烤制時間過去十五分鐘，薙切繪里奈帶着隔熱手套打開烤箱門將烤盤抽出轉移到料理臺上，仔細觀察一陣惠靈頓牛排外層酥皮的起酥程度，摘下手套說。
“溫度計。”
“是，請用。”江雲楓雙手將電子溫度計奉上。
薙切繪里奈接過溫度計把探針從一側刺穿酥皮，直達惠靈頓牛排最中心的位置，電子屏上浮現的讀數顯示牛排中心只有三十一度，遠沒達到她心目中牛排的最佳溫度。
抽出溫度計薙切繪里奈擦拭掉探針上的肉汁，揮手示意將牛排從新送進烤箱。江雲楓領命把烤盤塞回去，並且重新按要求設定了烤箱溫度和時間。
可是烤制時間剛過去十分鐘薙切繪里奈就又示意江雲楓把牛排取出來，主廚的指令不得不服從，於是江雲楓把牛排取出後憋着嘴說“大小姐，沒過多久呢~烤久一點不行嗎這麼平凡的取出會不會讓牛排喪失鍋氣”
“你以爲這是在掄大勺炒菜啊不懂就閉嘴”薙切繪里奈先是沒好氣的回懟一句，然後將溫度計插入牛排邊讀數邊解釋“惠靈頓牛排出爐前中心溫度最好維持走啊四十到四十三度之間，尤其是像現在溫度接近的關鍵時刻必須要頻繁的測量，牛排的升溫不是一個線性的過程。”
歷經將近四十分鐘的烤制和多次測量，最終牛排的中心溫度被鎖定在四十二度，誘人的香氣讓江雲楓抹了一下溢出的口水，提刀就想一刀兩斷分而食之，卻被薙切繪里奈制止。
“別動剛出爐的牛排需要休息一下，想要做好一份完美的惠靈頓牛排，耐心必不可少。”
江雲楓只得悻悻放下廚刀，死盯着托架上休息的惠靈頓牛排狂咽口水。
三十分鐘過去，薙切繪里奈最後一次將溫度計插入牛排的中心位置，靜置過程中牛排吸收肉汁的過程中依舊持續升溫，如今中心溫度爲五十一度。
“完美的diurare三分熟，讓各位久等了。”薙切繪里奈抽出溫度計，手持廚刀對準惠靈頓牛排的中斷位置緩緩切下，刀鋒過處酥皮發出清脆的響聲，伴隨着聲響還有一些碎屑剝落。
牛排被完全切斷，薙切繪里奈握住兩端對摺將剖面展示給大家，酥皮蓬鬆香脆，蘑菇醬綿密濃稠，牛排粉紅細嫩。粉紅色的肉汁也隨之流淌在橡木砧板上。
展示結束後就由江雲楓代爲把惠靈頓牛排分割成小份供大家享用，幸平創真被震撼得無以言表，新戶緋沙子完全沉醉在薙切繪里奈營造出的幻境當中。撒鹽哥品嚐過薙切繪里奈精心烹製的惠靈頓牛排之後，一直保持高冷的嘴角出現了鬆弛。
品嚐了自己菜品的薙切繪里奈給自己評分只能算及格，考慮到宗教信仰做出了改動，用鹽焗的白松露薄片代替培根始終還是存在差距，羊肚菌和牛肝菌也無法代替鵝肝的鮮美。雖說現在成品也很美味，但是薙切繪里奈覺得如果能使用培根與鵝肝她能做得更好。
交鋒以發起挑戰的撒鹽哥拜服而畫上句號，但是卻挑起了幸平創真與江雲楓一展身手的。撒鹽哥也是性情中人，絲毫沒有因爲敗北而感到氣餒，反而因爲見識到全新的料理方式而覺得興奮。既然已經掛了暫停營業索性就直接打烊，推掉今天預約的客人毫無顧忌的來一場以肉類爲主題的料理交流會。
首先由東道主撒鹽哥展示他剛剛萌發的靈感，薙切繪里奈來至極東之國日本，所以撒鹽哥用一方醃製好的肉眼牛排切成薄片，附在米飯上捏成壽司。
單純的生牛肉入口肯定不太好，所以撒鹽哥用了一種極爲粗野的烹飪方式，他將壽司整齊碼放在一塊橡木砧板上，直接用噴槍的火焰去燒炙。高溫的火焰讓牛肉的表面快速焦糖化，也讓點燃底座的橡木板。
短暫的灼燒烹飪結束，撒鹽哥熄滅燃燒的火焰讓大家品嚐自己的即興作品。薙切繪里奈捏起一塊冒着熱氣是壽司送入口中，米飯烹煮程度與壽司醋的配比還算中規中矩，但是這道火炙牛肉壽司的亮點就在與這片經過火燒的牛肉。
簡單的黑胡椒與海鹽巧妙的襯托出牛排的原始鮮美，遠比煎鍋溫度要高的火焰直接燒灼牛肉的表面，風味物質成倍的釋放，背部塗抹的黃芥末醬帶來的微辣與酸甜使得壽司的整體味覺更有深度，燃燒的橡木氣息從下之上的浸透米飯使得壽司味道變得立體更具有層次感。
一丁點靈感就能成就這樣驚豔的作品，饒是見多識廣的薙切繪里奈也不得不欽佩撒鹽哥，這種抓住靈感並且具現化的能力不是任何一位廚師都能具備的能力，遠月之前的那些畢業生就不說了，薙切繪里奈所熟知的同齡人兩隻手數的過來。
受到刺激的幸平創真擼起袖子牟足幹勁，誓言要端出讓所有人都大跌眼鏡的料理，在開放廚房搜索一圈之後他將目光鎖定在那堆原來準備做土耳其烤肉串的牛肉碎。
幸平創真將法國香芹與洋蔥切碎和碎肉攪拌在一起，像是和麪一樣不斷在案臺上摔打出粘性使得碎肉上漿粘連。成型之後幸平創真將牛肉碎分成等分的兩部分，做成兩塊大小相當的肉餅。
其中一塊肉餅撒上大量幹奶酪碎，鋪起厚厚一層才把另一塊肉餅蓋上去捏好封邊，將所有奶酪碎全部封鎖在兩側肉餅之間，整塊厚厚的夾心肉餅被幸平創真直接拋到炭火烤架上燒烤。
對於幸平創真製作的奶酪夾心肉餅薙切繪里奈並沒有太過在意，此刻她的目光被江雲楓面前的那口小油鍋所吸引，油鍋裏烹炸的是曾經她在江雲楓老家是品嚐過一道不爲人知的美食濾粉，當中必不可少的增色配菜燒蔗。