至於晚上
晚上就算了
這個時代很多百姓都營養不良，十之七八都有夜盲症。
晚上根本訓練不了，以後都等他們養好了再吧。
雖然能喫飽，雖然有肉喫，雖然有銀子拿。
但這樣枯燥艱苦的訓練，讓很多莊客都受不了跑了。
半個月下來，被史進趕走的，自己逃跑的，加起來都有三十人。
對於那些逃跑的人，史進也不在意。
這樣的訓練還忍受不了，日後怎麼敢帶他們上戰場。
那些肯留下的，史進很是看重。
這些人都將是火種，是自己的心腹手下，是自己的掌握一隻軍隊的重要部分。
日後要擴軍的話，他們就將會是自己的班長，排長，連長
爲了籠絡他們，一三頓不單是能喫飽，一還有2頓肉喫。
那些留下的莊客看到史進那麼厚道，訓練起來也更加賣力了。
就這樣鍛鍊了一個月，很多原本身子單薄的莊客在伙食和訓練的雙重崔劑下，總算將身體養出了一些肉。
雖然護莊隊的訓練量還不到史進的四分之一，但就是這樣，他們的伙食日耗也是驚人。
尤其是補充能量必須的肉類更是讓史家莊的管家史福很是心痛。
豬羊牛、雞鴨鵝，這些史家莊都有餵養，但數量都不算多。
其中牛更是農家之寶，根本不可能宰殺。
食肉的話，還需要大量向外購買。
莊客的月錢，再加上莊客的伙食費，一個月都不下五百兩銀子。
這史福將史進找來道，“大郎，他們的月錢本來就高了。而且你定下的伙食也太好了。這樣下去可不行啊，我們史家莊可供不起啊”
史進聽到搖搖頭，“不行，這待遇絕對不能降，不然練不出好兵，護衛不了莊子”
史福聽到急忙勸，“大郎，哪家莊子養的莊客有一三餐管飽，一有兩頓肉喫的。其他地方別肉了，一能有兩頓喫飽都是一等一的厚待了。月錢再加上伙食費，一個月就要花費五六百兩，莊子支撐不下去的”
現在莊客就只剩70個了，月錢也就是三百五十兩。那剩下的伙食就要將近兩百兩了。
史進聽到大喫一驚，“兩百兩的伙食那麼貴”
“自然，大郎你看看。而且實在的護莊隊也不需要那麼多人，三四十個我覺得足夠了。然後伙食一三頓，肉就免了。這樣莊子能剩下好大一筆錢，購買田地”史福拿着一張單子給史進看。
史進接過單子一看，看到單子上除了寫着麥谷、高粱這些粗糧外，還寫着羊肉、狗肉。
史進問道，“福叔，給莊客喫的都是羊肉、狗肉嗎”
史福聽到疑惑地問道，“當然，不然喫什麼”
“幹嘛不喫豬肉嗎”
“豬肉”史福驚訝地，“豬餵養不比牛羊容易，而且時常有騷味、不好喫，除了貧苦人家，不然沒有多少人愛喫豬肉”
豬肉餵養麻煩還有騷味難喫
記得上一世長大後家裏是沒有再養豬了，不過那是因爲不划算。
時候家裏卻是養了幾頭肥豬，史進還親自餵食它們。
怎麼會麻煩，怎麼會有騷味難喫呢
史進回憶了這一世的記憶一遍，才明白過來。
大宋時候，大部分百姓還不知道豬要閹了，才容易養肥，而且能讓肉質更加鮮美。
豬不比羊牛好養，再加上炒菜還沒有興起，只有燉煮烤三種，不能將豬肉的味道最好的呈現出來。
所以這個時候喫豬肉還沒有興起，雞肉、羊肉纔是主肉食。
想到這個時代的割閹養豬技術和炒菜還沒有興起。
史進眼睛一亮，養豬和酒樓有搞頭
想到這點，史進道：“福叔，叫人去買十幾頭豬崽回來”
史福聽到史進要買豬崽，忙道：“大郎，
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史進笑着，“當然是養豬，以後我們就喫豬肉”
史福勸道，“豬肉真的不好喫。”
史進搖搖頭，“福叔，你儘管去買。我自有用處”
笑，誰敢豬肉不好喫的。豬可是全身是寶
豬腎，補腎填精。豬苦膽，輔助消炎。豬肚，消積益胃。豬肝，養血益目。豬肝，化痰止咳。豬骨，補鈣。豬蹄，補虛健腰。豬血，補鐵佳品。豬心，養心安神。
豬鬃，可以製成毛刷，是火器保養刷上油漆的必須品。
豬皮，除了可以做成皮革，做成豬皮凍之類的菜餚還有美容潤膚效果。
史進發下話了，史福就算再怎麼不情願，也只能去買了，不過他就只買了五六隻豬崽回來。
閹豬漢朝就有了，華佗所著的青囊書殘頁中就有所記載。
只是一直沒有推廣開來而已。
豬崽買回來了，史進叫人把莊裏的屠夫叫了過來。
這個時代，要論對動物的結構更瞭解的，也就是屠夫最熟悉了。
在史進的指點下，屠夫三兩刀就給豬崽做了割閹手術。手術那叫快狠準
豬崽割閹後，三兩個月才能看到成效。
不過看到豬，想着糖醋排骨、紅燒肉那些菜餚，史進胃的饞蟲卻是給勾了出來。
自家莊裏養着幾頭大豬，屠夫也來了。不宰一頭祭奠一下自己的五臟六腑，實在是對不起自己。
而且還能請史太公享受一下美味，也能打消福叔的顧慮。
史進從豬欄裏挑了一頭最肥的豬，對屠夫喊道，“把那頭豬宰了，今晚喫全豬宴”
全豬宴
屠夫很是驚訝史家大郎竟然要喫豬肉。
雖然很驚訝，但大郎宰，那就宰唄
屠夫乾淨利索地用繩子將兩百多斤重的肥豬捆綁吊在一根大木頭上，剛準備一刀將豬斷氣時。
史進喊道，“別捅豬心，按我的做。把木盆放在豬頸脖下，把要捅的位置地毛給我先剃乾淨了，一會別跟血一塊掉進盆裏，那可就沒喫頭了。”
屠夫聽令地用清水洗乾淨豬頸脖，然後把咬在口中的尖刀抄在了手中，一刀插進豬的頸項。
白刀子進，紅刀子出。
血頓時噴涌而出，然後血流成河地落入木盆裏。
不一會兒，木盆很快就接滿豬血，拼命掙扎地大肥豬也嚥氣了。
屠夫一刀將繩索解了，然後在家丁的配合下合力將豬放進開水，燙毛刮毛。
沒多大功夫就洗乾淨豬，屠夫麻利地宰割。
一些肝臟，屠夫剛想丟在一旁，拿去喂狗。
史進趕緊叫停，然後讓家丁把內臟丟進了另一個木盆。
然後在邊上指揮廚子把大腸、腸、粉腸分別割開，粉腸只需要拿水涮涮就可以了，而腸和大腸先行用水沖洗之後，再加入粗鹽搓揉之後清潔乾淨。
這個時候，屠夫已經已經將豬分解開來。
五花肉一堆，排骨一堆，豬蹄一堆，精瘦肉一堆，豬頭劈成兩半。
宰割完，按照慣例給屠夫送上三斤豬肉，然後再給五十文錢，當做辛苦費。
屠夫一走，史進就吩咐廚子將豬骨頭清洗趕緊，然後全丟進了一個大鍋裏，燒火熬着。
熬上一個時，加鹽、油、白蘿蔔做湯。
一半五花肉切細做餡，做紅燒獅子頭，包餃子，釀豆腐。
一半五花肉過水過油，做成紅燒肉、梅乾扣肉。
瘦肉切片加芹菜、蘿蔔等爆炒。
晚飯時一盤盤子菜式端上來，看着暴炒腰花、豬肝炒韭菜、豬雜湯、醬排骨、糖醋排骨、梅乾扣肉、酸菜炒大腸。東坡肘子、豬腳悶花生、排骨燉蓮藕
不單是史福目瞪口呆，聞着香氣，忍不住咽口水。
那些家丁更是直接流口水了。
史太公看着滿桌子以前聞所未聞，見所未見的菜式，道：“大郎，這些菜式是你怎麼想出來的”