于壁夹起一筷子放入口中，轻轻地咀嚼了两口，鱼皮的充满胶质和弹性的口感确实不错，再加上酸酸辣辣的味道，顿时开胃了不少。
“确实不错，是一道很好的开胃菜。”
沈浪也是一边吃，一边点头，但是当他夹起第二筷后，眉头便微不可查地皱了一下。
他看了一眼旁边吃得正开心的其他人，再看了看面前的盘子，最终还是放下了筷子。
“嗯？沈会长怎么不继续吃了？”胡荣吃完了他那盘鱼皮，然后看向了沈浪，发现他那盘鱼皮还剩下不少。
“嗯，够了便不吃了。”
“那我可以吃吗？”胡荣对于美食协会的会长还是有点礼貌的。
沈浪微笑了下，然后点了点头。
胡荣便立刻拿过了沈浪面前的鱼皮继续吃了起来。
至于其他人，也都把鱼皮给完全吃光了。
“不错，这鱼皮的味道不错。”
蕾丽也点了点头，她以前没吃过鱼皮，所以第一次吃鱼皮的感觉确实很奇妙。
不过她也留意到了沈浪只是吃了两筷子便没有继续吃下去了，便问道：“沈会长，请问你为什么只是吃了两筷子呢？”
沈浪摇了摇头，随后说：“这鱼皮第一口确实不错，但是第二口就能够发现这鱼皮有些一部分烫过头了，不知道你们有没有发现，这些鱼皮的口感有些飘忽，时而爽脆，时而绵软。”
于壁微微点头：“确实有这种感觉。”
“鱼皮如果烫的时间过了，那么就会变软，而我们吃到的那些变软的鱼皮，就是在捞的时候，晚了几秒钟的那些鱼皮，这一秒的鱼皮与下一秒的鱼皮，是天与地的差距。”
评委席上面的话并不会传到料理台这边，所以必食居的主厨并没有听到这句话。
这时柳如月说道：“我记得这烫鱼皮的，好像是那两个帮手吧？”
沈浪摸了摸自己的长须，笑着说：“帮厨，在日常的营业中确实有着不少减轻压力的作用，但是面对这种情况让帮厨做这种重要的事情，反而只会增加菜品的风险。”
吃完了鱼皮的众人，其实只有沈浪一人吃出问题，其他人并非专业的人员，在他们看来，也只能对比两者之间哪个更好吃。
这时蕾丽说道：“看来这场挑战赛，需要沈会长来给我们解释这些菜里面的个中奥妙。”
沈浪谦虚地说道：“虽然说外行看热闹，内行看门道，但是美食，每个人都有自己的发言权，也有自己的判断能力。”
胡荣猛地点头说：“确实，沈会长说得对。”
看着陈墨将乳猪放入深井吊炉里面，于壁问道：“沈会长，你看那陈墨，是想要做什么菜吗？”
沈浪摇了摇头，然后一脸凝重地说道：“之前我从未听闻过陈墨这个人，不过刚刚一开始我就有留意到他了，他的刀工不错，干净利落。只不过我从未见过有人用乳猪来做菜，因为从体型来看，刚出生没多久，尚未戒奶的小猪统称为乳猪，而乳猪的肉既不紧实，也没有成猪那般肥美，不过现在看来，他要用的，应该是烤制。”
当然，这个深井吊炉作为系统出品的厨具，自然也是自带加速功能的，几十秒后，陈墨抽出已经烤得滋滋冒油，表皮开始微红变色的乳猪，将冒出的油刷平后，陈墨再次将乳猪放入吊炉之中。
烤乳猪和烤猪有着不一样的做法，烤猪有一个用钢针刺穿猪皮的过程，被针刺破的猪皮在烤制的时候就会有一些油泡在表现形成凹凸不平的脆皮，而烤乳猪的皮绝对不能起泡，因为乳猪的皮下脂肪本来就不多，哪怕刺穿了，也不能完全达到那种脆皮效果。
又过了数十秒，当陈墨打开吊炉，取出乳猪时，这时外表光滑靓丽，颜色赤亮的烤乳猪便顺利出炉了。
不仅如此，在出炉的时候，原本被封锁在火炉里面的香味开始慢慢向外释放。
不仅仅是评委席，就连两边的观众都死死地盯着陈墨手中的烤乳猪。
“好想吃啊，不知道陈老板什么时候会在餐馆里面推出这道菜。”一个经常去餐馆的食客一边擦着口水，一边说道。
这时，他们才想起自己只是吃了早餐就过来了，而午饭还没有解决呢。
而坐在食肆联盟后面的那些观众基本都是没怎么去过无名餐馆的人，他们看到那赤红靓丽的烤乳猪，也都是口齿生津，想要直接在那烤乳猪上啃一口。
不过陈墨并没有立刻处理烤乳猪，而是将其放入状态加速箱里面，而他在一旁开始调一个蘸料。
就在大家翘首以盼的一分钟后，陈墨将烤乳猪取出，此时的烤乳猪已经冷却了下来。
陈墨高举菜刀，轻松地将其切成一块块大小一致的方块，将其摆放在一个盘子里，然后一并带着调好的蘸料走向评委台。
“陈老板，这道菜有何名堂。”于壁有些迫不及待地问道。
陈墨双手捧着切好的烤乳猪说道：“九大簋头盘——鸿运当头。”
乳猪头和尾巴都被切除，一头一尾地放在盘上，而中间的位置则是已经切好的一块块皮肉，至于里面的骨头以及蹄子，则都不在盘子之中。
“这里有两种蘸料，一种是简单的白糖，另一种是调制过的酱料，各位可以根据自己的口味来品尝。”
陈墨放下了烤乳猪，便退了回去。
坐在观众席上的洛洛都想直接跑下去将陈墨切下来的都吃光光。
这时，陈墨捧着另外一盘切好的烤乳猪朝着洛洛他们招了招手，“过来试试吧。”
洛洛瞬间高兴地从观众席一下子跳到了料理台，而其他的观众只能一脸羡慕地看着洛洛。
“别吃那么多，回去再给你们做，留点给你哥还有小丰。”
“我知道了，我知道了。”虽然嘴里说着知道，但洛洛的眼睛一直没有离开过那盘烤乳猪。