第30章肉肉肉香二更

    唐紹言這段時間與唐謙和唐柳靜配合多了, 已經有了默契,料理起食物來效率非常高。他只需要告訴他們自己需要什麼樣的食材, 並如何處理, 他們就會一絲不苟地按照他的要求去做, 讓他十分的滿意。

    就比如說他製作紅燒肉, 需要的是位於豬腹部的五花肉,並且要切成兩個指節這麼寬的方形,他們送到他手裏的時候, 就會是一碗被洗的乾乾淨淨,擺放地整整齊齊, 被切的四四方方的五花肉。

    唐紹言用靈力將這些肉塊中所蘊含的靈氣激發出來, 然後便開始製作紅燒肉。

    他將火點起, 用中火將鍋燒熱, 倒入少許油,放入切好的五花肉用中火慢慢煸炒至熟透,豬肉的香氣漸漸瀰漫在了屋內。隨後用小火炒出糖色, 再將煸炒熟了的五花肉放入其中,然後換大火翻炒, 力求讓每一塊肉都裹上糖色, 隨後再放入黃酒和醬油繼續翻炒。沿着鍋邊加水, 水面和肉持平,然後用大火燒開, 再轉小火慢燉。

    一系列的操作如同行雲流水一般, 讓唐謙和唐柳靜兩人看得目不轉睛, 看着那白生生的肉塊在他的手中,像變法術一樣變得紅潤油亮,散發出令他們都無法抗拒的香氣。這種做法在他們看來是前所未見的,靈廚一道一向講究的是純粹二字,靠的都是食材本身的原汁原味,儘量少添加東西,以最大程度的保持靈膳中靈氣的純度。只是這樣的食物喫多了,畢竟還是略顯寡淡了一些。

    自從唐紹言來到了他們食肆,每天都會給他們帶來不小的震撼,像這樣油炸、煸炒的烹飪方式,是他們從來都不曾想過的,可偏偏做出來的靈膳味道美味無比,濃郁鮮香的滋味每每都震撼到他們的味蕾。

    在等待紅燒肉燉熟的時候,唐紹言又做了一道豉汁幹蔥爆雞球。這道菜其實是廣東菜,廣東人習慣將去骨的肌肉塊或者厚雞肉片稱呼爲雞球。而所謂幹蔥,其實就是一種個頭非常小的洋蔥,味道比大洋蔥清甜又不失洋蔥味,他昨天在靈園看到的時候還感到頗爲驚喜。將去了骨頭的雞腿肉,切成小塊後加入少量澱粉抓勻,放入油鍋中稍微煸炒一下,然後再倒入幹蔥一起用大火爆炒,屋中頓時又出現了與紅燒肉完全不同的另一種香味。

    這道菜做起來的時間比做紅燒肉要短得多,因此很快就裝盤出鍋了。

    雞塊包裹着褐紅色的醬汁,白色的幹蔥去皮和根蒂後,圓滾滾的看起來像是一個個小小的洋蔥球,與方形的雞肉塊相映成趣,並散發着獨屬於洋蔥的濃郁甜香。最後撒上一把蔥花,爲這盤豉汁幹蔥爆雞球增添了一抹鮮豔的色彩。

    “嚐嚐看吧。”唐紹言招呼着唐謙和唐柳靜過來試喫。

    雞肉入口鮮嫩爽滑,雞肉十分入味,糅雜了幹蔥的甘甜,喫起來既鮮且香。若不是顧忌着這盤菜一會還要送去給李掌櫃品嚐,他們兩個根本就不願意停下筷子。

    差不多又等了一刻鐘,唐紹言用大火將紅燒肉收汁後,紅燒肉便也完成了。

    在掀開鍋蓋的那一刻,唐謙和唐柳靜就被紅燒肉濃厚的醇香給震撼到了,他們這麼多年來從來不曾聞到過如此濃郁的香味,口腔中彷彿開始自動分泌起了唾液。

    這一次不等唐紹言招呼,他們就已經不約而同地各自夾了一塊肉。紅潤油亮的紅燒肉入口軟糯香甜,鹹中帶鮮,入口即化。瘦肉酥軟,肥肉中的油全都被煸了出去,絲毫不覺得油膩,肉皮也同樣燉得軟爛,口感柔韌,甜鮮中帶着一絲焦香味,三種不同的口感巧妙的結合在了一起,令人不自覺地沉醉在這濃郁香醇的美味之中。

    “太好吃了”兩人異口同聲地讚歎道,然後忍不住又夾了一塊。

    唐紹言笑了笑,將兩道菜都分別留了一些出來他們自己喫,其餘的便讓唐謙送去給李掌櫃品嚐了。

    廂房的門一開,濃郁的香


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