飘天文学 > 重生之如颖随行 >第二百零四章 嗨魔都美食特辑(你们要的很多答案在本章感言)
    “哈哈,你想多啦,偷师哪有那么简单啊,现在我们魔都风味小吃的每一种制作方法在魔都都是公开的。而且每一家只要是能做这些风味小吃的,他们都会做一种小吃拍下照片,然后把制作方法公开写出来,直接放在照片下面,再贴在自己店里的墙上啊,招牌菜里面啊,或者是自己店铺的微博上啊等等地方,供人点餐和欣赏。

    其实啊,说的好像很容易,但是要做的好吃,那可就没那么简单了。而且那种做的好吃的店,生意就会越来越好,做的难吃的店,生意是越来越差,很多人进去吃了一次,就不想再进去了,尤其是那些吃过好吃的店里做出来的,然后一比较,谁还愿意吃那些难吃的店里做出来的食物啊。”钟可馨笑了笑,然后慢慢说到。

    “什么偷师不偷师的,现在做饭做菜的方法都差不多是公开的了,但是好吃的店却越来越少啦,还是要看厨师的手艺啦,就算把制作方法详细的告诉你,你也不一定会做出来啊,就算做出来了,也不一定有这么好吃啊。”李知安一边夹起一块排骨,一边说到。

    “哈哈,好吧,反正我也不会做,能吃到这么多好吃的美食,我就很满足啦。”王军又夹起一块排骨,然后说到。

    “嘻嘻,是吖,不管是哪一项都有专业,做的好吃的,就会更加吃香,而他们做出来的,让我们又会口中流香,嘻嘻,好啦,可馨,那另外这几种呢”赵莉颖夹起一个田螺,吸出里面的肉之后,吐掉了壳,然后一边咬着,一边说到。哎呀,这句会被404不。

    “嗯,好吖,你刚刚吃的小笼包,就是十大风味小吃中排名第六的南翔小笼馒头,也叫南翔小笼包,是我们魔都郊区南翔镇的传统名小吃,已经有100多年的历史了。它以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

    南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,50克面粉可包个,100克一笼屉。可是非常严格的哦,这样既不影响,也能让蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。

    看着啊,如果在吃的时候,像这样佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤,那味道就,嘻嘻,更加美味啦。而且,南翔小笼馒头的馅心还可以随季节的变化而变化哦。初夏时期,很多店都是加的虾仁,到秋季了,就会加蟹肉、蟹黄、蟹油等等。嘻嘻,现在刚好就是10月,配合这个蟹壳黄一起吃,简直是美味啊嘻嘻

    排名第七的则是这一大碗的开洋葱油拌面,你可别觉得这一碗看着很简单,其实制作方法可讲究了。

    它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制,用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁,闻到之后,就会增加你的食欲了。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。开洋,你们知道吧就是这种腌制晒干后的虾仁干。

    接着,将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,就成开洋葱油拌面了。这种面条不管是看起来色泽鲜艳,还是吃起来也是润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,可是十分受人欢迎的哦

    排名第的就是这个包子了,它叫素菜包,是我们现在所在的这家店的最出名的特色小吃,我们整个魔都的素菜包就属这家店的最出名了。

    这家店已经有70多年历史了,它是融京、苏、扬帮风味于一体的,又有我们魔都本地风味的素菜馆。这家店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在我们魔都颇负盛名,尤其是他们制作的素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎。

    你们看,我右边那个墙上挂着的图片就是素菜包。它是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包,上笼蒸蒸熟之后,皮白松软,馅心则绿中生翠,看着就鲜艳悦目,一开笼更是满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。

    排名第九的是这一盘馒头,它叫油氽馒头,做法则是博采众家之长:馒头皮的制法取于南翔小笼馒头,用不发酵的精细粉擀成,馅心取法于淮扬细点的汤包,将肉馅加骨头汤打匀,调以葱、姜、蒜等制成的佐料。

    氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧,经过这样精心加工制作出来的馒头,形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。吃后齿颊流香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。留香

    排名第十的风味小吃则是擂沙圆了,相传在清末时期,魔都三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。到现在已经有70多年的历史了。

    擂沙圆是将大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后就成了紫红色的粉。然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,可是一直深受来我们魔都游客的欢迎哦。”

    钟可馨慢慢的对他们3人介绍着每一盘每一种不同的小吃,途中也不时的夹起每一种小吃品尝一下。

    随后,几人就一边吃着,一边又赞叹不已,也纷纷说着自己尝到这些美味小吃之后的感悟和体会。等他们吃完之后,就离开这家春风松月楼了。


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