陈墨一边吃着，一边点评。
小次郎也是略带满意的样子看着陈墨。
毕竟好的厨师，也希望有好的食客可以品尝出自己制作菜品中的一些细节。
很快，小次郎呈上了第三道菜——漫蟹肉汤。
一个掌心大的小碗里面，装着一个肉团，周围都是有着明显蟹肉丝的汤羹。
陈墨看着面前的小碗，可以确定，这一道菜要凸显的肯定是蟹肉的鲜味。
夹起里面的那个小肉团，一口咬下，从略带酥脆的口感上可以得知，这个小肉团是经过油炸再放入这蟹肉羹汤里面。
不过油炸只是为了锁住肉团里面的汁水，当陈墨吸到里面的汁水时，便忍不住要动用百味舌头了。
这蟹肉团里面不仅仅有蟹肉，还有凝实的蟹膏，一口咬下去能够感觉到属于蟹膏那种沙沙的颗粒感。
瞬间，陈墨便猜到了这一道菜的做法。
先是将蟹肉团在海鲜汤中煨熟，让其吸收足够的汁水与鲜味，随后就过油，让表面炸得略带酥脆，最后才放入这个蟹肉羹汤里面。
然而这样的搭配确实让蟹肉团子的味道极其鲜美。
陈墨再挖了一勺蟹肉羹送入口中。
果然同样是鲜美十足，虽然要比蟹肉团子差上那么一丝，但作为配角，这样的味道足矣。
陈墨放下勺子后，小次郎便一直看着他，似乎希望陈墨可以说些什么。
“小次郎先生的菜品很好，先煮再炸最后再煮的方式，确实下了许多功夫进去，鲜上加鲜，让人无法不沉迷这种味道。”
小次郎听到陈墨评价，就知道他是真的吃明白了。
“有很多客人只觉得好吃，但是哪里好吃，永远说不出个所以然来。”
坐在一旁的福田满略带不满地说道：“我只是个普通人，没有像你们这种厨师能够分辨哪一部分好吃，我只能知道什么是好吃，什么是不好吃的。”
小次郎瞥了福田满一眼，直接说道：“我只是在夸赞你带来的人，他是个很懂美食的人。”
随后小次郎擦了擦手，转过身将一盘处理好的食材放在了众人的面前。
上面摆放着数种海鲜，甚至包括贝类，每一种鱼的颜色、纹路、以及质地都完全不一样，但可以看出，确实是新鲜的鱼肉。
“这是今日最新鲜的渔获，而我接下来要给各位做的，将会是我的立足之本。”
陈墨认真的点头，随后便仔细地看着小次郎展示出来的刀工。
和陈墨认知的寿司师傅不一样，小次郎的动作极其夸张，因为他的体内也蕴含着玄气，所以猛地一拍桌，直接将这些食材震到半空中，手中的刀在空中舞动，每一刀看上去都是瞎比划，但陈墨还是可以看出小次郎激发出来的玄气精准且优雅地将每一片鱼肉给切割了下来。
别看只是一通乱舞，但陈墨可以看出，小次郎在其中用了三种刀法，不同的鱼对应着不同的刀法。
并且分别用不同的盘子将其装了起来，还要以新鲜的黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花等食材作为饰料。
但这还没结束，小次郎取出了一罐玫瑰盐，将其洒在盘子的边缘。
不过陈墨对小次郎的表现，并没有感觉有多惊喜。
因为在他看来，小次郎的刀工虽然到了大师级的门槛，或者说是已经进入了门口，但在陈墨看来小次郎在这一段表演中，出现了不少错误。
用玄气切割鱼肉固然能够带来视觉冲击，然而这种切割却破坏了鱼肉中的纤维组织，造成脂类溃破，从而破坏鱼肉本身的特殊风味，而刺身这一道考究的就是保留食材本身的风味。
“这是我的刺身盛合，请各位品尝。”
陈墨看着端到了自己面前的刺身，虽然每一块厚薄都有所不同，而且摆盘也极其精致，不过陈墨还是迟迟没有下筷。
陈墨没吃，所以洛洛他们也没吃。
小次郎一看，以为陈墨并不懂得如何吃刺身，或者说不喜欢吃生鱼片，便开口说道：“看来各位是第一次吃生鱼片。”
陈墨想了想，入乡随俗，说不定这里的刺身吃法和他所知道的吃法并不相同。
毕竟系统给他的书籍都是穿越前那个世界的书籍，而这个世界说不定有着相似但又不完全一样的做法与习惯。
所以陈墨说道：“请指教。”
小次郎认真地点了点头，很多时候，他作为一名寿司师傅，也会经常教导客人如何更好地品尝刺身，毕竟方法不对，是无法体会到刺身最鲜甜的地方。
“在你们面前，有两片白色平目鱼，可以分成两种吃法，第一种是夹着小葱，蘸着酱油吃。第二种则是直接蘸着玫瑰盐吃。”
陈墨听了一下，好像和自己了解的也没有多大区别。
不过他还是按照小次郎的两种方式品尝这平目鱼刺身。
就在陈墨吃下鲜甜的平目鱼后，忽然想到了一个问题，没有芥末！
这里竟然没有芥末，无论是辣根还是山葵，都没有？！
这个时候，陈墨询问道：“小次郎先生，请问你这里有芥末吗？”
小次郎愣了一下，随后反问道：“芥末？什么叫芥末？有什么用吗？”
“就是一种带着刺激性气味，吃下去会有一种刺激鼻腔的蘸料。”陈墨稍微解释了一下。
不过小次郎却摇了摇头说：“你说的芥末我从未听闻过，不过这种蘸料似乎对刺身也没有多大的帮助吧。”
陈墨没有再说什么，只是默默地夹起一片平目鱼蘸了蘸玫瑰盐，送入口中。
玫瑰盐确实能够激发出比目鱼的甜味，让其更加突出，不过陈墨心里却始终在想，霓虹料理中，芥末这种调料才是灵魂所在，基本上没有芥末，灵魂都要少一半。
陈墨当然不会说出来，他只是默默地品尝着这些刺身，虽然都鲜甜十足，但再怎么鲜甜美味，都还是差了那么一点。
这里始终不是霓虹国，虽然很是相似，但又少了些东西。