这碗汤单单拿出来也算是一道佳品，只不过大家明显更在乎这个汤里面所浸泡的鱼面。
李无敌夹起一筷子的鱼面，借着灯光的投射，那鱼面看上去十分透亮，而且在筷子上来看，一点都不显得粗糙。
用鱼制作面的方式其实不少，也有很多例如往鲶鱼肉里面加鱿鱼的做法，也有加入面粉揉搓的做法。
只是在这个世界，并没有人无聊到要用鱼来做面，这也是因为资源丰富，所以很多人对于某些东西的开发并不能算是完全。
一口下去，鱼面有薯粉的加持下，变得略微筋道，但是十分爽滑，浓郁的鱼鲜味从面条中向外散发，鱼面也吸收了足够的鱼汤。
味道看似清淡，但其实吸收了所有的鲜味精华，无论是汤还是面，都是聚集了河鲜和海鲜的精华。
“没想到鱼肉变成了面之后，竟然还能保持如此筋道的口感，而且鱼肉的鲜味都被保留在这个面条上，不得不说，这一道菜充满了创意。”
李无敌对陈墨的赞赏可以说是跃然于纸。
而李冬瓜则要淡定得多，因为他吃过燕皮扁食，所以对于陈墨这种做法并不感觉到惊讶，但是味道上来说，确实让他很是惊奇。
所以他忍不住问道：“陈大厨啊，这个敲鱼面和燕皮扁食，可以放在一起吃吗？”
陈墨点了点头说：“两道菜都是以鲜为主，一起吃也不是不行，鱼面同样是一种很好的提鲜配料。”
是的，鱼面晒干了之后能够保存一年的时间，熬汤或者煮点什么的时候，就可以加一点进去，鱼面虽然本身味道不多，但是鲜味十足，哪怕是晒干了，里面的鲜味依旧会保存，再经过煮制，鲜味就会重新复活。
连做了两道口味偏咸的白案菜。
陈墨想了想，是应该做点不一样的东西出来了。
正想着，陈墨走到了自助饮料机旁，倒了一杯雷碧。
喝着雷碧的时候，脑子里便闪过了一道甜点的做法。
那就是龙须糖。
相传在两千多年前，皇帝游历民间的时候，在民间发现竟然有这种糖的存在，当时的龙字不能为名，所以民间中称为银须糖，皇帝品鉴一番后惊为天人，决定将此糖带回宫中，并且赐名为龙须糖。
龙须糖可以说是天朝历史悠久的小吃之一了，工艺算不得很繁琐，但是步骤细节多，而且一个不小心就很容易前功尽弃。
陈墨直接装起了一大锅的雷碧和阔落，然后另外也准备了麦芽糖。
龙须糖的步骤不多，其实就三个，熬汤、冷却、抻糖。
但就是这三步，只有细节是一个比一个多。
首先是熬糖。
熬糖是一件看温度的事情，尤其是天气，只不过陈墨的餐馆是恒温的，所以不用担心会出现温度骤变的情况。
龙须糖所需要的糖其实要求不高，但必须要有麦芽糖。
陈墨将阔落和雷碧倒进去之后，挖了一大勺麦芽糖进去，还往里面加入了一些不一样的糖浆进去，让其风味更好。
熬糖不是一件简单的事情，首先不能让糖出现苦涩味，所以不能随便搅动，陈墨准备了一碗柠檬汁，在熬糖的过程中慢慢倒入。
这样糖浆就不会那么容易起颗粒，除非陈墨要做一种名为挂霜的糖汁，那么就要不断地用勺子去翻动，让糖浆起沙。
一般来说，熬糖都是需要加水的。
但是陈墨刚刚这一锅直接使用了雷碧和阔落，里面本来就有了相对较多的水分，但其实水在熬糖的过程中只是起到了一个加速融化的过程，而阔落和雷碧则是一种浓缩效果，只需要将水分蒸发掉之后，就会留下调好味的糖浆。
熬糖要注意温度和糖浆的状态。
当糖浆开始冒出细密的泡泡时，这个时候就可以关火了。
随后就是第二步，冷却。
冷却这一步是让液态的糖浆慢慢冷却成半固体的糖块。
因为只有这样，才可以开始抻糖。
但是判断冷却的时间还是很吃经验，很多人往往要失败个四五次，才能把握到糖浆冷却的时间点。
陈墨倒出第一锅的糖浆，放在一旁冷却，然后将其余三锅的糖浆也分别倒出。
这个时候所有的观众都看到了陈墨倒出来的四锅糖浆，颜色都不一样。
第一碗倒出来的糖浆是暗红色的，而第二碗是亮黄色的，第三碗是深红色，最后一碗则是原谅色的。
将其余三碗糖浆放入状态箱后，陈墨运用天力给第一碗阔落雪碧糖浆降温。
其实这个龙须糖是很注重时间的。
如果在抻糖的时候，糖块冷却了，那么龙须糖也就拉不下去了。
当然了，对于现在的陈墨来说，完全不是问题。
趁着冷却时间，陈墨起锅，下入糯米粉，直接干锅炒糯米粉，将生糯米粉炒熟。
炒糯米粉很简单，只需要一个足够干净且没有任何油脂和水分的锅就可以了。
将糯米粉下入锅中，小火慢炒，陈墨一直慢慢用锅铲推动，避免糊锅。
一直炒到糯米粉有些微黄，那这个时候糯米粉也就炒熟了。
陈墨将糯米粉倒在案板上，然后就抓起已经略微凝固的糖浆。
如果是普通人，这糖浆的温度还是很高的，但是对于陈墨来说，一点事都没有，完全可以抓起了就直接拉。
这个抻糖和拉面其实十分相似，但是拉糖要做到根根分明，所以每拉一次，都必须要沾上糯米粉，这样糖丝就不会黏在一起。
陈墨将糖块中间挖出一个洞，然后将糖块变成了一个圈，慢慢地将这个圈拉大，拉圆，然后以圈叠圈。
一变二，二变四，四变八、八变十六......
因为汤的温度足够高，所以陈墨能够一直拉下去，只要这糖不断就行了。
所以陈墨直接将其叠到了三万两千七百六十八圈。