飄天文學 > 田家小廚娘 >第38章 配方
    村裏來了個先生,據說手中有一配方非常有名。他來村裏找上了田家,早就打聽了這田家姑娘厲害。

    會許多拿手好菜,都掙上了一筆。他來到田家,田東在門口洗着葡萄,見着他在門口探望便問:“是有何事找人”

    “聽聞田家姑娘初廚藝驚人,在下劉先生,手中有一配方。”劉先生談吐不緊不慢,看上去很是有學識。

    田東跟在田春夏後邊久了,他深知一道配方的價值,便將劉先生迎了進來。

    這配方,便是一道三鮮黃花魚。

    劉先生將配方攤開,道:“所謂三鮮顧名思義既爲三種不同的佐料混合配而成,三鮮所指花椒、大料、味素,再取囤江鮮活黃花魚一條。用短刀取其魚鰭與四周鱗片,將魚肚劃開去除內臟,將三鮮佐料塞入魚腹中,再將料酒、食醋以及醬油搭配而成的全新醬汁鋪於魚身。

    而後將魚放入蒸籠中用小火細心烘培,待到香氣向外散開之時調至大火讓魚腹內三鮮佐料發揮其作用。半刻鐘後熄火,將魚取出後放入盤中,盤子周圍放滿生菜大葉,魚身塗以幹醬調味,由此一來三鮮黃花魚即成。”

    聽完田東倍感欣喜,他心想“這道佳餚定會爲田家開啓一道新的里程碑。”

    正當田東開心不已時,坐在一旁的田春夏則露出了一絲擔憂的眼神。她深深的清楚這道菜雖然是一道打破傳統形勢的新型佳餚,但其從做法上的要求卻十分的高。姑且不看魚腹中的三鮮佐料的味道難以調和,但看這去鰭刮鱗的刀工就非十分嫺熟不可,否則刀口一偏立即便斷送了魚肉本身的美味。

    以田東目前的刀工和意識是很難達到的,即使是自己也未必能做的很好。

    田東俯下身看着田春夏笑着問:“春夏,這配方你覺得如何”

    田春夏站起身搖了搖頭憂慮的說:“不好做啊,以你目前的水平很難達到,所以這道菜目前僅供參。”

    田東聽了這話不以爲然的笑着說:“我的水平是你教的,我不行還有你啊,再說了水平不夠我可以練啊,錯過了這個配方太可惜了,”

    田春夏看着充滿自信的田東有些不忍打擊他,但是即使是目前的自己也很難在刀工和火工上達到能夠駕馭這道菜的境界。

    站在一旁的劉先生有些不太耐煩了,他無奈的問田東說:“這配方你到底買不買啊,你不買我還要去其他人家賣那。”

    田東心頭瞬間一急做了決定“買,但是價格您看能不能”

    還沒等他把話說完劉先生打岔說:“不能,就這個價,分文不減,你要嫌貴趁早直說我還要去鄧大戶家。”

    說完收拾了一下行裝打算離開,田東緊忙上前拉住了劉先生的道:“不嫌貴,不嫌貴,春夏快去屋裏拿五十兩銀子,這配方我們買了。”

    田春夏把錢給了劉先生後問了一句:“劉先生,您這配方不會有第二份吧”

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    sp;劉先生緊忙回答說:“我做買賣向來是一分錢一分貨,要麼我也不能在這行幹了這麼些年,做我們這行的信譽最重要。”

    田東收起配方後也挺直了腰板對劉先生說:“劉先生,如果在不久的將來外面又出現了這道菜的圖紙我可是不會放過你的。”

    田東覺得我給了你錢你給我配方是天經地義的,但是有沒有第二份卻不清楚。所以交易完成後自己怎麼也要給劉先生施施威,一來表現出自己對這件事的重視程度,二來還要體現出自己在這說話還好使。

    久經商海的劉先生自然知道田東的意思,於是笑着說:“田兄弟,你要相信我,哥哥要是存心想要糊弄你。也不至於專門來這一趟,所以啊,你就放心吧,以後要是這道菜的配方在別的地方出現,你儘管來找我算賬。”

    聽說這話田東內心稍微放心了下來,劉先生走後春夏坐在炕上攤開配方看了下去。配方上所標記的每一個細節都讓田春夏驚訝不已,很難想象這樣一份配方是怎樣做出來的。

    上面不光是對這道菜的做法描寫的淋漓盡致,其刀工火工的技巧應注意的事項也是細膩到了極致。田東覺得這份圖紙錢花的真值,想着想着便露出了得意的笑容,像是佔了多大便宜一樣。

    田東踱步走了過來拍了拍田春夏的肩膀道:“你看配方看得久,可看出什麼了。”

    田春夏的目光一直在圖紙上,她完全沒有理會田東。

    專心致志的看着圖紙,乍一眼看下去這圖紙的構造的確是極其精細。但是似乎沒有主醬的調至方法,田春夏猛地拿起配方細看了半天,圖紙什麼構造都有就是沒有主醬的配方。

    田春夏大喊一聲“糟了,我們被騙了。”

    田東猛地一驚只覺冷汗留了下來結巴的問道:“你說說什什麼被騙了這配方哪有問題啊”

    田春夏氣喘吁吁的看着田東,她生氣的指着圖紙道:“你看,這圖紙上沒有這道菜的主醬調法,一這道菜的靈魂就是擁有鮮美口感的主醬。若是沒有主醬的襯托這道菜就吃不出任何鮮美的味道,也就是說這道菜就成了廢菜一道。”

    聽完田春夏的話,田東頓時內心掀起一陣波瀾。明明已經這麼小心了居然還被那個劉先生騙了,田東衝動的從炕上躥了起來,他要去找那個劉先生把失去的錢追回來。

    田春夏緊忙拉住了他大喊道:“人早跑了你去哪追人家顯然是有備而來,怪只怪你太心急,”田東着急的說:“那也不能什麼都不做吧,”

    田春夏要用力一按把田東按在了炕上無奈的說:“事已至此別無他法了,你先給我好好冷靜冷靜。”

    說完田春夏走出了房屋,田東呆坐在凳子上一言不發。他此刻只有一個念頭,逮住了那個騙子自己親手殺了他。

    第二天清晨,田春夏推開門看到站在門口的田東。矗立直直的,也不知在想什麼。

    他回頭的一瞬間田春香卻驚呆了


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