“虽然很冒昧，但我还是想来问一下，我在那道发财就手的酱汁里面尝到了一种鲜味，那究竟是什么？”沈浪态度诚恳地问道。
陈墨洗了洗手，从旁边拿出了一瓶看上去极其深色的酱料递给了沈浪，随后开口解释道：“这个叫蚝油。”
说着，拿出了一根筷子，递给了沈浪。
沈浪道谢一声，打开瓶盖，用筷子蘸了一些蚝油放进嘴里。
真正的蚝油其实并不咸，而是鲜味之中略带着一种微微的涩味，因为蚝油是浓缩的精华，所以做菜的时候，只需要加一些，便可以让菜品的鲜味上升到另一个层次。
当那一点点的蚝油慢慢地渗入口腔之中，沈浪似乎感觉到了一丝海浪的味道，仿佛置身于海边。
“这种调味料到底源自于何处？竟然鲜味非常。”
陈墨笑了笑说：“那当然是在海边了，毕竟只有沿海地区才有可能制作出需要大量生蚝的调味料。”
“陈墨主厨等等，在下还有一个问题。”
陈墨一边做菜一边说道：“你问吧。”
“我刚刚品尝那猪手的时候，发现里面有一种不一样的甜味，但味道与白糖之类的甜味并不相似，可以告诉我，那是什么东西吗？”沈浪之所以会成为厨艺大师，能够成为美食协会的分会长，对于从未见识过的美食，自然有着比别人更旺盛的求知欲。
“那个叫南乳，是一种使用红曲粉发酵的豆制品。”
沈浪嘴里咀嚼着陈墨的话，他不认识南乳，也不知道什么是发酵。
陈墨看到他一头雾水的模样，便拿出了装着南乳的罐子，夹了一块给他。
沈浪拿起那一块南乳，仔细观察着那枣红色的表面，那猪手的颜色与南乳外表的颜色十分接近，不过用筷子一夹开，便露出了杏黄色的里面。
凑近轻嗅，带着一种淡淡的酒香，沈浪挑了一点点放入口中，有点咸，但更多的是一种甜味。
“有趣，这南乳味道层次丰富，没想到竟然甜中带咸，咸中又带了点甜，味道也十分香浓。”
沈浪抬起头对陈墨拱手：“陈墨主厨的材料以及厨艺都让在下感到了什么叫人外有人，天外有天。”
说着，沈浪转身回到了评委席。
他还有半块猪手还没吃完呢。
回到评委席上，其他人都已经把他们自己那块猪手给吃干净了，甚至盘子上都找不到残留的发菜。
沈浪急忙吃完猪手，然后依依不舍地看着工作人员收走了还有一些发菜的盘子。
“哎，应该吃完再去问的。”沈浪懊恼道。
他暗自懊恼的声音让胡荣听到了，胡荣问道：“沈会长，为何要发出懊恼，我想这些菜，您也应该可以做出来吧。”
沈浪摇头说：“莫要折煞老夫，陈墨主厨的菜，并非如此简单就能做出来。”
紧接着，食肆联盟的第二道菜也上来了，是酥炸香骨。
用的材料是猪肋骨，是由天然居的主厨所制作的，也是天然居有名的招牌菜。
然后微微地摇了摇头。
至于其他人也都安静的吃了起来，只有于壁和蕾丽二人咬了两口后就放下了。
无他，因为这酥炸香骨都是有点粉，还带着一股香味的，可是怎么比较，在蕾丽和于壁的内心中，陈墨的粉蒸肉都要比这个好得多。
纵然做法不一样，但是观感却可以用来对比。
沈浪看了看于壁，也看了看蕾丽，发现二人也是如此，心中暗道果然，布德商行的行长和天启国王二人什么好东西没吃过，结果没想到天然居竟然拿这些东西出来糊弄人。
此时的食肆联盟那边的天然居主厨却是抱着胸说：“我的酥炸香骨可是撑起了天然居一个时代，绝对比那劳什子发菜猪手好得多。”
他看着开始制作第三道菜的陈墨那边，然后对身边的人说：“陈墨一个人就算做得再好吃，也不可能九道菜都保持一样的水平，我们可以舒心地等着赢。”
而陈墨已经将他做好的第三道菜给送上评委席了。
“他怎会那么快？！刚刚第一道菜不是很慢的吗？”正在做第三道菜的主厨抬起头愣了一下。
陈墨手里捧着一盘十分立体的菜式走了上来。
“九大簋——豉汁盘龙鳝。”
放下盘子后，陈墨便准备转身离开，但沈浪却叫住了陈墨，“陈墨主厨，可以给我们讲解一下这道菜吗？”
讲解？
陈墨有些疑惑，不过想到异世界说不定没有大鳝，又或者没有豆豉，那就讲解一下吧。
“咳咳，既然如此，那我就给大家讲解这道菜的制作。”
“这一道菜，是需要两斤重的大鳝进行蒸煮，一开始我先用盐将鳝鱼表面的粘液洗干净，然后将鱼鳞清理干净。
随后将鳝鱼的脊骨一一切断，却不切破外皮，让其保持连贯且不会断裂，在最后才能形成你们现在所见的模样。”
陈墨并没有仔细讲述如何制作的过程，因为他觉得这里大概只有沈浪一个人想听。
工作人员的分餐还是十分到位，每一个人的分量都是一样的，甚至连料汁也是如此。
当盘龙鳝送到大家的面前，一股浓郁的豆豉香气便扑鼻而来。
豉汁盘龙鳝的重点其实在于火候和调味，而豉汁则是重中之重。
夏老夹起一片盘龙鳝，放入口中，鳝肉软绵嫩滑，而且鳝肉还没有一丝的土腥味。
在这个世界中，也有鳝鱼，鳝鱼其实就是鳗鱼的一种，只是品种不一样，在这个世界的鳝鱼腥味十足，哪怕用尽了任何方法都没有办法完全去除腥味。
而陈墨的鳝鱼却没有一丝腥味，光是这个点，夏老就觉得可以给满分了。
至于另一边的沈浪和别人不一样，他夹起的是一颗接近软烂的豆豉，然后放进嘴里，细细咀嚼。
浓郁的香味从豆豉里流出。
“嗯，确实很香，味道也十分浓郁。”