这种香气不明显，仅仅只有那么一些些，并不浓郁，随之而来的还有一丝丝的腥味。
陈墨眉头紧皱，但是他看着自信满满的李冬瓜有些摸不着脑袋。
在蒸制的过程中，李冬瓜拿出了一个瓷白色的瓶子，打开瓶盖，一丝丝的甜味从瓶子里面飘出，瞬息之间就被陈墨给捕获了。
李冬瓜拿着瓶子，在锅边慢慢倒入，一股淡雅的酒香开始飘出。
“甜酒？”陈墨一瞬间就分辨出了是什么东西。
“陈大厨好灵敏的嗅觉，只是一些较为普通的甜酒罢了。”李冬瓜随意地说道。
反倒是后面的林烨忍不住说道：“这明明就是用长乐深井的井水所制作的长乐甜酒，这一瓶可是要好几千金币的，李伯伯这次可是下血本了。”
李伯伯指的自然是李冬瓜，毕竟李冬瓜是和他们家有关系的。
被戳穿的李冬瓜也没恼羞成怒什么的，只是笑着说：“对于陈大厨来说，几千金币的酒算不了什么。”
陈墨没说话，他毕竟是个对钱没啥观念的人，哪怕现在重新营业了，他也很少会算账，反正账目什么的都交给系统来算。
回到正题，从边缘淋入甜酒，这甜酒的味道会随着加热进入到鱼肉中，以此来达到去腥的效果，甚至还可以让鱼肉沾上一丝的甜酒味。
但是效果并不明显，陈墨还不觉得这种有什么作用。
等甜酒的香味渐渐升腾而起时，李冬瓜却关上了火，将锅盖掀起，一股浓郁的鲜味带着甜酒的香味喷薄而去。
然而其中夹杂着一股强烈的腥味。
因为腥味是一种带着刺激性的气味，所以一出现就陈墨和林烨皱起了眉头。
相比陈墨，林烨还是比较淡定，因为他曾经品尝过成品，所以他知道这道菜的成品是如何的。
不过此时的他也很想知道，这浓郁的腥味到底是如何辟除的。
此时的鱼肉并没有被完全蒸熟，可以看到，上面那粉红色的肉代表着并没有熟透。
陈墨没有插嘴，只是默默地看着李冬瓜的操作。
这个时候，李冬瓜竟然掏出了一饼茶叶，从上面掰了一些放入碗中。
随后在碗中加入热水将茶叶泡开。
等茶叶被泡开之后茶水变得略微深色时，李冬瓜开始用玄气将碗中的水温降低，然后用筷子将刚刚蒸得半生不熟的鱼肉放入温茶之中浸泡。
茶汤中因为有鱼肉的浸泡，表面上多了一层油脂。
陈墨一看就瞬间懂了，鱼肉去腥的方法有很多种，也有很多步骤，一般来说，最先就是要把内脏取出，然后用清水清洗干净。
然后就是去腥线。
这些都是比较常规的处理方式。
像加入甜酒，还有跟现在一样放入温茶里面，都是一些比较特殊的方法，这些方法虽然也能去腥，但同时也会沾上一丝别样的味道。
例如甜酒的味道，以及现在茶叶的味道。
当然了，更甚者，会有用红酒浸泡牛奶浸泡等等，也有人会直接使用白酒浸泡等方式。
这样腥味反而不能有效去除才对。
将一卷卷的鱼肉放入茶汤中，茶汤的颜色变得更加浑浊。
李冬瓜将茶汤放在一旁浸泡，随后从旁边开始调制一个粉浆。
陈墨看到这一幕就知道李冬瓜下一步要炸鱼肉了，只是，这鱼肉上带着鱼皮，要炸透的话，鱼皮反而极其不好控制。
不过他也没说什么，只是默默地看着。
李冬瓜准备的粉浆并不多，面粉、淀粉混合一起后，打了一个鸡蛋在里面，三者迅速融合在一起。
稍微搅动一下，差点就可以拉丝了。
李冬瓜在锅中加入宽油，开始大火猛烧。
趁着油温还没升起，李冬瓜将泡在温茶中的鱼肉取出，将牙签拆开，然后再用厨房纸将表面的水分给吸干。
做好了这一切之后，又将鱼肉卷起用牙签定型。
接下来如何，陈墨也已经猜到了。
就是油炸这龙象鱼。
鱼肉片不厚不薄，但是鱼皮才是最难解决的。
只见李冬瓜将这些鱼肉卷全部放入粉浆之中，有鱼皮的那一面朝下，将鱼皮裹上了粉浆后，等所有的鱼肉卷上面的鱼皮都裹上一层粉浆之后，李冬瓜用一个漏筛架在油锅里面。
然后开始将鱼肉卷一个个放入油锅里面。
三十秒后李冬瓜将漏筛抬起，所有的鱼肉卷都已经迅速定型了。
但这还不够，将炸过的鱼肉卷放在一旁晾凉后，李冬瓜重新给鱼肉卷的外面铺上一层粉浆，并且将之前固定形状的牙签抽出。
薄薄的一层粉浆包裹着鱼肉卷的外面，而上面的鱼皮已经有些膨化的迹象了。
这个时候再重新下入油锅之中，外面那一层粉浆也逐渐膨化了起来，但是鱼肉卷中间的空隙还是没有被封闭起来。
又是三十秒，李冬瓜再次捞出鱼肉卷。
此时的鱼肉卷完全看不出鱼肉卷的迹象了。
这种步骤繁多的菜品，是陈墨拒绝的，而且看上去，这步骤说不定只完成了一半。
他侧头看向林烨，压低声问道：“这道菜的成品，肯定不是这个样子吧。”
林烨严肃地点了点头说：“没错，成品和现在感觉还差很多，至少还有一个炒制的步骤，而且我们品尝的时候，并不是这模样的。”
陈墨知道林烨不会乱说话，这说明这道菜还有不少步骤要完成。
等这炸过的鱼肉卷再次微微变凉之后，第三次的复炸也准备来了。
此时可以看到，龙象鱼的鱼皮完全膨化了起来，严格来说就像是鱼肉卷变成了爆炸头，有种西兰花的即视感。
然而在复炸之前，李冬瓜却抽出另外一把刀，给鱼肉卷剃了个头。
上面一层的膨化鱼皮被一刀削开了，恰好留下薄薄的一层，没让底下的鱼肉给漏出来。
陈墨一看就知道，鱼皮那部分是菜品的一部分，估计是等等直接放在盘子上的。
切去鱼皮之后，李冬瓜便开始第三次的复炸。