然后就要开始处理龙隼肝，龙隼肝不大，但陈墨却不打算将一整块放入这个猪扒里面。
陈墨将龙隼肝切成小块，都放入一个碗里面，用白酒浸泡。
白酒浸泡能够去腥味，再稍微加盐增加底味。
猪扒的制作其实并不难，腌制十来分钟之后就可以拉出来开始裹粉。
陈墨今天吃的这个油炸猪扒，其实就是日式的那种炸猪扒。
直接打入好几个鸡蛋，在碗里打散，然后拿起一个盘子，用面粉和玉米淀粉混合在一起放着。
最后就是准备面包糠。
不用自己炒了，直接在商城买最好品质的面包糠。
陈墨将一片猪扒放在砧板上，然后在中间放入龙隼肝小块，再将一大块的猪扒合起来，这样就能够做成夹心猪扒。
不过合起来之后的大小，其实就跟没锤开的时候差不多。
先让猪扒两面都拍上粉，然后再去裹上蛋浆。
这样就让蛋浆裹紧猪扒，同时也是将口子封起来。
最后就是再裹上面包糠，因为是二合一的那种模式，所以陈墨并不能够将猪扒随便抖动，这样很容易会把里面的夹心给抖出来。
陈墨这个时候就让林烨去起油锅了。
油和锅都是用陈墨自己的。
毕竟油的质量如何，也会影响到猪扒的出品。
而陈墨则是将每一片猪扒夹好，裹好粉浆之后就放在一旁。
他直接将油炸的步骤交给了林烨来处理。
因为有面包糠包裹，所以火候的容错率就大大提升了，陈墨完全不担心林烨会炸不好。
而他则是去准备一个酱料。
白糖、生抽、米醋、黑胡椒、食盐还有一点的蚝油。
下入锅中，小火慢炒，等白糖融化了之后，再撒下一把蒜末。
一股浓郁的香味升腾而起。
酱汁什么的，因为油炸猪扒一般都比较腻歪，所以都会用到口味比较清爽的酱料，又或者是配上清爽的蔬菜来止住那种腻歪的口感。
等炒好了酱料之后，就可以看到林烨在炸猪扒了。
炸猪扒的技巧其实并没有很多难点。
夹心的这种只需要先封好边，就可以慢慢放入油锅中浸炸，三四成的油温下锅，再慢慢提升到五成的油温。
表面的面包糠变得逐渐金黄，但是看不到里面的猪扒是怎么样的。
林烨将漂浮在表面上多余的面包糠去掉，如果这些炸黑了，那么就会粘在猪扒上，无论是外观还是味道，都会大打折扣，所以必须将其捞出。
不过林烨也确实对火候有很好的把握了，而且对这猪扒他也有一直看着陈墨怎么做，知道这种肉大概什么时候会熟透。
五分钟后，林烨捞出猪扒，放在一旁控一下油。
控好油的猪扒还需要复炸。
林烨将油锅的浮沫全部撇掉之后，就将油锅烧到七成热，然后将猪扒下入油锅，用高油温逼出猪扒多余的油分，这样猪扒就会变得更加酥脆。
复炸就不需要很长时间，十几秒就够了，捞出后，再次放在一旁控油。
陈墨准备好一张张吸油纸铺在下面。
拿起其中一块猪扒，陈墨毫不客气地咬了一口。
虽然有点烫，但是陈墨也不怕烫着嘴，一口下去，汁水就从里面飞溅出来了。
因为陈墨将龙隼肝切成小块，直接将里面变成了一个水库，在咬开的一瞬间，就像是开闸放水一样。
陈墨猛吸了一口，感觉还是很不错的，原本他还打算放入一块芝士，但是想了想，其实并不好，因为龙隼肝能吸收汁水再释放，但始终是水，跟芝士并不是那么地相融。
龙隼肝切小块之后，并没有失去应有的口感，而且这个口感再加上猪扒原本的口感，变得更好了。
林烨也拿起了一块尝了尝，吃下去，波纹力猪的肉质十分具有弹性，吃起来同样不费力，展现出来的感觉，就不仅仅是嫩滑了，还略带一些韧性。
“师傅，这个感觉完全不一样哎，感觉就像是更完整了。”
陈墨笑了笑，“这大概就是赢刀即视感吧，看着别人的菜，复刻出来的时候还进行了改良。”
这话确实没错，赢刀很多时候都是靠这个来赢别人的。
但这也是因为赢刀足够自负，所以才会这么做，就好像面对陈墨，他就没有办法做这种事了。
“好了，端出去吧，回来我们再来研究那两条蛇。”
其实陈墨也想研究一下那些龙角牛之类的龙族血脉，但是他也不好直接掏出来，毕竟这样的话，很有可能会被林烨认为自己在消遣他们，明明手里是有的却非要跑过来，这不是消遣吗？
所以陈墨最终还是没有拿出来。
林烨端着猪扒走了出来，那香味早就让在餐厅的众人们坐好了。
“来啦来啦~我的猪扒~”洛洛手足舞蹈，而趴在桌子上的咕叽则是睡眼朦胧的样子。
“这猪扒可比那个范特西做的要好吃，师傅不愧是师傅。”
林烨找了个篮子装着猪扒，不过篮子底下是垫着吸油纸的。
站在餐厅口的服务员小哥马克闻到了那香味，也是口水不断冒出，但那是客人的东西，他们这些服务员，自然不能跑出来说能不能尝一口，他只能站在一旁暗自期待会有剩下的，或者厨房有剩下的。
洛洛左手一块，右手也一块，这边一口，那边一口，吃起来的模样十分豪爽，让马克羡慕到口水都差点流出来了。
“真的耶，好好吃哦，比刚刚那个胖子厨师好不知道多少倍，哎，不过老板不会经常做这个，他老是说这个上火，要给我煲什么凉茶，那东西太可怕了，我才不要喝。”
洛洛一边吐槽，一边说道。
那是陈墨以前的提议，不过后来他发现，像洛洛这种有修为的人，是不会有上火的情况发生，甚至感冒都不会有，所以凉茶毫无用武之地。
这让粤东人陈墨感到了一丝的落寞。