熬汤也依旧需要时间。
陈墨从商城里买了一条大黄鱼。
这条黄鱼至少都有四斤以上，这也是陈墨考虑到了评委众多，所以这条鱼也必须够大，才能装得下足够的料。
陈墨一把敲晕了鱼头，去鳃放血，唯独是不能开膛破肚。
因为这道菜的器皿就是这条大黄鱼。
而陈墨要做的正是国宴菜——灌汤黄鱼。
大黄鱼的鱼刺基本集中在鱼腹之中，在背部的鱼刺甚少，而且黄鱼本身色泽靓丽，是做灌汤的好材料。
陈墨放下菜刀，取出了一把细而长的刀。
所有人就默默地看着陈墨将这把刀从鱼嘴巴伸入，然后开始摆动了起来。
不少人都看不懂陈墨在干嘛，因为这种做法他们也是第一次见。
只见大黄鱼的鱼皮偶有凸起，但很快就恢复之前的模样，而陈墨一脸严肃，闭上了眼睛，正不断地用长刀在大黄鱼的体内摸索着。
不一会儿，陈墨将刀取出，然后将里面的鱼肠内脏都直接一一抖了出来。
然而这还没完，陈墨抖出内脏后，继续将刀伸入，继续切割着什么。
只见随着长刀慢慢深入，这大黄鱼尾巴处的鱼皮微微凸起。
陈墨用手往鱼尾的关节处微微一折，将里面的鱼骨个直接折断。
随后陈墨便从鱼嘴中抽出一条长长的鱼骨头。
看到这长长的鱼骨头，所有人都惊呆了，而且这鱼骨头上面只携带着少量的鱼肉，说明陈墨这种取骨的手法十分精准。
而且看其动作也十分优雅。
取出骨头后的陈墨提起了整条鱼，然后拿起一壶水往鱼嘴巴里倒入。
这水顺流而下，然而却没有一滴水从鱼身里面渗出。
坐在旁席的李冬瓜忍不住对旁边的柯子郎说道：“没想到鱼还能这么脱骨，那接下来，他就是要将汤灌进去了吧。”
“没那么简单，把汤灌进去，谈何容易？这鱼可是侧躺的。”柯子郎虽然欣赏陈墨的做法，但是他不是那么看好，因为这鱼一躺下，里面的汤就会自己流出来了。
“那也是。”李冬瓜不可否置地点了点头。
看着滴水不漏的鱼身，陈墨才满意地点了点头。
但这还不够，灌汤黄鱼是出了名的步骤多，而且每个步骤都有着十分重要的用处。
只见陈墨取出了好几根大葱，每一根至少都有大拇指头粗，用盐巴将其表面均匀涂抹后，陈墨将其一根根地塞入鱼腹之中，将其腹部撑起。
大葱既有去腥的效果，而且涂上盐巴也有给鱼肉脱水固型的作用。
一般来说都要腌制一个晚上，不过陈墨转手就丢进状态箱里面加速了。
做完这一切，甲鱼汤那边也差不多了。
陈墨揭开甲鱼汤，撒入一把枸杞。
枸杞其实蕴含一丝甜味，但不可久煮，所以出锅前一段时间再加入枸杞是最好的。
将甲鱼汤倒出之后，取出其中的甲鱼，这些东西都不需要，陈墨只需要汤就可以了。
放入蒸笼里开始蒸制。
这个时候，陈墨才稍微空下来抬头看看对面的殷俊。
此时的殷俊正用冬瓜熬汤。
看那热火朝天的场景，难度恐怕也不低。
陈墨看向自己熬煮的汤头。
其实灌汤黄鱼要用海八珍，说白了就是佛跳墙里面的鲍鱼、海参、鱼翅、裙边、干贝、鱼肚鱼唇。
只是这些材料都需要提前准备，所以陈墨才会选择鸡肉猪皮以及蟹肉这种搭配。
说白了就是低配灌汤黄鱼。
不过灌汤黄鱼的难度始终是在脱骨那部分，至于这个汤，可以说是一个重点，但并非必须。
从状态箱中取出腌制好的黄鱼。
将鱼嘴里面的大葱全部抽出后，陈墨起锅烧油，油温不需要很高，基本上甚至不超过一百度，在鱼皮上不断淋油，将表面的水分也同样抽出，这种做法也叫做胚子。
如果这个大黄鱼的皮很嫩，那么之后的油炸过程就容易会崩皮，所以现在用温油淋在上面，就能减少崩皮的可能性。
这也是将黄鱼做到一个最为合适的状态。
至于一旁的汤其实也熬得差不多了。
陈墨拿出一个小碗，装了一些汤，尝了一口。
随后开始加入调味料，将里面之前加入的鸡肉捞出，去骨取肉，将其剁成肉丝，再重新放入汤中，然后将汤倒在一个平铺的大盘子上。
陈墨将手放在盘子的地步，体内的天力逐渐转变成冷冻属性。
天力能够化为火焰，自然就能够变成冷气。
因为这锅汤里面加入了许多猪皮，熬煮后，猪皮里的胶质全部融入到汤中，只需要陈墨稍微一冷却，这盘子里的汤就冷却为一大片汤冻。
陈墨动作极快，冷冻好了之后，就将汤冻切成一块块，每一块上面都有着螃蟹与鸡肉的肉丝。
看上去晶莹剔透，煞是好看。
这汤早就被陈墨大火煮到浓稠，所以这汤冻的颜色也是偏深。
陈墨将汤冻慢慢地从鱼嘴塞入鱼肚子里面，装好了一整条鱼，还有一些汤冻剩下，但陈墨没有再继续往里面加，毕竟这鱼肚子可是金贵得很，破了怎么办？
灌入了汤冻，就要开始油炸了，陈墨开始往黄鱼身上拍粉。
说是油炸，但实际上却不能直接将黄鱼放入油锅中油炸，因为灌满了汤冻的鱼身实在是太脆弱了，直接油炸也同样会导致鱼皮崩裂。
所以陈墨拿出一个大的笊篱，将整条鱼横放在上面，为了避免里面的汤冻在油温的加热下会流出来，所以要先把头放在笊篱的边缘朝上，然后用热油淋在鱼头上，固定住仰头的动作，这样炸好了鱼再放在盘子里，也不用担心会有汤汁从鱼嘴巴里漏出。
李冬瓜看到这一幕的时候，忍不住拍手叫好。
“厉害了，竟然想到这种方式，后生可畏啊。”
“呵，所以呢，如果还是咱们继续举办这个比赛，那你和老余还会继续吗？”
李冬瓜没有回话，只是紧紧地盯着陈墨的动作。