這是一家外資國際酒店集團，在全球一百多個國家都有五星級酒店，在世界500強企業排行榜，名列第428位。
東海市的這家凱悅國際大酒店的餐廳十分有名，以製作粵菜海鮮出名，被國際著名的美食評價機構米其林評選爲米其林三星餐廳。這家餐廳的菜品、環境和服務，在東海市，乃至於東海市，都是一級棒。
也正因爲如此，葉昊才指定這家酒店的餐廳，幫他烹製大力水手送來的那些海鮮。
這家酒店的行政總廚叫李澤榮，是一個港島人，今年四十歲左右，最拿手的是海鮮烹製。
李澤榮是一位美食界的名廚，十幾歲開始在港島的餐廳做廚師，一生不知道爲多少名流和富豪烹製過海鮮大餐，幾乎所有的名貴海鮮食材，他都做過。
可是，當他看到胖子他們送來的那條一米多長的大白鯊時，還是十分驚訝。
“咳咳，朱總，這條白鯊可真夠大的，請問你們想怎麼喫？”
李澤榮忍不住多問了一句。
“哈哈哈，我們葉董說，最好是整條蒸着喫，別切得七零八碎的，都看不出鯊魚的樣子來了！”
胖子笑道。
“我的老天，整條蒸着喫？這麼大的鯊魚，有一百多斤，你們一頓喫的完嗎？”
“喫得完，我們午會有三十幾個人過來一起喫！”
“呃……好吧！”
李澤榮懵逼了一會兒之後，還是一口答應下來。
葉昊送來的海鮮種類很多，除了這條大白鯊，還有不少螃蟹和魚蝦，以及少量鮑魚、海膽和海蔘等海鮮，林林總總，一共有不下三十種海鮮。
其他的食材都較好處理，是這條大白鯊，讓李澤榮有些發愁。
要想把這麼大的一條白鯊整條蒸熟了，可不是一件容易的事情！
不過，這也讓李澤榮倍感興奮！
李澤榮自幼癡迷於美食烹飪，每當碰到具有挑戰性的食材，他都會感到一種莫名的興奮。他預感到，這道清蒸大白鯊如果能夠做出彩來，會讓他在美食界的名望和地位進一步提升，躋身華夏一流名廚之列。
爲了做好這道清蒸大白鯊，蒸鍋是關鍵。
可這麼大的蒸鍋，市面根本沒有！
李澤榮聯繫了一家專門給餐廳供應廚具的廠家，提出要訂製一口直徑在一米八的超大號蒸鍋，而且要在兩個小時之內做好。
那個廠家的老闆聽到這個要求之後，當時懵逼了。
“李大廚，您要訂製這麼大的蒸鍋，準備用來蒸什麼東西？”
“一條長度在一米五左右的大白鯊！”
“窩草，這麼大的白鯊？！從哪兒弄來的？又是哪位豪客提出的這種要求？”
“昊天國際的葉董！”
“窩草，這位葉董真不是一般人！”
“咳咳，我時間十分緊迫，沒時間跟你閒聊了！葉董和他的朋友們，午要品嚐這條清蒸大白鯊，你趕緊幫我想想辦法！”
“訂製這種特殊規格的蒸鍋很麻煩，這麼短的時間，怎麼可能做的好啊？”
“一定能想出辦法來的！蒸鍋簡陋一點不要緊，但一定要夠大才行！記住，一定要快！”
這個廚具廠的老闆，掛掉電話之後，立刻召集了廠裏的工程師開會，緊急商討對策。
還別說，有一個十分聰明的工程師，還真的給出了一個解決辦法。
他找來幾塊厚度在一個釐米的大鋼板，先讓電工把這幾塊鋼板焊接起來，然後用高壓氣錘，將這塊特大的鋼板，純手工砸製成了一口大鍋的形狀。這口大鍋，雖然看起來簡陋粗糙一些，甚至鍋底都有些坑坑窪窪的，但已經可以滿足李澤榮的要求。
鍋有了，但面的蒸屜和蓋子，也是個很麻煩的事情。
這個工程師用同樣的辦法，讓工人們將一些鋼板切割焊接拼裝，最終弄出來一個特大號的蒸屜和鍋蓋。
兩個小時以後，李澤榮接到廚具廠老闆的電話，說特大號的蒸鍋做好了。
李澤榮看到了老闆發來的蒸鍋照片，十分驚喜，連聲讚歎，並讓那個老闆趕緊把鍋送到酒店裏來。
鍋有了，剩下的事情好辦了。
李澤榮讓手下的廚師處理其他食材，而他自己，則親自主廚，處理這條大白鯊。
鯊魚肉可不好做，這種食材與一般的海鮮不同，味道特別腥，肉質也較硬。如果處理不好，會變得很難喫，但如果處理好了，那簡直是人間至美的美味。
而且，鯊魚的皮十分厚，跟其他的海魚相，鯊魚的皮簡直是一副鎧甲。如果不進行特殊處理，用刀子都不容易割開，更別要說用筷子夾着吃了。
李澤榮不愧爲名廚，想出了很多絕妙的辦法，解決這些難題。
他親自操刀，將鯊魚的內臟剖出來，並將鯊魚皮連帶着鯊魚頭，完整地從鯊魚身剝離下來。
這樣，這條大白鯊，被完整地分成了三個部分，鯊魚頭和一整幅鯊魚皮，完整的鯊魚肉，以及分離出來的各種內臟。
深海魚的內臟一般不能食用，李澤榮直接將那些內臟扔掉了。
他用一個大鐵鉤，將鯊魚頭勾起，並將鯊魚皮進行了刮沙處理。鯊魚皮的表面，有一層沙質的硬殼，如果直接喫，口感不佳。李澤榮有經驗，用開水將鯊魚皮反覆燙過之後，又用一種專用的鐵刷子，將鯊魚皮的那層沙質硬殼刮乾淨，並進行了特殊的醃製。
他架起一口鍋，燒了一大鍋熱油，然後用熱油不斷均勻地澆在鯊魚皮。鯊魚皮在熱油澆淋的過程，表面變得焦黃，併發出滋滋的響聲。
一股難以言表的香氣溢了出來，把所有正在忙活的廚師們都吸引了過來。
“我的天哪，好香啊！”
“嘖嘖，光聞這香氣，讓人口舌生津！”
“鯊魚皮還可以這樣處理，李大廚真是厲害！”
李澤榮並沒有將鯊魚皮徹底炸熟，只是將鯊魚皮表面那一層皮質較硬的部分炸至微酥，魚皮的下半部分原本較細膩柔軟，所以還是保持原貌。
這樣處理，魚皮的口感會變得十分豐富，適於入口，而且不破壞魚皮的外觀。
處理鯊魚皮，是這道菜最難的部分。
李澤榮在成功地處理好鯊魚皮之後，也終於鬆了一口氣，臉露出得意的笑容。
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