一色慧擡頭瞥了一眼，無所謂的笑了笑並沒有作答而是將自己串好的鰻魚未經任何醃製直接架到碳爐上炙烤。未能引起一色慧的注意，白津樹利夫也不惱收起拍照的手機，端着菜品說“一色，既然你沒有心情欣賞藝術那就抱歉了~我完成了諸位評審員久等了，現在馬上就呈上我的料理，請慢慢享用”說完不再與一色慧糾纏，昂首闊步的走向評審席。
“喂喂喂~在盤子裏撒上一把小石頭就端給評審喫，這樣真的沒問題嗎”江雲楓望着白津樹利夫盤子裏那一顆顆粉紅色的顆粒說道“這是意大利菜時下流行的擺盤方式嗎就算要用到石子也要很小心的堆放在盤子裏相對安全的地方啊，哪有像他這樣直接和食材混在一起，這要是讓評審咬到一顆。。。。”那種喫到嘴裏的米飯中夾雜有小石頭擱牙的感覺，江雲楓不由得瘮得慌。
“不會擱牙的，因爲那是鹽。”鐵籠中同爲意大利菜廚師的塔克米表情凝重的說道“那種晶瑩透亮的質地，顆粒大小的均勻程度，色澤的飽滿度。沒錯了是產至巴基斯坦克喜馬拉雅山脈烏拉鹽礦的鹽中之王水晶玫瑰鹽。”
“啊鹽剛纔白津前輩烹飪的過程中已經用到鹽了，而且量還不小。現在有撒這麼多，他怕齁鹹嗎”幸平創真得知那些粉紅色的顆粒是鹽之後，更爲喫驚。以白津樹利夫的用量，那盤菜品基本已經鹹無法入口的地步了。
“其實並不然，西式料理的分爲兩種。第一種是enti sale意大利語：佐料鹽其作用是用來醃製食物，提出鮮味穩固食材的本味。要求鹽的溶解速度快，擴散性、附着性、滲透性要好。所以多用經過精細加工後的精鹽，至於第二種就涉及到它們化學性質，還是愛麗絲你來說吧。”一扯到烹飪化學薙切繪里奈就覺得頭疼，順手就把皮球提給自己的堂妹薙切愛麗絲。
“對於意大利料理我也不太料理，這裏不是有一位專業人士嗎還是讓他來說明吧，請吧~塔克米君~”俏皮的薙切愛麗絲巧妙的將皮球推給了同在一個籠子裏的同伴。
塔克米心下苦笑，但還是說道“西式料理要用到的第二種鹽是l“adeguanto di sale意大利語：調整鹽，菜品即將上桌時才撒到料理上，用來豐富和立體菜品的口感。質量優秀的調整鹽別看它們顆粒粗大，其口感是酥脆，輕盈的會賦予食物與衆不同的風味和特性。當然調整鹽也不能亂用，搭配類型對了就是點睛之筆，錦上添花。組合錯了那就成了搞砸整盤菜品的致命毒藥。”
“有這麼嚴重嗎”江雲楓表示不信。
“有”這次說話的是薙切繪里奈，“每一種調整鹽都有與之相對應的搭配食材，例如在法國西北部布列塔尼的蓋郎德地區，北大西洋的暖流給蓋郎德附近的海水帶來了大量的藻類和微生物，夏季人們把這樣的海水引進鹽田進行晾曬。炎熱的午後據說鹽田裏的海水會被陽光加熱到37攝氏度，水分大量蒸發後水面上會漂浮起許多潔白的結晶體。守候在鹽田旁邊的鹽農們迅速的用木製的長柄鹽耙撈取，這就是有着食用鹽中的勞斯萊斯美稱的鹽之花。”
“這樣說來，白津學長用的玫瑰鹽是和法國蓋郎德鹽之花同等級的精品咯而且是專門搭配水產海鮮類的調整鹽。”
“沒錯出產與大海的鹽之花最搭配是鵝肝，而產至險峻山脈深處的礦物質鹽最爲搭配的盡然是魚類料理，是不是覺得很神奇”薙切愛麗絲俏皮的一笑，“其實市面上的鹽中的主要成分就是氯化鈉，鹽之花因爲其特殊的生產手段所以氯化鈉的純度非常高，呈現出無暇的雪白色。而白津學長所用的喜馬拉雅山玫瑰鹽的氯化鈉含量只有98。其餘元素包括鐵、鈣、鎂、鉀、鋁、鋅、鎵、硅等等總共84種人體所需礦物質，是名副其實的鹽中之王。至於效果嘛~大家就看看評審們品嚐後的反應吧。”
餐盤輕輕的擺在三位評審面前，白津樹利夫騷氣的捋了一下自己的頭髮說“歡迎品嚐我的作品 repubblica di san rino， podoro di angui意大利語：聖馬力諾番茄燴鰻魚。”
安妮湊到盤子前小瓊鼻輕輕聳動一下，俏臉上立刻泛起愉快的笑容“濃稠綿密的番茄醬汁搭配上鰻魚緊緻肥美的脂肪，不由得產生一種難以言表的芳香，我已經迫不及待的去品嚐這道藝術品了~”
“沒錯，這真是我這道料理的精髓所在，好了~趁着玫瑰鹽還沒有溶解，評審們請趕緊品嚐吧~”
餐刀切下一段鰻魚，在濃稠的醬汁中滾了滾，安妮連帶着一粒粉紅色的鹽結晶送入嘴裏，鰻魚的肥美一下子全涌了出來。正在享受着美妙時光的安妮無意識的嚼動一下貝齒，卡啦一聲輕微的脆響順着頜骨傳遞到耳中。玫瑰鹽鬆脆的結晶被安妮咬得粉碎，細末在口腔溫度作用下瞬間溶解到醬汁中。嘴裏平靜的番茄海洋霎時間掀起滔天巨浪。雄健的鰻魚越出水面，在空中肆意展示自己強壯有力的身姿。
“唔。。。。。。”安妮實在控制不了自己，發出一陣銷魂的呻吟，“真是太了不起了，聖馬力諾番茄濃郁的風味，鰻魚的肥美，橄欖油的清香，其他佐料的特色，點燃這一切的就是玫瑰鹽。簡直無可挑剔”
白津樹利夫聽到評審們對自己的料理給出如此高的評價，驕傲的回頭打算在刺激一色慧一下。卻見他將烤得滋滋冒油的鰻魚轉移到一個竹子編織成的容器中，架到一鍋不斷翻騰的水上。。。
漫畫漢化組嵌入的字幕給出的翻譯有太多錯誤了，作者君寫着寫着就要去網上對照意大利語翻譯。這章寫到自己都暈了。。。回答開心哥的問題：酒店餅房的老大，一看到我就不自覺的磨麪包刀，還是火花四濺那種~還相當熱情的招呼我進去坐坐。聰明的我怎麼可能會上他的當，要是真跟他進了餅房，就不肯能完整的出來了。所以我就隔得老遠的寒暄幾句，拔腿就跑。