現在把實物找出來，多少就能驗證一下後人的資料是否屬實。
最先找出來的，是兩大罐青鹽。
鹽巴的顆粒很粗，撿起一顆丟進嘴裏嘗一下就趕緊吐掉了。
尼瑪，這什麼味，這怎麼能喫。
鹹味是有的，但是鹹味裏又夾雜着一股苦澀味，這就讓人無法接受了。
這不是海鹽，許年能夠喫的出來，因爲他自己就是南方沿海人，從小喫着海鹽長大的。
這估計就是內陸的鹽井產出的井鹽，而且加工工藝十分粗糙。
這就是粗鹽，勉強可以用來醃菜。
但是有總比沒有好。
來到唐朝你還能要求多高。
在一堆物品中繼續找
找到一罐白色膏狀物，是豬油，這是好東西，可以炒菜，可以煎餅，可以炸油條
總之用途廣泛。
可是唐朝人是不是也這麼用，許年不是很清楚，因爲搜索到的資料記載，模棱兩可。
於是順藤摸瓜找到了很多油，菜籽油，芝麻油，胡麻油，還有豆油。
找到豆油讓許年愣了一下，不是豆油在唐朝有多麼稀罕，而是既然都知道用豆子榨油了，爲什麼不進一步發掘，用豆子釀造醬油呢
這就是手邊現有的調料了，柴米油鹽醬醋茶，柴米油鹽有了，獨缺醬醋茶。
缺就缺吧，也不是什麼必要的物品。
許年繼續翻找，這些物品是裴正手下那幫殺才明着搶來的，既然油鹽都有了，沒道理把該有的香料也放過吧。
那麼大的貨物集散地，會少的了這些東西
別說還真的有，都裝在一袋一袋排球大小的袋子裏。
八角，就是大茴香；孜然，就是小茴香，桂皮，草果，香葉
稀奇的是，還有胡椒與乳香。
這兩樣東西應該是舶來品。
唐朝時期有兩條與西方溝通的路線，一條是陸地絲綢之路，一條是海上絲綢之路。
陸地絲綢之路發端於長安，經河西走廊，在撒馬爾罕中轉，到達波斯進入羅馬，
海上絲綢之路發端於刺桐城泉州，經馬六甲海峽跨越印度洋進入波斯灣或者紅海。
這兩條通道輸出唐朝的瓷器，絲綢，茶葉，輸入黃金，白銀，香料
而武關道又是江南物流進入長安的一條重要通道，所以在這堆物品中能找到胡麻與乳香，一點都不奇怪。
胡麻可以作爲食品的調味料，但是乳香就不行了。
乳香就是一種純粹的香料，點燃後他散發出來的香味，有安神的作用。
最後找到的，是曬乾磨成顆粒狀的蒜頭粉與生薑粉。
也許是爲了方便冬季保存，才這樣加工的吧。
手頭的材料差不多都有了，許年準備着手將下水變成美味。
豬下水和豬大腿都解凍了。
許年撕了兩塊布條塞住鼻孔，把下水提到洞口外面去處理。
皇甫芸看着許年匆匆出去的背影，悄悄的乾嘔了幾口，她決定今天中午這頓飯，打死也不喫。
豬下水主要是豬肚和腸子的處理比較麻煩些。
把豬肚和豬腸裏的殘渣擠出去，再把裏面翻出來，反反覆覆用地上的雪渣摩擦清洗。
甚至還很仔細的把腸胃壁上的淋巴結也都給挑乾淨了。
豬肚豬腸處理完後，剩下的事情就輕鬆多了。
豬腰從中間一剖兩半，把裏面的白色腰囊剔除乾淨，然後切成薄片。
豬肺，豬肝，同樣洗淨切片。
腰肺肝不能多煮，多煮就老了，燙熟了就可以喫，鮮嫩美味。
下水處理好後，許年跑回去抄起斧頭開始對付那條豬腿。
還是一條豬後腿。
用斧頭將豬後腿剁成塊，每塊差不多網球大小，洗乾淨後，同樣用青鹽，蒜粉，姜粉，醃製起來。
悶豬肘子沒有醬油不行啊
可是不用許年發愁，因爲他的揹包裏裝的好像全是調味品啊。
那些瓶瓶罐罐全部加起來沉的要死，就沒有一個人想要背的，結果全部扔給許年了。
許年興沖沖的又跑回山洞裏，拿起手電打亮，快步走進了甬道里。
那隻會發光的手電，皇甫芸打他的主意很久了，許年一直都不給，她也就沒有如願得逞，爲此一直在埋怨許年。
不是許年不給，而是這把多功能手電對許年來說實在太好用太重要了。
這把手電到了皇甫芸手裏，無非就是個瞎擺弄的玩具。
等許年再次從甬道里出現的時候，他懷裏就抱着一大堆的物品。
其中就有醬油，醋和茶葉。
剛纔缺的這三樣東西，現在全都齊了。
除了生抽，老抽，還有細鹽，味精，雞精，花生油，魚露，陳醋，白醋，老酒，蜂蜜，辣椒油
還有好多其他的調味品，品種不可謂不豐富。
那一世超市裏能找到的調味品，許年這差不多都有。
進山露營野炊的那批人，就是一羣喫貨啊。
萬事俱備，許年摩拳擦掌，準備帶着皇甫芸，來一次舌尖上的唐朝之旅。
必須改變唐朝人狹隘的美食觀念。
“美味能在舌尖上跳舞”
許年對皇甫芸如是說。
這是許年在舌尖上的唐朝裏的一句臺詞。
皇甫芸很鄙夷的看了一眼許年，
“打死奴家也不會喫的，還不如喝藥呢。”
“你先去淘米做飯，今天喫白米飯，蒸乾飯喫。”
在寒冷的北方一個溫暖的山洞裏，洞穴而居的野人許年，將入冬前儲存的豬肘子解凍剁塊，淋上老抽，加入八角桂皮草果香葉各適量醃製足足兩個小時。
之後，將豬肘子塊掛上黃米粉，放入高溫豬油中炸至表皮金黃撈起控油。
將鍋中豬油倒入一旁瓦罐中，鍋中留底油，放入蒜粉姜粉胡椒煸炒至爆香，倒進融化過濾的雪水，煮開。
這時候，就該輪到今天的主角：豬肘子，下鍋了。
豬肘子連着八角桂皮等香料一起被倒入鍋中，此時還差最後一個關鍵的步驟，那就是調味。
味道，是悶肘子的靈魂所在，承載着豬肘子上桌前所有的夢想。
往鍋裏放點細鹽，味精，雞精，倒入生抽，老酒。
因爲南方人做菜喜歡放糖，所以許年又加了點蜂蜜進鍋裏。
大鍋煮開後，連鍋端起，倒進一個大瓦罐中，放在旁邊一個小爐子上悶煮。
蓋上瓦罐，剩下的就是等待，交由時間來主導。
本章完