林烨抓起鱼头看了起来，这鱼身原本都是一大块的，不过现在在陈墨手里却变成了二十片的鱼肉片，每一片不能说薄如蝉翼，但可透光。
因为这条鱼足够大，肉质厚实，所以陈墨才切出二十片的鱼肉。
“好了接下来就是将这些鱼肉片都切成条。”
陈墨将原本散开的五层鱼肉片重新叠在一起，这鱼肉还是很契合的，瞬间就恢复成之前的模样。
切条并不难，因为每一条鱼肉都要有足够的长度和厚度，这样在后面的油炸才不会那么容易断开。
陈墨切着切着，就想起了狮子鱼的来历。
这道菜可是来自一家粤式的酒楼。
陈墨听说这道菜是获得了什么创意菜的第一名，所以才研究过，不过出于厨艺刀工难度，所以研究无果。
但不得不说，粤菜在创新上确实走在了其他菜系的前面。
如果没有创新，天朝菜就只能一直吃老本了吗？
陈墨吃过许多家自诩创新菜的东西，但大都华而不实，甚至用上许多高科技产品，做出了披着中餐外壳，但实际上内核是外国菜的东西。
对此，陈墨心中还是觉得，要发扬天朝菜，不仅仅是保护以前的菜谱，还要在中餐的基础上再进行研发。
百花齐放才是重点。
陈墨将所有的鱼肉条切出来后，粗略数了一下，接近三百条左右，这也是因为这条鱼足够大。
不过陈墨还是略微皱眉。
这么大的一条鱼，要炸起来，就要用更大的锅，而且难度会加倍。
原版的狮子鱼用的是两斤重的鲩鱼，而陈墨上来直接用了四斤，这难度可不是一星半点地增加啊。
这鱼肉条大小一致，所以受热程度也必须保持一致，如果其中几条熟过头了，或者没有熟透，那对于整道菜来说，就是致命的危险。
陈墨再三考虑后，对林烨说道：“一开始用一斤的鱼来练习吧，到后面再用大鱼。”
林烨也认真地点头应是，因为他也看出了大鱼的难点。
切好了鱼肉条，就要稍微腌制一下，葱姜料酒盐，以此增加底味。
然后就是裹粉。
这裹的粉是玉米淀粉混合面粉，必须将每一条鱼肉条都要裹上一致的粉，那才算得上是完成。
裹好了粉，还要稍微抖动一下，将上面多余的粉给抖下来，但是力度要控制好，一个不小心，就抖断了。
其实刀工就是这道菜的难点，但由于陈墨用了一条四斤重的大鱼，接下来的油炸也将会是一个难点。
要炸出狮子头一样的东西，最重要的是先摆好造型。
陈墨掏出了一个可以完全装着狮子鱼的大漏勺，然后将每一条鱼肉都摆放好位置，做成狮子头的模样。
等油锅开始冒出青烟了，就将其下入油锅之中，以高温猛炸的一瞬间让鱼肉成型。
虽然这条鱼很大，但是切开的鱼肉条在油温足够高的情况下，几乎不用太久就会熟透，而为了保持最好的质感，陈墨在熟透的一瞬间就将其捞起。
完整的狮子鱼便呈现在面前。
金黄色的鱼肉，根根分明，并没有任何一根是粘在一起的。
当然，也可以直接用玄气之类的力量，将其分开。
炸好的狮子鱼有很多种的吃法，主要看酱料。
所以陈墨将酱料这个问题抛给了林烨。
“为这道菜做出四种酱料吧。”陈墨就好像学校老师一样给林烨留作业。
林烨内心颇为紧张地点了点头。
他看了看那狮子鱼，然后问道：“师傅，我能尝尝看吗？”
陈墨点头，他对林烨主动询问这个行为还是很赞同的，毕竟为这道菜配酱汁，如果不知道食物的本味，又怎么能够配出适合的味道呢？
林烨直接拿手捏住一根鱼条，轻轻一掰，就下来了。
当鱼条断裂后，一股浓郁的鲜香味从断口处传出，让林烨为之一振。
将鱼条放入口中，酥脆的外壳，让林烨双眼微微发亮。
因为他发现这鱼条的口感有点特别，他翻过来一看，发现原来自己拿到了一条带着鱼皮的，带着鱼皮的部份分两种口感，一种是外酥里嫩的口感，另外一种则是鱼皮的酥脆。
这种酥脆的感觉让人难以自拔，但是那种内部嫩滑的感觉又能把人给拉回来。
“师傅，这个，其实根本不需要酱汁调味吧。”林烨忍不住说道。
陈墨摇了摇头说：“那还是太单调了，酱汁很多时候是灵魂的存在，你不要觉得这是多余的。”
说着，陈墨身后掏出了一瓶蜂蜜芥末酱，倒了一点放在碗里，让林烨蘸着吃。
林烨当然不会怀疑陈墨的说法，不过他还是兴奋地蘸了一些芥末酱，然后放入口中。
蜂蜜的微甜，加上芥末酱那种略带刺激的味道，让鱼肉条的鲜味在嘴里迸发得更厉害了。
与之前直接吃，确实多了一丝味道的变化。
“师傅，我知道该怎么做了。”
陈墨其实也已经给了提示，就好像这个蜂蜜芥末酱，大概就是做成这种可以蘸的酱料。
林烨转身就去做酱料。
而陈墨只是找了个位置坐了下来，他没说，其实这道菜原本是配芒果酱的，不过想了想，说出来只会扼杀想象力。
“看来可以准备回去了。”陈墨喃喃说道。
“老板，我可能现在不会跟你回去。”一个声音在厨房门口响起。
陈墨还没转过头就猜到了这个人是张小丰。
“有新目标了？”陈墨对于张小丰不跟他回去这件事似乎早有准备。
“我想再继续四处走走。”其实出来也不过一个多月而已，对于张小丰这种需要历练的人，确实很短，所以陈墨并没有感到意外。
“那行，你就去走走，不过记得偶尔回去看看你的刘沁小姐姐。”陈墨笑着说道。
这让张小丰有些不好意思了起来。
“如果她问起来的话，替我和她说我会回去找她的。”
陈墨随即抬起头看向张小丰：“那你为什么不亲自告诉她呢，或者，带上她一起行走江湖？”
听到这句话，张小丰的内心不禁颤抖了一下。
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作者有话说：
狮子鱼这道菜确实存在，是新派粤菜。如果大家知道一些新派的菜式，也可以告诉我。