法，而這個則完全不同。