好一道黄金脆皮鸡，制作起来的难度一点都不大，甚至陈墨在想，是不是这个李冬瓜在糊弄他。
因为其实这道菜严格来说只能算是一个冷盘，而且分量也并不多，虽然看上去颇为精致，但是技术含量也不算很高。
陈墨拿起筷子，夹了一口，鸡皮包裹着鸡肉还有海蜇丝，然后送入口中。
海蜇丝带着一丝酸咸的味道，最先在味蕾中激发出来。
但是之前的热油让其香味四溢了不少，最重要的是陈墨在咀嚼鸡丝的时候，一种带着香气的汁水在口腔中爆发。
不过陈墨并不是很满意，因为这鸡腌制和盐焗的时间都不太对。
陈墨吃了一口后便放下了筷子问道：“李会长，你多久没正经长时间做菜了。”
面对陈墨的质问，李冬瓜似乎意识到了什么，他脸色微微有些涨红，拳头也微微握紧了一下。
“我...其实没有自己的店铺。”
这话让陈墨愣住了，据他所知，其他的大师级厨师都有着至少两家的酒楼或者餐馆之类的店铺，但是李冬瓜说自己没有，实在是让人感到惊讶。
“你以为这个会长很好做？大师级厨师谁也不服谁，赢一两次都不足以让一个厨师服输，而且每个厨师都有自己擅长的一道，在我当上会长之后，每天就是处理事务，厨艺说不上荒废，但其实也没有很多时间锻炼。”
陈墨毫不客气地说道：“那干嘛要继续做会长？”
“你不懂，我当会长这件事其实是我的老师给予我的任务，我的老师其实就是上一任的美食协会会长，他和我说，会长一职走的是中庸之道，要平衡各个大师级厨师的关系，如果纷争四起，那这个协会距离毁灭也就不远了。”
“所以你就一直做个笑嘻嘻的会长，这边补一下洞那边补一下洞，这种会长，不做也罢。”
陈墨原本以为李冬瓜的厨艺应该是很好，至少不会比其他的大师级厨师要差。
但是现在品尝了李冬瓜的菜之后，才发现李冬瓜已经变成了样子货。
更重要的是，李冬瓜自己却还不有所自觉。
“鸡皮确实爽脆滑，鸡肉也充满了汁水，不过鸡肉的肉质明显不对，盐焗的时间不对，导致口感也不对，最重要的是这海蜇将这道菜的香味给直接冲淡了，虽然很清爽，但这道菜在我看来是不及格的。”
明明是学习菜式，现在却变成了品鉴。
李冬瓜此时的表情莫名的尴尬，原本是想要教导对陈墨一些菜式，结果反而被说教了。
不过他也明白了自己问题所在，仔细思索，这些年自己确实没有怎么研究过新菜，有时候好几天都未必会做一道菜。
什么是厨师？厨师应该与菜品紧密联合在一起才对。
做厨师就好像练功一样，犹如逆水行舟，不进则退。
陈墨看着年过半百的李冬瓜，忍不住说道：“如果你愿意承受自己变成名不副实的大师级厨师，那就继续保持现状吧。”
这话可谓是够狠。
不过李冬瓜没有办法直接反驳。
只能冷哼一声：“看来我不露两手真功夫，陈大厨是肯定看不起我的。”
这两条鱼的外形十分奇特，有着纹路奇特的鱼鳞，那鱼头略显狰狞，而且还有点像那个带鱼略显反光。
只见李冬瓜一手插入水中，那两条鱼猛地张开了血盆大口，这鱼的关节很是生气，嘴巴竟然能够打开到九十度那么大。
上面的牙齿极其锋利。
幸好李冬瓜也是个有实力的人，他的手在水中一拍，两条鱼瞬间晕了过去。
然后随手一抓，就把其中一条给抓了上来。
“这种叫龙象鱼，凶猛，攻击性强，鱼骨刺多，不过味道极其鲜美。”
李冬瓜拿出了一套的刀具，高级一点的厨师基本上都有自己熟手的刀具，因为重量什么的都是自己熟悉的感觉，那样手感自然会好很多。
当然了，陈墨也已经习惯了使用系统提供的厨具，不过让他用其他人的厨具，稍微掂量一下，对他的大师级刀工也不会有任何影响。
只见李冬瓜掏出了一把细长尖刀，一看就是专门用来处理鱼类的。
第一刀竟然是从鱼背开出，随后李冬瓜的另外一只手从开出的鱼背上抽出了一条细长的白筋。
这白筋上散发着一股浓郁的腥味。
这很明显就是这条龙象鱼的腥筋。
随后李冬瓜一手压着鱼头，然后拿起尖刀在一头下方的位置猛地往下一拉。
龙象鱼体内的内脏便直接落下。
这些内脏都散发着一股浓郁的腥味。
陈墨闻着这种腥味就紧皱眉头，一般来说，这种腥味极其严重的鱼，是很难处理的。
同时，这也是陈墨见过腥味最重的鱼了。
李冬瓜不言不语，只是慢慢地清洗着鱼身之中的鲜血。
在清洗的过程中，陈墨看到了这条鱼在李冬瓜手里不断起伏，鱼身上有着不少细微的东西一直顺着水往下落。
“看来李会长是用这种方式来取出鱼刺啊。”
龙象鱼的小鱼刺极多，正常的方式要剔骨是一件很难的事情，但是用玄气就不一样了，只需要来回震荡几次，就能将鱼刺给统统取出。
不过这对玄气的把控也是有着严格的要求。
因为把鱼刺取出时，是不能随便伤害到鱼身和鱼皮，如果不小心用力过猛，那么鱼刺要么就是被激发出去，要么就直接碎裂在里面，甚至连肉都被震散了。
将鱼刺取出之后，李冬瓜开始将鱼肉切片，并且将其卷成一片片。
从鱼肉来看，这肉质中夹杂一些油脂，看上去颇为好看。
不过陈墨还是能够闻到一种淡淡的腥味。
只见李冬瓜在盘底下铺满了姜片和葱段，然后将卷成圆条的鱼肉铺在上面，用牙签戳着，保持形状。
放入蒸笼里面，进行蒸制。
“清蒸吗？但是这种鱼腥味有点重，清蒸似乎并不能......”站在一旁的林烨皱着眉头说道。
就在这个时候，一股淡淡的香气从蒸锅中升腾而起。