飄天文學 > 重生之如穎隨行 >第二百零三章 不怕被人偷師嗎?
    鍾可馨帶着趙莉穎、李知安以及王軍把豫園外園逛完之後,剛好也快12點了,大家就準備先去喫午飯,於是鍾可馨就把他們帶到了豫園老街內一家n風松月樓的餐廳裏面,要了一間3樓靠窗的包間,又爲他們點了一大桌魔都本地的美食。

    “可馨,那邊那座是什麼建築我好像看到3個神仙塑像”李知安指着窗外遠處的景觀說到。

    鍾可馨也看了看窗外,然後笑着說道:“嘻嘻,那就是3個神仙哦,是福祿壽三仙。那邊是城隍廟,不過現在叫老城隍廟了,你們看啊,那邊還有青煙,就是有人在燒香拜神啦。”

    “是嗎是嗎我也看看,哇,還真是。要不,我們喫完之後,也進去看一看,拜一拜吧”趙莉穎一邊說着一邊朝窗邊走去,走進之後看了看,然後又開心的說到。

    “好啊,去看看我們魔都的守護神,拜一拜,嘻嘻。好啦,菜來了,先喫吧。”鍾可馨又笑着說到。

    “哇,可馨,這個小籠包和排骨年糕好好喫啊。”趙莉穎一邊喫着排骨年糕,一邊開心的大聲說到。

    “嘻嘻,好喫吧不過啊,你小點聲音啦,雖然我們是在包間裏面,但是這地方也不是特別隔音啊,嘻嘻,我可是給你們叫了我們老魔都的十大風味小喫哦。雖然豫園這邊只有幾家是正宗的,不過這一家的也比市中心其他地方的好喫多了哦。穎寶,慢慢喫,不要急,不要燙到了哦。”鍾可馨笑着說到。

    “這雞粥和蟹殼黃也很好喫啊。”李知安喝了一口粥,然後說到。

    “嗯嗯,這個田螺和饅頭不錯。”王軍咬了一口饅頭,也說了一句。

    鍾可馨放下筷子,然後慢慢的對他們3人說着這桌上的每一種食物:“嘻嘻,好喫吧,這些可都是我們老魔都的十大風味小喫哦。

    這個蟹殼黃可是排名我們老魔都十大風味小喫第一哦,我給你們說哦,這個蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。

    蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先製成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口,皮酥香脆。有人寫詩讚它未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。嘻嘻,這裏甜的和鹹的餡心都有,你們都可以嚐嚐。

    排名第二的是這個雞粥,它的名字叫小紹興雞粥,據說由於創辦人和主要操作師傅全部都是紹興人,在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,所以人們給它取名爲“小紹興雞粥店”,好像是創辦於1947年。

    小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥,配以雞肉和各種作料的一種小喫。喫雞粥時,將煮熟的雞切成3釐米長06釐米寬的塊,裝盤,加上蔥、薑末和雞油,一同上桌。雞粥黃中帶綠,雞肉色白光亮,嘻嘻,是不是讓人賞心悅目,食慾大增啊。而且在品嚐時,雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,真是越喫越香啊。

    排名第三的是這一盤雞肉生煎饅頭,它是以發酵後的精白麪粉作皮,用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心的。

    包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻,表層刷上素油,放入油鍋中煎熟。你們看,它們是不是形態飽滿,上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花,鬆軟適口。下半部則酥脆可口,餡重汁多,越喫約香。嘻嘻,慢點喫哦,小心燙。

    排名第四的則是這盤糟田螺了,選用的是個大肥美、肉頭厚實的皖省屯溪產的龍眼田螺爲原料,據說進店後先要用清水養兩天,讓它們吐淨泥沙,然後再放入鍋內,加上茴香、桂皮等煮較長時間。

    最後將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色,喫起來是不是覺得肉質鮮嫩,汁滷醇厚,入口鮮美啊,嘻嘻,它們在我們魔都可是十分受人歡迎的。

    排名第五的就是穎寶剛剛喫的排骨年糕,我給你們點了兩盤,因爲這兩盤是用不同方法做出來的排骨年糕哦。

    這一盤選用的是豬脊骨肉,用醬油醃漬後,再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽,氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。氽知道吧上面一個人,下面一個水,人漂浮在水上,氽是我們魔都的方言,意思就是在油鍋中炸。

    豬脊骨肉在油鍋中氽的同時,將松江大米煮熟後,放在石臼裏用榔頭反覆捶打,待捶打至米已無整粒後取出,每500克切20根做成年糕,每根年糕裏裹一小塊已經氽過的排骨。再放到醬汁油鍋中氽,喫的時候,灑上五香粉,嘻嘻,是不是既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口啊。

    而另外這一盤的排骨年糕,則是將麪粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪勻之後,浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。這樣的排骨就顯得色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。與此同時,將松江大米煮熟之後,與紅醬油、排骨一起加上甜麪醬,澆上辣椒醬就可以喫啦。嘻嘻,喫入口中,是不是覺得糯中髮香,略有甜辣味,鮮嫩適口啊。”

    “啊,我要馬上嚐嚐另外一種,你說的我都要留下口水了。”趙莉穎馬上插嘴說了一句,然後就在另外一盤排骨年糕中夾起了一小塊,馬上放入了口中,等喫完之後,又說道:“哇,真的好好喫啊,吃了一塊之後,現在還覺得口中流香誒。”流香啊流香,故意打這個詞的,中間不加詞了。

    “嗯嗯,這兩種排骨年糕都好喫。不過。你怎麼知道這些小喫的每一種做法啊,不怕被人偷師嗎”王軍每一種排骨都吃了一塊之後,然後疑惑的問到。


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