韓百川是生意人，家裏也算是大戶人家，下人不少，自然清楚用人之道，對楊如欣也不藏私。
這個時代，想要那種肯爲自己賣命的員工，只能是有賣身契的那種。
大宣朝是允許人口買賣的，不過卻有嚴格的要求，那就是必須要通過官府承認的機構進行買賣，那種機構叫牙行，牙行裏的管事叫人牙子，也叫牙公，女管事則叫牙婆。
買賣的人也分了兩種。
一種是簽了死契的人，這樣的人就是終身爲奴，除非主人開恩放了你，否則永遠也改變不了奴籍，而且以後子子孫孫都是奴籍，這樣的下人必須要依附主家生活，所以，一般都是最忠心的。
還有一種是籤活契的，活契是有期限的，到了期限如果自己有錢是可以贖身的，也可以被別人贖身，當然，如果到了期限沒錢贖身，那隻要雙方願意是可以繼續契約的，而在這個期限之內，主家就算將活契的奴才賣了，那到了新主家那邊依然還是活契，這樣的奴才也會忠心，但是也僅限於契約期內的，所以，這樣的奴才一般都不會成爲主家的心腹。
而不管是死契還是活契，只要是在契約之內有背主的行爲，主家只要有證據就可以隨意打殺發賣的，如果私逃的話，那將罪加一等。
所以，如果楊如欣想要培養自己心腹的廚子，要教給技藝，就只有買人，還是要買死契的那種，否則，很可能就是給別人培養的。
“謝謝韓叔，我知道了。”楊如欣點頭。
“如果你信叔，叔倒是可以幫你踅摸幾個。”韓百川就知道這丫頭是個通透的，“你只要不差錢，多培養幾個總是有備無患的。”
楊如欣自然不會拒絕韓百川的幫助，畢竟她對牙行這樣的地方還是有些心裏排斥的，說不定到時候看着裏面的人可憐，腦袋一熱都給買了都有可能呢。
韓百川辦事很利索，第二天就帶了六個人給楊如欣看。
“這四個是一家四口，男的姓王。”韓百川指着其中年輕一點的一對夫婦和兩個孩子介紹，“不瞞你說，他們是逃荒到了我家祖宅那邊去的，他們那小閨女有病，他們想賣身籌錢，但是人家都只願意買他們夫婦兩個，卻不願意他們帶着孩子，我倒是有心想要收留他們，但是我家裏的都是老僕，人手足夠，就暫時放他們在樓裏的後面做雜事，倒是手腳勤快的，你說要買人，我就想到了他們”
楊如欣的目光就落到了王來寶一家四口的身上。
幾個人顯然有些緊張，但是男人卻強撐着擋在妻子前面，目光堅定，而那個女人緊緊的抱着瘦弱的女兒靠在丈夫身邊，小男孩也不過六七歲的樣子，緊緊的攥着孃的衣角，抿着脣看着楊如欣。