陈墨负手而立。
“今天教你们的第一道菜是四喜丸子，杨增你是第一次正经跟着我学，我说的这些话，都可能是知识点，要考的，你记清楚。”
杨增一手拿笔，另外一只手则是拿着小本本。
不说别的，这学习态度就很好，毕竟好记性不如烂笔头。
而林烨则只需要靠记忆力就行了，毕竟好歹也修炼过的，脑子能保持一片清明。
其实陈墨还是会将菜谱给他们两个的，只是上面会少了一些细节，这就看上课的时候谁偷懒了。
之所以会教四喜丸子，其实是因为几天前还在餐馆的陈墨突然收到了系统任务提示。
【支线任务：兽王正统（已完成）】
【任务说明：兰星原本属于血脉稀薄的虎族兽人，无法完全继承父亲兰虎的强大血脉，不过经过宿主真·毛血旺的提纯血脉后，便获得了不亚于其父的血脉力量，但是此刻他需要更强的力量，请宿主帮助兰星获得超越兰虎的力量，并成为真正的兽王】
【任务提醒：以血为主，创造一道特殊菜，建议基础菜谱——血鸭】
【任务奖励：食神厨具指示器，八大菜系基础菜谱】
食神厨具指示器拿到手之后，陈墨便发现了整个指示器里面只剩下三件厨具。
好家伙，其实也没多少需要去找了。
不过八大菜系的基础菜谱却有着极好的帮助，无论是对陈墨还是对杨增或者林烨。
有了菜谱，也要慢慢教导。
这四喜丸子，就是第一道菜。
四喜丸子和陈墨做过的狮子头，外形极其相似，不过狮子头属于淮扬菜，而四喜丸子则是鲁菜。
而且四喜丸子上菜时，必须是四个的，不然算不得是四喜。
但是狮子头可以一个一个上，或者几个几个上，对数量上没有要求。
狮子头和四喜丸子虽然都是用五花肉制作，但是狮子头讲究的是入口即化，用的是三分肥肉七分瘦肉。
而四喜丸子则是要在这个基础比例上，再额外加入瘦肉。
要的是瘦肉多，但不硬，口感软糯，但不散。
基础菜谱中记录的菜式都是偏传统的做法，但传统并不代表最好，最好的永远都是改良后的现在。
陈墨开始早早就准备食材了。
做四喜丸子最重要的一个点就是，用料要实在。
一块三七分的五花肉，还要再额外加入一些瘦肉。
毕竟这种大肉丸，如果太瘦了，就不够香，肥肉多了，就粘腻。
尤其是做法上的不一样，鲁菜做法会让肉丸子变得更加腻乎。
还有一个特点，那就是四喜丸子的肉是必须要用切的，切馅和剁馅看着只有一字之差，但是口感上却是相差甚大。
这个时候杨增突然问道：“师傅，原来刚刚您让我做的馒头就是为了做这道菜啊，这是用来干嘛的？”
杨增拿起一个去了面皮的大馒头。
陈墨摆了摆手说：“四喜丸子的肉里面可是要掺点馒头进去，这样肉做好了之后就不会变得很紧实，因为这个肉丸子的要求是上菜前用勺子一摁，就会裂开，如果太硬的话，筷子就戳不进去，还需要额外用小刀划开。”
陈墨说着，就把这个馒头拿到一个碗里面，然后用手将其掰成块，最后放到水里面泡着。
紧接着就是切肉了。
陈墨先切五花。
因为是切馅，所以切肉的时候要先切片，再将片切成条，最后就是将条切成粒。
一般来说，这种肉是需要先冻一些再切，这样无论是切片切条切粒都比较简单。
最后切粒的时候，每一粒肉都要保持在一颗黄豆的大小。
这黄豆大小的肉粒遇热的时候还会继续缩小。
切好了之后，陈墨还要往里面加瘦肉。
加这个瘦肉并没有太大的讲究，最重要的就是筋少，吃起来口感才不会太差，所以陈墨选择了前腿肉。
就好像做馅料的，基本上都是用前腿肉，这样少筋且嫩，吃水足，不会感觉到柴。
切好的肉要将其均匀地混合在一起。
陈墨将肉粒全部堆在一起，这个时候才开口说道：“做这道菜要用切馅，但是说切馅不代表就真的不剁。”
说着，陈墨就开始剁了几刀，然后反转刀背再剁了几刀。
“林烨告诉我，这么做的用意在哪？”
林烨沉吟了片刻之后，才开口说道：“四喜丸子的前提肯定是要做成丸子，这么做的目的是为了让肉粒产生粘性，这样不至于过于松散。”
“没错，观察得很到位，四喜丸子首先就是不能过硬，因为我们加了不少的瘦肉，如果剁得厉害，就容易让肉末变得很黏。”
陈墨剁完的肉馅基本上还是保持颗粒感的，剁完之后，肉的粘性就出来了。
切好了肉馅，陈墨拿出了几个马蹄也就是荸荠，将其削皮洗净之后便开始切成小粒。
如果是纯肉丸的话，口感和味道上都容易让人感觉腻歪，而马蹄也可以用来中和油腻，并且让肉丸子吃起来的时候还有点脆感。
光吃肉，容易生痰上火，而马蹄则是消痰败火的，传统菜谱的搭配都讲究养生的搭配。
过去做菜的老师傅所研究的每道菜，所有的用料，基本上都有实际意义和作用。
陈墨将荸荠切成小粒之后就要开始切姜葱。
这个姜葱是要多点的，因为四喜丸子讲究的是一个咸香味，葱的味道绝对不能少，毕竟鲁菜的发源地是山东，做什么都少不了大葱。
将大葱切成碎之后，还需要再切姜。
切的姜一定要细，就像切成米粒那么的大小就行了，因为太大块，这个姜味过于浓郁的话，这个四喜丸子就完了。
但是切碎的姜末就没有那么重的味道了，既可以增香去腥，也不会影响到肉的味道。
切好了主料和配料，就要将其全部直接混合在一起。
陈墨拿起一些五香粉，稍微加了一点进去，不用太多，因为这个东西只是为了提个香味。