現在正是熬酥的關鍵時刻絕對不能有絲毫的疏忽，再堅持一會鍋內的熱牛奶水分蒸發一部分變成濃稠，江雲楓便可短暫離開去解決鬧肚子的問題，爲今之計只能咬牙硬撐。
老天爺似乎也知道這一點，腹中陣陣絞痛不僅讓江雲楓快把嘴脣咬出血，還聚成一股內勁往丹田彙集。面對如此突如其來的鉅變江雲楓臉色由白轉綠，那股聚集在丹田的內力馬上就要突破括約肌的束縛，事情已經迫在眉睫江雲楓那還來得及理會微滾的牛奶，把鍋子往檯面上一杵撒丫子跑去找五穀輪迴之所。
散盡周身功力洗了三遍手才放心的江雲楓邁着輕快的小碎步，一蹦一跳的回到便利店門前的試煉場。此時幸平創真的一勺燴壽喜燒已經通過蘭達菲的點評，菜品價值原超預定的百元門檻，蘭達菲遵守諾言現場把多出的部分以現金的方式支付給幸平創真。
看着幸平創真面前那一疊疊美鈔江雲楓甚爲眼饞，既然蘭達菲信守諾言那麼就狠狠撈一把爲藤枝菖蒲減輕一點負擔。春風得意的江雲楓回到自己的料理工作臺臉上的笑意瞬間僵化，他拿起一根竹籤從熬煮牛奶的鍋裏挑起一層金黃色的薄膜。
不好！靜置太久牛奶中的乳清和脂肪已經沉澱分離，一直在休息區關注江雲楓一舉一動的薙切繪里奈不由得皺起眉頭。江雲楓整理的‘三千大世界’菜譜薙切繪里奈不僅瞭如指掌而且還有副本，酥的做法她也是瞭然於胸，熬煮牛奶要不斷攪拌不僅是加快水分的蒸發，更重要的是不讓生鮮牛奶中的脂肪上浮。
如今江雲楓因爲中途離場而導致牛奶脂肪上浮到表面形成奶皮，這鍋牛奶即便是江雲楓繼續加大火力熬煮也最後只會得到奶粉而形成不了奶酥。距離試煉結束只剩下不到三十分鐘，時間已經不夠江雲楓從新再來一次。
不僅場邊的薙切繪里奈着急，場內的江雲楓同樣着急。既然奶酥已成泡影索性改變菜譜，江雲楓跑向敞開大門但大部分貨架上已經空空如也的便利店，尋找補救的方法。
一些第二次都沒能通過試煉的廚師正望眼欲穿的圍着生鮮食材區，等候慢悠悠的工作人員補貨。最後一盒萬能食材雞蛋也因江雲楓片刻的猶豫而與之擦肩而過，失去了理想的凝固劑江雲楓一籌莫展的在所剩不多的商品中尋找着。
功夫不負有心人！還真讓江雲楓找到了對他而言是挽救菜品的靈丹妙藥，一瓶其他廚師都不屑去多看一眼的青梅酒。這次江雲楓沒有猶豫果斷將青梅酒抱在懷裏，再從冰櫃裏抱走一袋冰塊就跑出便利店。
沒搶到雞蛋江雲楓製作雙皮奶的計劃落空，不過帶回一瓶青梅酒卻湊齊了製作另一種小食的材料。比起十拿九穩的雙皮奶對另一種奶製品小食江雲楓不是太有信心，今天也是第一次做。反正牛奶已經放涼挑去奶皮，江雲楓已經別無選擇。
結束將近二十分鐘的小火慢蒸，江雲楓把小碗塞進冰盆降溫。聚攏碎冰直至與小碗邊沿齊平，江雲楓沒有勇氣去揭開覆蓋在碗上的那層紗布他害怕揭開紗布之後看到小碗中還是晃盪的液體。
距離試煉結束只剩下五分鐘，許多兩次都沒通過的廚師已經喪失再來一次的勇氣，催頭喪氣的蹲坐在地等候試煉結束號黯然離場。感覺紗布已經沒有熱氣冒出，說明埋在碎冰中的菜品也已經冷卻，成敗在此一舉!
揭去那層紗布，碗中是一汪白皙如玉的凝脂，竹籤輕輕觸碰這碗凝脂的表面吹彈可破。江雲楓長舒一口氣，至少外表與《紅樓夢》中記載的一模一樣。
慶幸之餘江雲楓急忙把深埋於碎冰中的小碗挖出，任何多餘的點綴都是對這道紅樓美食的一種褻瀆，一個盤碎冰一隻碗一把小勺這就是菜品的最終形態。
“這是什麼？豆腐？”嘗過許多廚師菜品，已經沒什麼胃口的蘭達菲遲遲不想落下手中的小勺。
“別看它白白嫩嫩的，還真不是豆腐，這碗東西可是大有來頭，它的名字叫做蜜蒸醴酪。”
“醴？酪？什麼意思？”
“醴字按照文言文的解釋是代指甜酒，酪就簡單其實就是奶酪或乾酪，這道菜品是我按照古法用青梅酒和牛奶進行烹製而成。”江雲楓表情特別驕傲其實是在用驕傲來掩飾內在的心虛，對於這碗醴酪的味道他自己心裏也沒底。
原料是青梅酒和牛奶，聽上去配方挺新穎，蘭達菲來了興致用小勺舀出一塊，醴酪的質感類似發硬結塊的酸奶。將這勺白若凝脂的醴酪送入口中，冰鎮的清涼瞬間衝散口腔中匯聚的暑熱，酒精在蒸制過程中已經全部揮發剩下的只有淡淡的酒香。
冰鎮使得青梅的酸爽口感發揮到極致，在青梅即將由酸泛苦之時醇香的牛奶適時加入，用自身的甜美中和青梅的酸苦。醴酪停留在口腔中時味蕾只會品嚐到令人愉悅的酸甜，直到嚥下之後青梅的微苦纔會以回味的形式出現。
僅僅一口蘭達菲被酷暑折磨的黯然失色的容顏立刻從新煥發榮光，她本人也沉醉在着醇香綿長的回味中久久不願甦醒。見她只顧一勺接一勺的挖着蜜蒸醴酪，江雲楓忍不住出聲提醒。
“執行官閣下，別關顧着喫啊，趕快估個價吧！”