墨非笑笑,“放心吧,已經熟透了。”
蒸了三分鐘的魚能蒸熟,不僅劉能不相信,在場的所有人幾乎都不相信,除了篤信墨非的李晶晶。連李清華和陳雁升都有些將信將疑。
墨非的這道清蒸鱸魚,形、意、養、器四個方面與唐風所做的相差無幾,甚至在外形上經過冰凍之後,魚身更加挺實漂亮。至於色、香、味,還需要嘗過才知道。
負責分菜的學院老師,夾起清蒸鱸魚時,不由驚訝了一聲,“這魚好嫩呀”他小心翼翼地把魚分成五塊,又各自澆了一點汁水,送到評審面前。
劉能本能地有些排斥,但作爲評委又不得不嘗上一口,他突然有些羨慕推辭掉這次活動的李校長,“人家太明智了,我樂顛顛地來了,卻要喫沒有蒸熟的魚。唉,下次再也不來了”
他勉強拿起筷子,夾了一小塊魚肉,放在脣邊舔了舔,心想,“這樣也算是嘗過吧至於分數,是不可能及格的”
“咦”
劉能神情一變,只不過是輕輕舔了一下魚肉,便有一種很鮮的味道觸碰到舌尖上。他迫切地把筷子塞進嘴裏,上面的一小塊魚肉像肉凍一樣,在口中化了。
“入口即化”
魚的種類不同,肉質也各有千秋,深海魚脂肪多,肉質更加軟糯,如果烹飪出色,能做到入口化的效果。
而鱸魚肉脂肪相對偏少,肉質比較緊緻一些,能讓其入口即化,這非常考驗廚師的技術。
劉能的眉頭舒展開來,即使是一小塊魚肉,也讓他感覺到了肉食的美好。他不再顧忌,將小碗裏的魚肉悉數夾起,一口放進嘴裏。
“哇”
舌頭輕輕攪動,魚肉便逐次化開,像在口腔裏推倒了一排多米諾骨牌,味道也由清淡轉爲濃郁。這種獨特的口感,讓劉能情不自禁地發出了驚呼。
再看向小碗裏,除了湯汁,魚肉已經被喫光了。
不再猶豫,他端起了小碗,“咕咚”將湯汁也喝了下去。
“譁”
看到劉校長連湯水都喝下,在場的人都懵了,繼而發出潮水一般的議論聲。
不僅是劉能,其他四位評委也端起了碗,一飲而盡。
“墨非,你到底對這條魚做了什麼”李清華問出了大家迫切都想知道的問題。
“火候”
墨非惜字如金,只說了兩個字。
在場的老師們除了劉能,都有職業廚師資格,他們一聽就明白,如果沒有特殊的配料,也只有恰到好處的火候才能辦到。
李清華被震撼了,“火候”二字,說起來簡單,其實裏面學問很大,能自如地操控火候,絕非普通職業廚師能辦到的。
特別是在蒸魚時,火候大一點,魚肉就變得緊緻,火候小一點,魚肉熟不了,只有在那幾秒鐘的時間裏,迅速關火取出來,才能達到這種效果。
衆位評審嘗過了墨非的清蒸鱸魚,對接下來他的菜品充滿期待。
這時,大燙乾絲已被分到五個小碟裏。
劉能躍躍欲試,夾起一口喫到嘴裏,口腔內頓時溢滿油香,乾絲的細膩,調料的清淡,蝦仁的彈滑,筍絲的脆爽,雞絲的柔嫩一切盡在口中慢慢融化。
他覺得,每一根乾絲都成了營養和極致鮮味的載體,讓他領略到了不一樣的美食風景。
“嚯”
劉能喫的盡興,轉頭問李清華,“那盤子裏還有一些,如果你們不喫,我再嚐嚐”
李清華笑着說:“劉校長彆着急,後面還有13位學生的菜呢,咱們慢慢品。”
劉能只好作罷。
墨非的另外兩道菌菇湯和什錦小菜,也受到評審們的好評。李清華最後只點評了一句,“墨非,雕工還要提高。”
“看來墨非要逆轉了”方老師說道。
李晶晶甜甜一笑,“嗯,墨老闆的廚藝當然沒的說。”
一直比較關注唐風的幾位老師,此時一言不發,略帶緊張地看着場上。
分數牌都在評審手裏,不到最後一刻,誰也不知道勝負在誰那方,但從剛纔評審瘋狂的表現來看,明顯是墨非技高一籌。
叮鈴鈴
鈴聲響起,比賽時間到了
林妍有些遺憾地擦擦手,黯然回到座位上。她的菌菇湯還沒有完成,自動失去了選拔資格。還有四位同學與林妍一樣,都怏怏而回。
精英班共有十五人蔘加選拔賽,十人獲得選拔資格,按照慣例,他們中的前三名才能參加美食大賽。
在現場老師的心中,現在局勢已經很明朗:唐風是三級廚師,毫無疑問他會佔有一個名額;墨非的菜引起了轟動,不出意外也應該佔有一席;剩下的最後一個名額,最有可能從八個人中產生。
評審們嘗完了所有的菜,最緊張的亮分環節到了。
五位評審,由劉能開始,依次是李清華、陳雁升、田園、李絳的順序亮分。
“下面我們根據學號開始亮分”陳雁升亮着嗓子喊道。
“1號唐風同學的得分,請大家舉牌”
衆人的眼睛齊刷刷地向評審席看去。
“100”
“97”
“96”
“100”
“100”
總分493分,平均分98.6分,這樣的高分在歷屆選拔賽中並不多見。
現場響起了一陣嘈雜聲,李清華和陳雁升相互看了看,臉上帶着不解。
劉能是廚屆圈外人,他的打分多少有些個人主觀意見,可是田園和李絳都是學院的教授,難道沒有品嚐出唐風菜品中的不足嗎
他倆都搖搖頭,似乎有些不滿意。可是,在副校長劉能面前,他們也不好說什麼。
又連續亮了幾個學生的分數,都不算太高,只有蘇天林的平均分得了91分。
“14號袁馳同學的得分,請大家舉牌”
“99分”
“89分”
“87分”
“99分”
“99分”
“轟~~~”
所有人都懵逼了,袁馳在班裏算不上尖子,怎麼能取得94.6的平均分呢
“劉校長,這個”李清華剛想說話,劉能接過來說:“清華,評審有自己的獨立意見,這樣才能公平公正嘛,一言堂搞不得”
一句話堵住了李清華的嘴。
“下面是墨非同學的得分,請亮牌”
五個分數牌瞬間舉了起來,所有人眼睛瞪得大大的,想知道墨非最後的得分。
“不會吧”
“怎麼回事”
“啊,弄錯了吧”
李晶晶站了起來,眼睛裏帶着巨大的疑惑和不解
五個分數牌,三個是80分,李清華和陳雁升都給了100分,平均分僅爲88分,讓人大跌眼鏡。
頂着一片議論聲,分數很快統計出來,第一名是唐風,第二名袁馳,第三名蘇天林,墨非僅名列第四。
從鱸魚放進冷凍室,到刻意壓低墨非的分數,所有人都已明白,這是有人在故意針對墨非,不想讓他參加美食大賽。
墨非冷冷地笑了笑,沒有說話,眼光卻瞥向了唐風。
“想不到你還有這種陰招”