譚家菜由清末官僚譚宗浚的家人所創。一八七四年同治十三年，gd南海縣人譚宗浚，殿試中一甲二名進士，入京師翰林院爲官。居西四羊肉衚衕，後督學sc，後又充任江南副考官。譚宗浚一生酷愛珍饈美味，亦好客酬友，常於家中作西園雅集，親自督點，炮龍蒸鳳，中國歷史上唯一由翰林創造的“菜”自此發祥。他與兒子刻意飲食並以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將gd菜與bj菜相結合而自成一派。
江輝和何玲到達的時候，張夢澤已經提前到達了包廂，自從夢想樂隊成名之後，張夢澤臉上的笑容更多了，也洋溢出濃濃的自信。
“張姐，好久不見，你越來越漂亮了”，江輝說道。
“本來我也覺得自己挺漂亮的，不過和你這旁邊的姑娘一比，就不敢提漂亮二字咯”，張夢澤笑着說道。
“表姐，你又打趣我，現在誰敢和你這位當紅女歌手比外貌啊，會被你的粉絲噴死的”，何玲說道。
“你們倆站着，別動，我給你們照張相”，張夢澤拿出手機說道。
她的手機是現在所謂的高端機，有130萬像素的攝像頭。好吧，用慣了後世雙攝像頭智能手機的人，對現在130萬像素就是高端表示無話可說。
不過照完相，江輝看了看，倒也還算清晰，不過就是估計不能放大太多。
“小江，今天的菜有些準備時間比較長的，我訂包間的時候已經一起定了。其他的你看看都有什麼想喫的，今天姐買單，不用跟我客氣”，張夢澤說道。
“我這還是第一次來喫呢，也不知道哪個菜做的好，你隨便點吧”，江輝說道。
“行，那我就真隨便再加點啦”，張夢澤說着拿起菜單，點起了菜來。
帝都歷來爲首善之區，人文薈萃，各方面的歷史人物雲集，無論政界、軍界、財界，炙手可熱的名人很多，“口之於味有同嗜”，都想來嚐嚐譚家菜。第一次喫得好，第二次還想來。因此譚家菜的生意從未清淡過。外地人，也要想方設法以喫到譚家菜爲快。據說喫譚家菜有一個條件，不管就餐者與譚家是否相識，都要給主人多設一個座位，主人也總是要來嘗上幾口，以這種形式，來表示“我這裏並不是飯館”。其目的，當然不過是維護自己的面子罷了。到了現在，更是沒人把這當回事了。
“你們第二張專輯準備的怎也樣啦”，江輝問張夢澤。
“還好，準備春節後發行，這還多虧有你的歌，要不然我們還真沒信心發第二張專輯”，張夢澤說道。
“表姐，你們什麼時候開演唱會啊，記得要給我們留前臺的票哦”，何玲說道。
“最近在和唱片公司談簽約的事情，演唱會的事情還沒納入日程呢，估計要等到簽完約由公司安排咯”，張夢澤說道
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幾個人聊着天，沒過多久便開始上菜了。
譚家菜是家庭菜餚，講究慢火細做，不象一般菜館裏的菜，出於經營的需要，多是急火速成。而在譚家菜中，採用較多的烹飪方法是燒、燴、燜、蒸、扒、煎、烤，以及羹湯等，而很少有爆炒類的菜餚，亦不講究抖勺、翻勺等技術。也正因爲這個原因，想喫譚家菜還得事先預定爲最理想，給廚師留出充足的備料、製作時間。
現在上的佛跳牆和黃燜魚翅都是張夢澤事先預訂好的，要不然現場訂的話估計還真是喫不成了。
佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要製作這道美食，工序十分複雜。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
“謝謝張姐，這麼照顧我的口味，這佛跳牆我好喜歡，在帝都還真不容易喫到地道的南方的煲湯，上次喫還是在何玲家裏”，江輝說道。
“啊你們倆還見家長啦”，張夢澤喫驚的說道。
“你說什麼啊，表姐，人家江輝有女朋友的”，何玲說道。
“何玲爸爸是我們學院院長，所以請我去他家喫過一次飯”，江輝解釋道。
“你們學院人多去了，怎麼沒見到他請別人呀。不對，裏面一定有故事”，張夢澤說道。
“嗯，這黃燜魚翅好好喫，你們嚐嚐”，江輝轉移話題說道。
“必須好喫啊，在譚家菜中，著名菜餚有100來種，其中又以海味菜最爲著名，尤其對魚翅烹製更爲出色，一向爲人們所稱道。如三絲魚翅、蟹黃魚翅、砂鍋魚翅、清燉魚翅、濃湯魚翅、海燴魚翅等，在所有魚翅美菜中，又以黃燜魚翅爲上上之品”，張夢澤說道。
“唉，小江同志，我今天可算是沾你光啦，平時我表姐一般不帶我去這種高檔餐廳的”，何玲笑着說道。
“何玲，你找打是不是，姐姐我啥時候虧待你啦”，張夢澤說道。
三個人邊喫邊聊，有美女相伴，又有美食入口，江輝倒是覺得這夜晚一下子變得美好起來了。
買單的時候江輝聽到服務員說一共九千八百元，倒是還真的不便宜呢，相當於人均三千多。不過這也和今晚點的菜有關係，像是佛跳牆和黃燜魚翅都是譚家菜裏的招牌菜，價格自然便宜不起來。
譚家菜貴則貴，但燕窩魚翅，山珍海味，俱是拿手菜；所有器皿，古色古香，都是頂上古瓷；一間客廳，三間餐室，傢俱皆花梨紫檀；古玩滿架，盆景玲瓏，四壁是名人字畫，室雅花香，設備齊全，絕非一般餐館可比擬。因此，凡喫過譚家菜者，皆稱“不爲妄費”。這個倒真是挺符合江輝現在的想法。
本章完