评委席上蕾丽看着大盘子里面的烤乳猪，每一片都仿佛是用尺子量度后再切下来的，方方正正。
而且蕾丽还数了一下，一共二十八片，每个人分四片，她抬起头便看到了陈墨招呼洛河他们来吃烤乳猪，便猜到真正一只烤乳猪应该不仅仅只有二十八片。
“这家伙，竟然克扣了，哼！”蕾丽娇哼一声，然后让工作人员给包括自己在内的评委各夹了四片烤乳猪肉。
酱料也被一分为七，不过对于他们来说，这个分量也没什么不好的，反正只有四片。
夏老看着眼前的赤亮的烧乳猪，夹起一片，发现表面的一层皮颇薄，下面的油脂也不多，就连底下的瘦肉也是薄薄的一层。
这一片肉似乎一口也就那样，不过从颜色来说，他觉得还是很好看的。
至于最懂美食的沈浪看着薄薄一片的烤乳猪，用筷子尖轻轻地在上面摩挲，在他们的烤肉里面，一般都会去皮，所以这皮好不好吃，他似乎还真没尝过，只是听说在某些国度烤肉是不去皮的。
包括沈浪在内，他们吃的第一片烤乳猪都没有蘸任何东西，而是直接放入口中。
“咔嚓~”
同一种音效在七个人的嘴里接连响起。
其他人都是一口吃下一片，只有沈浪是吃了半片，一咬开，蕴含在脆皮与肉之间的汁水以及那种咸香的味道一下子就迸发了出来。
“原来如此！原来如此！”沈浪激动地说道。
他的反应吸引了评委席其他人的注意力。
“沈会长，怎么了？你发现了什么？”
沈浪将手里剩下的半片烤乳猪一口吃下，细细咀嚼后才开口解释道：“我知道为什么会那么香，而且那汁水在我们咬下来的一瞬间瞬间爆发开来，原因就是他之前在烫皮的时候在表皮上浇灌了糖水。”
“不仅能够让猪皮保持一种香脆的感觉，而且还能在烤制的时候锁住里面的水分，最后在我们咬开的一瞬间才会有如此多的汁水爆出。”
听完沈浪的话，众人才恍然大悟，他们吃的之后就只会觉得好吃，或者加点辞藻，但是为什么好吃，怎么会好吃，却是真的没有办法说出个所以然来。
紧接着于壁夹起第二片烤乳猪，蘸了一下那些深褐色的酱汁，然后让口中，一种奇妙又浓厚的甜味与烤乳猪的咸味瞬间搭配了起来。
“这个酱怎么会那么好吃？！”于壁吃完那一片烤乳猪后感觉回味无穷，然后直接用筷子点了一些酱，直接舔了一下。
这一舔，让他的眉头微微皱起，如果说单吃这个酱，似乎有些甜过头了，但肉在上面蘸一下之后，却又不觉得很甜。
着实是奇怪，接下来他看向了另外一份蘸碟，上面白色的颗粒十分眼熟。
“这...我没猜错应该是白糖吧。”
“确实是白糖。”夏老用筷子点了一些放入口中，然后点头说道。
“蘸白糖？能好吃吗？”于壁夹起一片肉，但他有点犹豫，似乎不太想蘸白糖吃。
“噢~这白糖加上这烧肉，竟然一点都不腻口了，而且还有种清凉的感觉，这个糖恐怕也不一般。”
这时蕾丽又看向了沈浪，“沈会长，不知道你对这一道鸿运当头，有什么特别的见解呢？”
沈浪轻咳了一声：“味道上，我就不多说什么了，懂的都懂，至于这个别的门道，我倒是可以说一下。”
胡荣这时插了一句话：“其实我觉得这东西也没啥特别的，也垫不了肚子，要不是看着他切开，我都不知道这是一头乳猪呢。”
胡荣说的话让评委席上所有人都看了他一眼，除了蕾丽，其他人都微微皱起了眉头。
不过他们都没有说什么，于壁意味深长地看了胡荣一眼，随后又看了下身后的吴先生。
吴先生立刻俯下身子给于壁说了胡荣的身份以及他与陈墨的恩怨，毕竟餐馆从出现到现在，所有的情报，于壁这边都有人一一记录，甚至连杀神罗素来了餐馆的事情，于壁都知道得一清二楚。
不过他并没有说什么，而是等待着沈浪讲解这道菜有什么特殊的地方。
沈浪也没理会胡荣，直接说道：“大家可以夹起一片肉，然后仔细去嗅，就可以闻到一股淡淡的清香，那种香气，我想应该是某种特殊的木材燃烧时所附着在外面，从而形成一道奇特的风味。”
大家都还有第四片肉没吃，他们当即夹起来轻轻一嗅，果然，确实有一种清香，虽然不太明显，但当发现后，感觉就会变得很明显。
蕾丽等所有人都吃完了最后一片后，便让工作人员开始记录评分。
每一道菜都会有一个分数，因为这是以宴席为主题，所以最后还要给整个宴席做出一个评分，这些评分会在所有菜式都一一品尝过才会公布。
而早在评委开始品尝的时候，第二道菜已经开始在做了。
这一次，陈墨的速度就不会那么慢了。
头盘之后，便是热菜。
九大簋第二道菜——发菜猪手。
猪手，其实就是猪蹄，而发菜，则是一种形似头发的蕨类植物，口感细密且有弹性。
早在乳猪切好的时候，陈墨已经将发菜放入水中开始泡发，因为用于食用的发菜算是干货的一种，都需要进行泡发和清洗，才能再进行下一步的制作。
而猪手就简单得多，毕竟陈墨经常做卤猪蹄，这猪蹄最简单的处理那也是手到擒来，先是剃毛焯水煮出血沫，然后用生抽老抽对猪手进行一个简单涂抹腌制。
随后陈墨起锅烧油，等油温五成热的时候，将腌制的猪手慢慢地放入油锅里面慢火小炸。
当猪手整体都呈现一种金黄色，陈墨将其捞出油锅。
因为九大簋是粤式宴席，所以里面也会用到一种叫做炆的煮法，其实也就是文火炖煮。
而发财猪手还有一个很重要的配角，那就是南乳