所以他连忙和徐初音说会尽快学会做好吃的烧饼。
这不，一关店就噗嗤噗嗤地赶回来找陈墨学做烧饼了。
陈墨一脸不善地盯着林烨，“平时让你多学习倒是不愿意，现在小女友一出声，你就吭哧吭哧地跑回来了。”
林烨脸色涨红，站在一旁不敢说话，只是用眼角余光默默地扫着殷俊，似乎想让殷俊替他说说好话。
不过殷俊没开口，他就继续揉搓着自己手中的面团，仿佛林烨并不存在。
半响，陈墨才慢慢开口，“真不知道该说你什么好，不过至少也有求知欲望勤奋了一些，看在你小店的口碑还不错，那我就教你做好吃的烧饼吧。”
其实陈墨刚刚是去看关于林烨小店的数据了，营业额包括有多少回头客这些事情都能看得一清二楚，而且林烨也没偷懒，有情人互为舔狗才是一件好事。
如果林烨的数据很差，那他肯定就不会教林烨新的东西。
“真的？师傅，我就只需要那种吃起来外壳酥脆的，而且薄薄的烧饼。”
陈墨一听，抬起手就在林烨的脑壳上敲了一下。
“烧饼这种东西，就好像猪牛羊肉那样，看上去只有一种东西，却可以做出各种各样的花样，你说的那种，也只不过是最基础的薄脆烧饼，还有很多烧饼的做法你知道吗？”
林烨摸了摸头，心想，他一个红案厨师，哪里知道那么多这些东西。
不过他表面上还是很认真地听陈墨教诲。
陈墨又抬起手在林烨的脑壳上敲了一下。
“我的弟子，不分红白案，都必须精通，如果你承受不住，那就不要认作我的徒弟。”
陈墨这话其实不算轻了，而林烨也收起了其他的杂念。
从开店前的菜谱来看，林烨就知道陈墨的想法，不然现在的小店也不可能都是卖面食的，而是一个小炒店了。
最重要的是，他的面店也同样没有招牌。
“做烧饼，最重要的一点就是油酥，如果没有油酥，你们根本就做不出酥脆分层的好烧饼。”
这一点，林烨和殷俊都一齐点头表示赞同，殷俊是主动学习白案，而林烨则是从千层油酥饼上知道这种叫油酥的东西。
其实油酥和酥油，在白案中是同一种东西，只是叫法上的不一样罢了。
在浙菜菜谱中，有着很多关于烧饼的制作方式，什么缙云烧饼、青田烧饼可以说是五花八门。
不过陈墨想了想，最终还是打算做缙云烧饼。
青田烧饼其实和缙云烧饼都来自丽水这个地方。
但是大家都只知道缙云烧饼，而对同样出色的青云烧饼少了一丝关注。
青田烧饼讲究一个薄脆，但是哪怕是薄脆，也同样是有着肉馅在里面，做起来的难度也并不大，只需要将不多的肉馅稍微包裹在面团里面，再擀成薄薄的一层去烧，那么青田烧饼也就完成了，难度着实不大，陈墨打算之后做成菜谱再给林烨感悟。
烧饼的制作方式其实大都相同，不外乎和面醒面揉面最基础三个步骤。
其余的差别就在这个后续的制作中。
陈墨将泡打粉倒入面粉之中，一同和面，有了泡打粉，醒面的过程就不需要老面了，而且醒过的面团那样子可以说是极好。
醒面过程中，陈墨开始处理缙云烧饼的内馅。
说起缙云烧饼内馅，就不得不提这个黄山烧饼了。
因为大家的主要材料都是猪肉和梅干菜。
所以有些人会觉得这两种都是十分相似的烧饼，实际上并非如此。
虽然两者都用到了猪肉和梅干菜，但是黄山烧饼用的大抵是猪肥膘肉，就是那种烤出来全是油的，梅干菜反而是黄山烧饼中的主角。
而缙云烧饼则是用夹心肉，所谓的夹心肉就是猪前腿，这个部位半肥半瘦，肉老筋多，最适合用来做肉馅，同时也是缙云烧饼的主角。
陈墨先是将泡发好的梅干菜清洗了好几遍，主要还是将里面多余的盐分给洗出来。
等洗好了梅干菜之后，便用手将上面的水分给挤干，等挤干了水之后，才可以下刀切。
缙云烧饼其实有两个版本，一个就是厚实版，另外一个就是薄脆版。
但其实陈墨考虑过，厚实版的滋味才能展现出缙云烧饼的美味，因为薄脆版第一没有难度，第二吃起来根本不能够完全体会到肉馅的美好。
切好梅菜干，陈墨又将夹心肉切成小肉丁，再稍微剁一下，但也不能完全剁碎。
剁完了肉，陈墨起锅烧水，水开后将梅干菜全部都丢到锅中焯水。
这么做，第一就是完全将梅干菜的盐分给析出来，其次就是激发出梅干菜的香味。
因为不是那种炖菜或者焖菜，如果单单用烧饼的制作方式去烤，恐怕梅干菜的香味没办法出来。
所以就得先用热水焯烫一下，用热气把梅干菜的香味给激发出来，这样后面吃起来的味道就会更好了。
来到这个步骤，其实也是黄山烧饼和缙云烧饼的区别之一。
黄山烧饼一般都有炒料的步骤，因为用的是猪肥膘肉，所以需要将肥油炒出来。
但是缙云烧饼需要保留醇厚的肉汁，所以这个肉只需要进行腌制就行了。
陈墨将剁好的肉碎，放入盆中，然后将切好的梅干菜、葱花都倒进去，便立刻开始搅拌。
搅拌的过程中，陈墨还倒入了一些料酒，辟除腥味不止，还能够激发出梅干菜的香味。
搅拌好了馅料之后，陈墨便将其放在一旁静置。
因为这个时候就要开始揉面了。
陈墨的每一步，林烨都看得一清二楚，而殷俊比林烨还要认真，因为他很清楚，自己能在陈墨这里学习的时间不多了，尤其是陈墨这种演示制作的机会不多。
他不像林烨那样，有菜谱，还有陈墨这种手把手教学，所以他很珍惜能在这个厨房的时间。