被指名道姓的江雲楓只能癟癟嘴，只好放過被自己鎖喉難受的滿臉通紅，不斷拍打手臂投降認輸的塔克米，灰溜溜的回到座位上坐好。
薙切繪里奈狠狠瞪了他一眼後先是謙卑對摩哈主廚致歉“對不起，耽誤您寶貴的時間是我們的不對。”
“呵呵，沒事沒事。年輕人就是應該充滿活力，我倒是覺得這位小夥子做得不錯。”摩哈主廚很和藹的笑了笑，然後意味深長的看來彎腰喘息的塔克米一眼。
薙切繪里奈疑惑了一下馬上醒悟過來，江雲楓剛纔的嬉鬧在無形間化解了塔克米緊張的心情，於是微笑着說“塔克米君，期待你今晚的表情。”
彎腰捂着喉嚨喘息的塔克米聽到悅耳又熟悉的聲音，艱難的擡起頭入眼是薙切繪里奈的溫婉笑顏，急忙站直身體直呼抱歉，剛纔自己太過緊張加上江雲楓的無理取鬧根本就沒注意到薙切繪里奈就坐在一旁。
“塔克米主廚可以開始了嗎我年紀大了站久了雙腿受不了。”摩哈主廚用自嘲的方式提醒到。
“抱歉，讓您久等了真是不好意思。”本來很緊張的塔克米被江雲楓這麼一鬧反倒是不緊張了，自信的淺笑又回到那張在遠月迷倒無數少女英俊臉龐，挽起廚師服的衣袖說道“那麼，讓我們開始吧。”
摩哈主廚拉了一下小禮帽的帽檐，權當做迴應然後開始獨自忙活起來。給一塊足有一公斤重，二指厚的帶皮牛排兩面都抹上橄欖油，塔克米接過弟弟伊薩米遞來的鹽和胡椒瓶無意間撇見摩哈主廚連一個助手都沒有，於是問“摩哈主廚，您一個助手都不帶嗎”
“今天餐廳還在正常營業，各個崗位上人手都很緊張，大家都很忙實在是抽不出人在給我我這個空閒的主廚當助手。”摩哈主廚一邊用手搖研磨機把十幾種香料研磨成很細的粉末，一邊自怨自艾的回答。
塔克米思索一下對自己的弟弟伊薩米說道“既然如此，伊薩米你先去一旁休息，讓我一個人來完成今晚的料理。”
清楚自己哥哥脾氣的伊薩米點點頭，立刻停下手上的工作在水槽裏洗去手上沾染的油污，離開料理臺。
“嚴格遵守公平原則，塔克米主廚還真有騎士風度。”正在給羊羔腿去皮的摩哈主廚瞧見伊薩米離去調侃着說道。
“我只是不想讓某人有藉口到處說我欺負老人。”塔克米怨毒的瞪了江雲楓一眼，將手裏抹上橄欖油撒了海鹽和黑胡椒碎的牛排當做他扔進條紋煎鍋裏。
任由牛排在煎鍋裏滋滋作響，塔克米從配菜籃子裏抓了幾株薄荷和一把歐芹，用手先將兩種植物揉搓一下再切成很細小的碎末裝進碗裏。
給牛排翻個面繼續壓平繼續煎制，塔克米再從配菜籃子裏拿了一顆小米椒和幾瓣大蒜，帶着皮和辣椒蒂切碎與小碗裏的薄荷歐芹碎放在一起，撒一撮海鹽然後倒入大量的橄欖油把所有的食材攪拌成醬料。
擠入一整個檸檬的汁水，塔克米用繩子將一小把迷迭香捆起來做成刷子，沾着碗裏的醬汁刷在鍋裏牛排朝上的一面。醬汁裏的橄欖油滴落在炙熱的煎鍋裏產生大量的煙霧，塗滿醬汁和香料碎渣的牛排被塔克米翻個面朝下。
大量的橄欖油接觸到鍋底瞬間就燃起火焰，塔克米淡然的揮揮手熄滅鍋裏的火苗然後繼續給沒刷過的那面刷上醬汁。煙霧越來越大濃厚到幾乎看不清油煙裏的塔克米，好在料理的地點是在室外，如果換做餐廳廚房估計早就觸發火災警報。
塔克米頂着眯眼的油煙，一遍一遍的交替着爲牛排刷着醬汁。直到牛排的兩個表面都沾滿的醬料碎渣，塔克米才停下已經禿了的迷迭香刷子，放下碗換成叉子翻轉牛排用力壓着開大火猛煎。
兩側附着的香料碎渣開始呈現焦炭化，塔克米在菜板上鋪上一層錫箔紙，關掉爐火把煎鍋裏的牛排轉移到錫箔紙上。拋掉手裏的叉子趁着牛排溫度還高立刻捏起錫箔紙的四角將牛排緊緊包裹放在菜板上靜置，這一步是煎牛排必須要經歷的步驟叫做醒肉。
塔克米選的牛排太厚，剛纔幾分鐘的煎制還不足以讓牛排達到他所期望的三成熟，所以用錫箔紙將剛出鍋的高溫牛排包裹起來，利用錫箔紙良好的導熱性結合牛排自身的溫度進行二次烹飪，也讓醬料的滋味跟進一步滲透到牛排的中心部分。
藉着這段空閒時間，塔克米準備了四個白瓷餐盤，在一側澆上一勺用紅酒濃縮出來的醬汁，拿起迷迭香刷子橫着一拉，一抹豔紅的晚霞劃過整個餐盤。
五分鐘的靜置時間過去，揭開緊緊包裹的錫箔紙將牛排轉移到菜板上。塔克米一手拿叉子按住牛排一手持菜刀傾斜着切入，刀鋒如同切黃油一般好像完全沒有遇到阻力，切開的斷面能清晰可見牛肉的緻密紋理，外圈一層泛白的牛肉厚度不超過兩毫米，中心依舊是細嫩紅潤。
完美的三分熟
塔克米把整塊帶着醬料碎渣的牛排全部切成一釐米薄厚的肉片，然後成扇形擺在餐盤中間，舀一勺煎牛排是刷上的醬料淋在牛肉上，點綴一些新鮮明黃的檸檬皮碎屑，料理宣告完成。
端起餐盤走向桌子，塔克米將自己的料理逐一擺到三人面前，帶着標誌性的自信淺笑說道“歡飲品嚐我的料理，托斯卡納風味煎牛排。”