伊斯特嘬着啃的乾乾淨淨的羊肋條骨，不想放過每一絲動人的滋味。沒有空發表評論。
一級執行官安妮更是毫不顧忌自己的形象，雙手抱住海碗噸噸噸的喝着麪湯。噗通一聲喝乾的大碗被擺在桌上，抓起自己的衣袖很隨性的抹去沾染在脣邊的紅油，輕輕縱身一躍跳下椅子，改蹲爲坐說道“江雲楓同學的建議還真是神奇，只是改變吃麪的姿勢就能讓食用者體驗到截然不同的別樣風味，不過這個圓形的擠下蕎壓蕎麥麪和紀之國寧寧小姐的手工擀製成麪糰皮，在摺疊刀切出的麪條蕎麥的原始風味更加濃郁。我猜想是因爲江雲楓同學選用的是三番粉有着很大的關係，對吧”
“三番粉”面對安妮的提問，江雲楓一頭霧水“小麥麪粉分高筋，中筋，低筋，這些我知道。在中國蕎麥麪粉都是統一的標準，我從來沒聽說過還有什麼三番粉。。”
見紀之國寧寧用不可思議的眼光看向自己，江雲楓急忙解釋“寧寧學姐我沒騙你~我真的不清楚在日本還把蕎麥麪分成三個等級。”
“那剛纔你是怎麼挑選蕎麥麪粉的”
“先看顏色，再用捏起一點來搓揉，最後是聞味道。”江雲楓飛快的跑到展示櫃，取過三盤蕎麥麪樣品，當着大家的面重新再現自己的挑選過程“挑選蕎麥麪粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿蔔素，所以麪粉應該是乳白或者發黃的顏色，添加了增白劑後，發生氧化反應，麪粉就變成雪白或慘白色了。比如這個的潔白程度就有些過了頭。”推出三盤之中最細膩潔白的那一盤。
“其次是手感，蕎麥屬於粗糧的範疇，所以其麪粉的質地應該有些粗糙澀手。再者是問味道，最後這盤面粉顏色泛黃，麥香味也是所有樣品中最爲濃郁的，所以我就選了它。”江雲楓說完覺得除了紀之國寧寧之外，大家看向自己的眼神也都變得不可思議，甚至有些怪異。不禁問“難道我說的有什麼不對的地方嗎”
“呵呵呵~真不知道該說你是幸運還是。。。算了~”安妮苦笑搖搖頭“每一粒蕎麥剝去外殼之後根據篩選會被劃分爲三個等級，所謂的一番粉是指蕎麥種子的胚芽磨出的胚芽面，而用一番胚芽面擀製出來的蕎麥麪口感細膩潤滑，久煮不爛，清香甘甜。只是澱粉和麥芽糖含量高煮熟之後若是在空氣中暴露太久會粘連成一片，無法分離。”
“而二番粉是指用包裹胚芽的胚胎部分精磨而成，蕎麥的香味與口感的平衡度最佳，也就是可塑性最爲突出。是江雲楓同學你所選擇的那一盤，麪粉顏色泛黃，質地澀手的就是三番粉。是用被抽取了種子胚芽的只剩下子葉部位磨成。口感略有降低，粘性最差，但也是蕎麥風味最濃郁的部位。”
“這麼說來，紀之國學姐的蕎麥麪選用的麪粉就是。。。。”
“沒錯”嘬到完全沒有味道之後，才肯罷手的伊斯特說道“紀之國寧寧小姐使用的正是產至本州到西部島根的最爲頂級的蕎麥一番粉，結合紀之國家族幾百年的手工技藝，製作出來的蕎麥麪軟糯甘醇，順滑清爽。讓我們有一種升入天堂的錯覺，其美味真是人間少有的極品哎呀”
主審安妮輕拍幾下桌子，讓所有人的注意力都集中到她身上後才緩緩說道“評定試喫結束，下面進入判定環節。我們三人內心其實都已經有了獲勝的人選，伊斯特，你來說吧。”
話說到這個份上已經夠直白了，觀衆們和司儀川島麗都知道伊斯特說的獲勝者是誰。紀之國寧寧自然也明白，只是作爲傳統日本料理名門關東紀之國家的繼承人，竟然用家族最爲擅長的蕎麥麪在食戟對決中敗下陣來這一點讓讓一向以把家族技藝發揚光大爲己任的紀之國寧寧不能接受，急道“是不是有什麼地方搞錯了，他只不過是湊巧而已，而且還是用劣質的三番粉。。。”
“紀之國寧寧小姐”夏魯姆盯着紀之國寧寧冷冷的說道“你是在質疑wgo執行官的專業水準嗎”
“不。。不是。。。我只是。。。。只是。。。”在夏魯姆高位者俯視的凌厲的眼光下，一向要強的紀之國寧寧只是短暫的對視一下後便敗下陣來。
“紀之國小姐，有在家族最擅長的領域被人擊敗而不能接受，認爲評審一定是說出了或者是搞錯了什麼的感覺很正常。不過中國有句古話，叫做事實勝於雄辯。你有嘗過今天自己端出來的料理嗎”參閱完資料的安妮溫柔的對紀之國寧寧說道“你應該還有備份的蕎麥麪吧請自己去嘗一嘗。”
“既然評審們都已經決定好獲勝者。。我還有去品嚐的必要嗎”
“很有必要，因爲你親手擀制的蕎麥麪正在等待着向它的主人展現自己美好的一面。”
雖然不是很懂安妮話裏的意思，但是紀之國寧寧還是按照安妮說的親自夾起一縷自己親手擀制的麪條，沾了沾醬料一口喫下。嗯~~~還是平常一樣順滑，細膩，甘甜，蕎麥的原香。。。唉
淡了
蕎麥麪的麥香味比起平常自己所製作的略遜一籌，而且麪條的溫度也有些低。紀之國寧寧瞬間似乎明白安妮爲什麼要自己親自品嚐自己的料理，飛快的放下手裏的蘸料杯，拉過江雲楓送給自己的那碗湯麪。筷子滑過麪湯上油脂層，氤氳的蒸汽就緩緩的升騰起來。這次不再是想先前那樣應付熱情的江雲楓，喫一根麪條意思意思。而是大大一夾還混合着牛肉送進嘴裏。
“的確比我的要好喫。可是爲什麼我的料理步驟不可能出現一絲疏忽呀”
“是室內溫度呀，室溫”鐵籠裏的薙切愛麗絲高聲說道“蕎麥的香味主要成分是麪粉內含有揮發性強的醛類物質組成，前幾年我在世界最權威的學術性期刊之一science 科學雜誌上發表過一篇關於食物的芳香與溫度的關係的論文中就闡述過這個觀點。文中就提到：醛類物質的揮發性會隨着周圍的環境的溫度的改變而改變。除了周圍環境溫度是制約醛類物質揮發性的衰減的快慢的主要原因之外，揮發性的衰減也與食物本身所含的醛類物質種類有很大關係，畢竟分子結構的不同。。。。。。”
“愛麗絲醬~能不能用通俗一點的語言總結一下你那篇論文要傳達的中心思想”被薙切愛麗絲嘴裏不斷蹦出的化學公式和學術性詞彙搞得暈頭轉向的學渣幸平創真忍不住打斷她的講課。
“。。。。。通俗點說，就是菜涼了，不好喫。”