洛洛一脸狐疑地看了看林烨。
林烨看了看陈墨，最终说道：“我对这道甜点的味道变化很好奇，就先尝一下，还有很多呢。”
他连忙让开位置，露出了前面的杨枝甘露。
洛洛看到这一大碗金灿灿的杨枝甘露，忍不住问道：“老板，这都是给我吃的吗？”
陈墨点了点头说：“对对对，拿去吃，不过要分给咕叽，不要吃独食。”
听到这话，洛洛连忙一顿小跑，然后捧起大碗，拿了两个勺子就往外面跑了。
林烨这时问道：“师傅，那一碗都给洛洛，那你刚刚不是说......”
“那你学会了吗？”陈墨直接问道。
“学......学会了。”林烨有些迟疑，因为陈墨的要求很高，说学会了，自然就是要做，做不好的话，恐怕是会挨骂的。
陈墨一眼就看穿了林烨的想法，拍着他的肩膀说道：“学会了就做，不会的，有疑问的，就开口问。”
随后他便开始准备下一道点心。
林烨没有立刻动手，他闭上了眼睛，心中不断回忆着刚刚陈墨制作的完整过程，而他要做的，就是复刻这个过程，从中提取出属于自己的经验。
看了林烨一眼后，陈墨也没有管他，只是从冰箱里面拿出几根新鲜的白萝卜。
这萝卜是用来做萝卜糕的。
粤式萝卜糕，也同样有着很多种，不过大都是在材料上出现变换，而制作方式几乎是不变的。
陈墨从冰柜中拿出一块腊肉，还有几根腊肠。
萝卜糕虽然是点心，但其实是咸口的。
甜口的糖水加上咸口的点心，这样的搭配才会让这个下午茶不那么单调嘛。
随后陈墨又拿出了一袋虾米，用清水泡发，因为泡发虾米所需要的时间不短，所以陈墨直接将虾米放入状态箱里面加速。
而他先准备其他的菜品。
先将这几根白萝卜去皮，然后留一半切成粗条，另外一半则是切成细丝。
这两种都难不过陈墨，只见陈墨两手各提一把菜刀，连按压都不需要，直接就将两边的萝卜分别切成需要的大小。
之所以要分别切成粗条和细条，是为了保证口感。
萝卜糕顾名思义就是以萝卜为主，很多人做这个萝卜糕都会全部用工具刨成细丝，然后再进行制作，但实际上这样蒸出来的萝卜糕容易失去口感，到嘴里就只有粉的味道，完全没有了萝卜的感觉。
所以陈墨用这种差异化的做法，可以让萝卜的味道与口感更为突出。
萝卜糕可以说是粤东西甚至是香江中茶楼必有的点心。
甚至在过年过节的时候，都会出现在众人的面前，因为萝卜糕的寓意是步步高升。
陈墨其实也只是一时之间想起了有这么一道点心，以前过年的时候，他就经常会做这道菜。
可谓是得心应手。
切好了萝卜丝，还要将腊肉和腊肠都切成丁，不过这两者都没有太大的难度。
起锅烧水，将粗细两种萝卜丝一起下入锅中焯水。
白萝卜本身有一股苦涩辣味，如果不焯水的话，做出来的萝卜糕就会带着一股苦涩味。
冷水下入萝卜丝，等水开之后，就可以将其捞出。
焯过水的萝卜丝还需要控干水晾凉，毕竟萝卜可是富含水分的，在蒸制的过程中，也容易化水。
趁着萝卜丝晾凉，陈墨打开身后的状态箱，将泡发好的虾米拿了出来。
这虽然叫虾米，但是如果不泡发的话，口感就只有一个字，那就是硬！
但是泡发好的虾米，就会重新恢复柔软。
陈墨选用的都是拇指大小的虾米，虽然叫虾米，但其实一点都不小。
将这些虾米切成粒后，起锅不烧油，直接将之前切好的腊肉丁和腊肠丁都下入锅中翻炒。
因为这两种食材都内含极其丰富的油脂，所以煸炒两下后，锅底就有一层油了，这个时候再下入切粒的虾米，一起翻炒，那香味逐渐升腾而起。
不过煸炒时必须是小火，因为煸炒的目的是炒出香味，大火翻炒只会将食材都炒焦。
等香味逐渐从锅中升腾而起之后，陈墨立刻将其倒出备用。
其实炒这个料还可以加入香菇、竹笋之类的，只是加入太多的材料会让萝卜糕失去原本的味道。
毕竟鲜味过重容易掩盖住萝卜的本味。
所以有很多地方，加了香菇就不会加入虾米，加了虾米就不会加入香菇，因为两种食材都能够增加鲜味。
一股脑加入太多的配料，反而并不是那么地好。
处理好了材料，就要开始调和粉浆了，传统的萝卜糕基本只需要用粘米粉就可以完成了。
但是时至今日，萝卜糕也会进化，虽然再怎么进化都是萝卜糕，但是萝卜糕的口感以及味道都有所增强了。
陈墨在一个大碗中将粘米粉倒入其中。
这个粘米粉是一种用籼米磨成的米粉，这种米粉的特点就是粘性小，膨胀度高，正是适合用来做萝卜糕。
不过陈墨为了更好的口感，自然不仅仅用粘米粉，他还往里面加入生粉、玉米淀粉，澄面粉。
然后再撒入一些胡椒粉。
最后才加入适量的水进行混合搅拌。
一直将这粉浆搅拌到质地幼滑，陈墨才停下手来。
不过粉浆的制作还没完。
陈墨将一半的粉浆倒入锅中，然后开着小火翻炒了起来。
这粉浆原本就是生浆，在陈墨的小火翻炒中，逐渐变成了熟浆，而且还越来越粘稠，等这熟浆都黏在锅铲上时，陈墨便立刻关火。
随后将熟浆纷纷送入生浆里面，用筷子搅拌开来。
之所以要将粉浆炒熟再与生粉浆混合，目的其实很简单，就是将刚刚之前加入的所有粉浆都融合在一起，这样的话，蒸制的过程中才不会出现粉浆和水分离的情况。