“柴火燒的土竈鍋巴粥呢這可是正宗的美食啊。”縱捭集團黨組書記、董事長路宜軍說。
“沒聞到香味嗎馬上上來。”我說。
一陣飯香味飄過來，柴火燒的農家土竈鍋巴粥上桌了。
每人面前放了一碗，大家呼哧呼哧地喫起來，喫得津津有味，有的還加了一碗。
“我特別想念我老家的鍋巴粥，想念那種柴火燒出的鍋巴獨有的香味兒。我們現在喝的鍋巴粥，正是我印象中的鍋巴粥。”路董事長說。
“說說你鍋巴粥的故事吧，不能什麼都讓小剛說了，不能讓小剛包場了。”省委書記上官雲飛說。
“好吧，我就給大家聊一聊鍋巴粥吧。”路董事長說。
“小時候，我家裏都是用柴火做飯，用老式竈臺做鍋巴粥非常方便。我母親煮飯，我就在一旁添火。她把米放進鍋裏熬煮，然後開始洗菜，切菜，我時不時地揭鍋蓋，看看米煮開花了沒有。”路董事長說。
“米煮開花後，母親趕快舀起來，放進筲箕裏，筲箕下面是一個陶瓷盆，濃濃的米湯順勢流進陶瓷盆裏。這米湯就是做鍋巴粥最好的材料。”路董事長說。
“燜飯是技術活。母親將煮熟的米飯放進鍋裏，用筷子劃拉成一座小山似的，戳許多洞，順勢舀半碗水，往飯裏均勻的淋一次，蓋上鍋蓋，便燒火燜飯。這火，不大不小，太大了，容易使飯燒焦，鍋巴黑糊糊的，不好喫；火太小了，燒不出鍋巴，鍋巴粥也做不成。”路董事長說。
“每到燜飯這環節，母親總是拿過我手裏的火叉，親自燒火，找一個軟軟的草把子，塞進竈膛裏，趁着餘熱，使勁地往裏吹了吹，草把子便熊熊燃燒起來。接着，她用火叉在竈膛裏翻些灰蓋在草把子上，將火叉壓在草把子身上，這大火，便壓下陣去了。”路董事長說。
“一陣陣飯香撲鼻而來，母親趕緊盛起飯，將米飯鏟進筲箕裏，鍋面上留下很大一個漏斗形的大鍋巴。母親將鍋巴輕輕剷起來，搗碎，倒進溫熱的米湯，用大火煮了。”路董事長說，
“待米湯燒開，用文火，慢慢熬煮，半個多小時工夫，一鍋香濃爽滑的鍋巴粥就好了。還未揭開鍋蓋，一股濃香便縈繞廚房，我不禁口舌生津，趕緊拿碗朝竈臺奔去。舀起鍋巴粥，狼吞虎嚥地喫起來。現在想起來，那不僅僅是喫粥，那是一種享受。”路董事長說。
“我也有類似的經歷，只要在農村長大的孩子，應該都有這樣類似的經歷。”上官書記說。
“上官啊，你是不是把你記憶中的鍋巴粥說一下呢”路董事長說。
“好啊，恭敬不如從命。所謂美食，在不同人的嘴裏會有不同的感覺。一些人可能認爲美食是那些經過千錘百煉、千古流傳、不斷革新、反覆研磨，被普遍讚譽爲美味的經典口味，比如八大菜系，皆可稱爲美食。”上官書記說。
“而另一些人可能認爲，美食是在喫一種理念，在喫理念的這些人當中，多是爲了健身，爲了延壽之目的，才堅持不懈地喫，久喫生情，故視之爲尤物。還有一部分人家庭貧困，捉襟見肘時，口中常年的寡淡，則認爲美食就是多放油，多放肉。”上官書記說。
“比如朱元璋的珍珠翡翠白玉湯。而在我看來，美食就是在喫一份回憶，在我還是懵懂少年時，就認爲最美味的食物是喫完飯後，奶奶端上來的熱氣騰騰的鍋巴粥。”上官書記說。
“小時候，家裏沒有電飯煲，都是用土坯砌成的老式竈臺，塞一把柴禾，炊煙裊裊，井罐中的水燒得滋滋的響，奶奶用半個葫蘆做成的瓢，舀一點水，淘一點米，直到最後將米中的沙子都篩出來，淘好的米倒進竈鍋裏，加適量的水，就開始往竈膛裏一把把地塞柴火，煙霧繚繞中，看着米煮開花了。”上官書記說。
“奶奶就趕快將米舀起來，放進一個專門盛飯的簸箕裏，簸箕下面放一個大大的瓷盆，牛奶一般粘稠的米湯，就順着簸箕縫隙流進瓷盆裏，這米湯就是做鍋巴粥不能缺少的元素。”上官書記說。
“瀝出米湯後的飯，只是個半成品，將米飯重新入鍋燜煮。用筷子把米飯劃拉成一座小山似的，
然後拿筷子在上面插許多小洞，奶奶說這樣做的飯纔不會夾生。待到米飯煮熟時，將上面的米飯鏟進簸箕裏，留下的是貼着鍋底的一個很大的漏斗型鍋巴，這又是鍋巴粥的另一必備元素。”上官書記說。
“現如今，雖然我喫過許許多多的飯店餐館的鍋巴粥，但想要找到一家能做出正宗的、地道的土竈鍋巴粥，卻很難很難。記憶裏，依然留存着奶奶煮的鍋巴粥那噴香的滋味，這滋味綿延在我的成長歲月，叫我時時回憶起童年的味道。”上官書記說。
“今天，我很感謝翁書記、盧市長、錢縣長、小剛，讓我真正嚐到了正宗的、地道的土竈鍋巴粥，讓我再次想到了我奶奶，想起了童年的味道。如果時光能倒流，我真希望回到童年。”上官書記說。
“冷省長，光悶着頭喫不行啊，你是不是講一下你的鍋巴粥故事呢”路董事長說。
“好啊，此情此景，你不說，我也要講。”冷省長說。
“在我生活的小城，對於喫，有句諺語叫花園紅燒肉，稻草鍋巴粥。紅燒肉小鍋小竈可以做，但原汁原味的鍋巴粥卻難以做出來。這是因爲巧婦難爲無米之炊，一沒有土竈，二沒有稻草，想喫都做不出來。”冷省長說。
“鍋巴粥是我一家人的最愛，尤其是母親，到城裏後念念不忘。在母親的帶動下，我也特別喜歡喫鍋巴粥。我記得多年以前，住在城郊的姐姐老房子改造，爲了讓母親喫上鍋巴粥，她在廚房打了個土竈。土竈砌紅磚，抹水泥，煙囪倚牆腳上行，竈面兩口鍋，一裏一外，裏邊鍋燒開水，外鍋煮飯，鍋邊沿都鋪着白瓷片，美觀又實用。”冷省長說。
“母親執意要親手煮鍋巴粥。煮鍋巴粥，得小火燜鍋巴。姐姐沒有種田，稻草是沒有的，做房子的廢舊木料倒有不少。木料劈成乾柴後火焰太旺，爲了準備細柴火，母親到山上耙了一籃子松毛，又在院子裏的樹下掃了一袋子落葉。在姐姐家，母親摸着竈臺高興得合不攏嘴。”冷省長說。
“母親熟練地淘好米，在兩口鍋裏上好水，用松毛引着火，又在竈門口慢慢添加乾柴。柴燒起來了，紅紅的火苗舔着鍋底。看鍋蓋上冒出水汽，母親把盆裏的米倒入外邊的鍋裏，一會坐下用火鉗添幾根乾柴，一會彎腰用鍋鏟攪動鍋裏的米。竈膛的柴呼呼燃燒，鍋裏的米翻騰跳躍。”冷省長說。
“米煮得半生熟的時候，母親退了些柴火，把飯篩子擱在鋁盆上，舀起鍋裏的米飯到篩子裏過濾。很快，篩子裏是半生的米飯，鋁盆裏是濃稠的白米湯。”冷省長說。
“母親把飯倒進鍋裏，用筷子疏散，戳幾個氣眼，把臭豆腐蒸在鍋邊，蓋上鍋蓋返身到竈下，夾一把松毛落葉丟到紅彤彤的柴燼上。瞬間，松毛噼啪作響，不高的火焰蠶食着樹葉，松香飯香瀰漫開來。”冷省長說。
“母親在鄉里老家用了幾十年土竈，最清楚蒸鍋巴要小火，農家話叫慢慢蓄。過去的稻草火焰低，溫度不高，一個草把子燒完，將熄未熄的草灰溫騰騰的，把鍋底的米飯蓄得恰到火候。”冷省長說。
“母親用松毛落葉代替稻草，隔一會加一把，小火慢燒，蒸汽冉冉上升。十來分鐘後開鍋，米飯飄香。母親揭開鍋盛飯，一層厚厚的鍋巴黏在鍋底，沿圈剷起，黃燦燦的如一面餅。她邊掐一塊丟到嘴裏嚼得脆響，邊把一盆米湯倒進鍋裏。”冷省長說。
“刺啦刺啦，鍋裏開了花，鍋巴發軟，米湯冒泡。母親又夾一些松毛到竈膛，慢慢煮，慢慢燜，待米湯飄出一層白沫，一鍋香氣四溢的鍋巴粥便煮好了。”冷省長說。
“母親平時飯量小，端起鍋巴粥卻能喫三碗。邊喫講過去的事，說饑荒時，外婆用一口粥救了她的命；說她生我們時，啥都喫不下，就是鍋巴粥能讓她開胃；還說紅燒肉再好，是有錢人的口食，鍋巴粥是原味，原味的東西纔是屬於我們的。”冷省長說。
“我們現在喫的鍋巴粥，跟我記憶中的鍋巴粥完全是一個味道。路董事長說，吃出了一種享受。上官書記說，吃出了童年的味道。而我覺得，我吃出了一種母親爲我們操勞的味道。”冷省長說。