陈墨拿起一根擀面杖,将揉好的面团慢慢擀开,让其变成一张桌子大小的面片。
然后开始涂上油酥。
陈墨的油酥金黄透亮,而且颇为粘稠。
陈墨就这样拿起刷子在面片上来回刷动,雪白的面片瞬间被一层厚厚的油酥给铺满。
铺满之后,陈墨有拿起一把干面粉洒在了上面,然后再用刷子给将其铺平。
这样的话,油酥就不会在接下来的步骤中流出来或者漏出来,因为陈墨这一层厚厚的油酥可是有着很重要的作用。
做好了这一步,陈墨便开始将一整块面皮给卷起来了。
从底部一直往上卷,最终变成了一条长形的圆柱面团。
但其实这么做,也同样可以做到分层起酥的效果。
陈墨用手直接将圆柱面团撕开成一个个小剂子。
然后再将这些小剂子揉搓成一个个可人的圆球,这种揉搓的方式,能够让酥油皮的分层变得混乱,在烤制出来之后的味道和感觉都会有所不一样。
陈墨在案板上撒上黑芝麻,然后拿起一个圆球放在案板上,手掌往下一压,圆球面团就变成了面饼,而底下也黏上了黑芝麻。
陈墨拿起勺子,挖出一大勺的肉馅放入面饼的中心,然后就像是做包子那样开始用面饼将肉馅包裹起来。
“这个,怎么那么像包那个包子?”殷俊忍不住说道。
“但是烧饼就肯定是烧饼的模样,所以包好了馅料,还要用手掌去压一下,但是这个力度必须控制得当,一个不小心,就很有可能会挤出来了。”
陈墨也开口讲解道,说完还看了一眼林烨。
这让林烨如临大敌,因为以前发出提问的,都是他,结果现在问的人是殷俊了。
这一刻,他都开始担心自己会不会被殷俊给取代了。
果然,陈墨包好了每个馅料,都会用手掌稍微压一下,让其变得扁一些,像个饼的样子。
陈墨包了几个,就后退了几步,指着林烨和殷俊说道:“你们来包。”
林烨和殷俊立刻上前干活。
看倒是容易,可是上手的话,就连包这个过程都并不是那么容易。
“你要掌控厚薄度,不能一边厚一边薄,不然烤着烤着馅料溢出来了怎么办?”
陈墨包的几个放在一旁,林烨和殷俊他们两个包的也是分开放,明显他们两人也在暗暗较劲。
如果在陈墨面前包不好这个,那也算是丢脸了。
林烨灵机一动,用玄气包裹肉馅,并且平衡面皮的厚薄度,这样就不会出现厚薄不一致的情况了。
殷俊看到了也很是眼红,但是他对玄气的掌控程度完全没有林烨那么好,他看到林烨这么做也想学着来,但是还没包两个,整个人便满头大汗,像是运动了很久。
这是因为殷俊集中精神控制玄气,但却又无法做到如臂使指。
所以最终殷俊还是只能凭借手法和感觉来包馅了。
陈墨站在一旁看得一清二楚。
等面皮都被包完之后,盆中的馅料还剩下一部分。
陈墨这话一说出来,殷俊就默默地低下了头。
没错就是他偷工减料了。
偷工减料不尴尬,尴尬的是偷工减料还被人当场指了出来。
陈墨看了林烨一眼,淡淡地说道:“你用玄气虽然算不得作弊,但是你永远无法真正地包好这些东西,我希望你平时还是多练练。”
没有明显的责怪,林烨也松了口气。
“拿好自己的饼,过来这边。”
不知道什么时候,陈墨的身旁多了一个炉,这种炉是用陶制作而成的。
陈墨先拿出了自己的一些包好的圆饼,然后在有黑芝麻那一面的上面涂上了麦芽糖水。
林烨和殷俊也同样照做。
涂上了麦芽糖水后,陈墨拿起一个面饼,在没有黑芝麻那一面上刷上了清水,伸手贴在了火炉的炉壁上。
“这种火炉的作用很好,贴在炉壁的那一面会被高温的炉壁加热,而火炉底下放着一堆燃烧的木炭,高温会在中间散开,那么没有贴到炉壁那一面也会被高温炙烤。”
所以其实烤的这个过程所需要的时间比想象中的要短。
陈墨贴好了自己的饼后,便让出了位置,让林烨和殷俊将自己的饼给贴上去。
因为这个火炉的内壁温度极高,而且弧度和材料有足够好的摩擦力,所以只需要刷上了清水,就能将其贴上去。
刷清水是为了增加粘性,这样就会粘在炉壁上。
因为两面加热,所以温度可以说是直线上升,但是在这种温度下,这烧饼还要烤个十来分钟。
这是因为肉馅足够厚实,如果是那种薄脆版的,只需要四五分钟就可以出炉了。
等炉子里面的炭火将烧饼的表面都烤得金黄后,便差不多可以出炉了。
陈墨直接抬手一吸,贴在上面的饼就被吸上去了。
这个世界哪里还需要用什么工具去夹那么麻烦,不过陈墨只是吸了自己放下去的那些,而林烨和殷俊的那些要稍微再等一下。
此时的缙云烧饼看上去微微涨鼓,金红色的外壳看上去也是极其好看,其中还散发着一股香味。
缙云烧饼皮薄馅多,外皮烤得酥脆,内里的肉馅香软可口,让人欲罢不能。
陈墨拿起一个,喊了一声:“洛洛下来,试菜!”
听到这声音,楼梯就响起了洛洛猛虎下楼的声音。
穿着一身小碎花裙子的洛洛猛地跑了下来,“来啦来啦,老板又做什么好吃的啦?”
陈墨将烧饼递给了小丫头,还提醒了一句:“这个叫缙云烧饼,小心点,刚出炉,很烫的。”
“啊哈,老板,我是魔族哎,我可不怕烫。”
洛洛满脸幸福的接了过去,双手捧着烧饼轻轻咬了一口:“哇,好香!外皮好酥。”
洛洛也是个会吃的人,她知道什么叫囫囵吞枣,也知道什么叫细嚼慢咽。
第一口就是看看这个缙云烧饼外层的口感与味道。