等油温降得差不多，他拿起那碗面粉顺着锅边往下撒。
另一只手也不搭着锅耳了，直接拿起勺子不断地搅动，边撒边搅，等面粉全部撒入之后，杨增又一只手搭在锅耳旁。
锅的温度逐渐上涨，像是开了小火一样。
而杨增的另外一只手也拿着勺子不断搅动着这油面糊。
随着搅动，原本雪白的油锅已经变成了金黄色的油面糊，这不断地搅动下，所有面粉结成的团都化为了油面糊。
然后杨增才将五香粉和盐下入油面糊中再快速搅拌。
这搅拌也是有法子可言的，不断地推动锅底，同时让味道完全同一。
其实杨增很清楚，他手上的整个锅是永远不会烧焦东西，也不会糊底，甚至还是不粘锅，所以这口锅也是他的家传宝物，当初他和白白认识，也是因为白白连他这口锅都不放过，最终他为了找回这口锅，就一直缠着白白。
这又是另外一个故事了。
一直搅拌到香料味出来后，杨增才停下手来，而锅的温度也快速降下来。
这就是杨家的油酥，做好的油酥看上去颜色发黄，十分油润但是表面却没有明油出现，非常柔软，跟橡皮泥一样。
在面点中，油酥不仅起到防止粘连的作用，而且里面因为有油脂的存在，受热更快，能够让面点在烤制的时候迅速起层，想要做出来起层起酥的话，就离不开油酥。
这也是杨增做的烧饼为什么那么好的原因。
做好这部分的事情之后，另外一边醒面的面团也差不多了。
毕竟之前磨粉加上做酥油这些事情，时间也用了不少。
杨增在案板上撒上一些面粉，以防等揉面擀面的时候会粘在上面。
他将湿布拿开，将醒发好的面团拿了出来，稍微揉搓了一下之后，就用擀面杖擀成一个长条形的厚片。
擀好之后，他把之前做的油酥端过来，将油酥放在案板的一边。
这个时候的面团厚片是软趴趴的，杨增将油酥涂在了厚片的一面之后，便两边对折，然后再用擀面杖擀一遍，将其擀开，尽可能的把面片擀薄擀大一些。
一直反复操作，其实就是利用油酥不会让面片沾在一起的特性，使得薄薄的面片其实有很多分层。
别看这涂上去薄薄一层的油酥，作用可是很大的。
杨增把面片擀好之后，然后小心的从一头卷起。
这一步他做得很慢，因为不能把空气卷进去，免得做出来的烧饼外皮会爆开。
把面片卷成一个卷之后，杨增再揉搓两下，然后用手，把这个长条用手揪成一个个小剂子。
这一步一定要用手，这样揪出来的面剂才更好用。
用擀面杖把面剂子擀成薄薄一层的面片之后，就用小刷子蘸上用水化开的麦芽糖水在面片上来回刷上一层。
之所以会刷上麦芽糖，是为了在烤制的过程中让烤出来的颜色更漂亮，而且油亮反光，一看就让人食欲大增。
面片的两面都要刷，刷完之后再撒上一些生白芝麻。
杨增直接将锅架在火上烧热，然后将一块块面片沿着锅边一直贴，将整个锅贴满。
也不用密封，就贴在锅上，杨增一只手抓着锅耳，然后静静地看着锅中烧饼的变化。
过了十来分钟，杨增直接徒手将烧饼翻了个面，原本贴着锅底的那一面烧饼此时由白变黄，而起也有些微微隆起。
表面上因为刷了麦芽糖的缘故，所以整个饼看上去金黄中带着微红，看上去煞是好看。
另外一面的时间稍微短一些，几分钟就变得金黄微红了。
整锅的香味开始向外飘散，周围的邻居都能闻到香味。
还没等出锅，燕长昆的房门就被人敲响了。
咚咚咚~
“长昆，长昆我知道你在家，你是不是又做狗肉了，吃那玩意儿你咋不叫上我呢？”
白白愣了一下，但还是把门打开了。
一个胡子拉碴的大叔就站在门口，看着开门的白白也一脸懵逼。
他挠了挠头，“小弟弟，长昆在家吗？”
白白摇了摇头说：“不再，长昆叔叔去上工了。”
那大叔一听这话，便笑着说：“我还以为那小子不干活，转行做厨子了，那现在是谁在厨房？是不是长昆的姘头？不对，我记得他说喜欢那个女捕快才对啊，女捕快又怎么会做菜呢。”
“在厨房的是我哥哥，他在做烧饼。”白白顿了顿，然后接了一句。
“用来卖的，我们今天刚到天启城，就遇到了长昆叔叔，这位大叔和长昆叔叔什么关系？”
燕长昆临走前也没说不能给谁开门，所以白白也就不担心会有什么追债的人上门。
“哎，我就住隔壁，经常过来找他聊天，今天休息，闻到香味就过来看看了。”
白白看了一眼那大叔，感觉没有说话，便让开了一步，让那大叔进来。
那大叔果然经常来，看都不用看，就直接走向厨房。
刚好杨增已经收拾好烧饼，正往外端出来，那新鲜出锅的烧饼，香味诱人，而且表面金黄一片，煞是好看。
“哟哟哟，这烧饼可真好看，小哥，我能来一个吗？”
杨增温和地笑了笑，正想说不用钱让他吃时，白白连忙站出来说：“五个铜角！”
“白白~”杨增说了一句。
“哎，不要说小孩子，五个铜角而已，我老杜给得起，就冲着这香味，别说五个铜角，一个银币我都愿意出。”
说是这么说，但老杜还是只给了五个铜角，直接放在白白手上。
“嘿，小子，我可是给钱了哦。”
说完，才立刻拿起一块烧饼。
这烧饼刚出锅，温度都还没完全降下来，但是老杜硬是一把抓起，丝毫不顾烫手，甚至连烫口都不管，张嘴就一口咬下。
“哎哟喂~”
外皮酥得掉渣，而且一层一层的，每一层都酥得仿佛一吹就会掉下来。
老杜感觉自己要上天了。