爲了讓各位參賽選手充分調整和準備最後一場測試，測試時間由週日改爲了下週三上午十點。地點是一個江楓沒聽說過的比較偏遠的場館，據說是爲半決賽和決賽時準備的場地，提前拿出來用作這場測試。
這樣一來，這最後一次測試就搞得有點像半決賽和決賽的前熱身賽了。
也挑起了大家原本沒有的鬥志。
既然無緣出線，爲何不在最後一次測試的時候得個好名次。這樣也可以告訴大家不是老子實力不行，只是老子運氣不好。
抱着這樣的心態，七家參賽餐廳總計二十八名參賽選手，全都以一種前所未有的認真的態度準備這一場並不影響最終結果的測試。
週三上午十點。
江楓四人準時到達比賽場地。
這個比賽地點實在是太偏了，偏到江楓一直以爲這裏不屬於北平。因爲離的遠，即使節目組派了專車接送早上七點鐘出發，泰豐樓四人依舊是到的最晚的一組——路上堵了一個小時的車。
刨除掉地段，如果單單以比賽場地來審覈節目準備的地方的話，江楓覺得這絕對是一個可以打九十分以上的場地。
大。
這個場地非常大，大到可以同時容納七組參賽選手，七套完整配置的價格昂貴的廚藝臺，水產區，凍品區，果蔬區，各色乾貨調味料，彷彿一個超級豪華的大型菜市場。
可以讓每一位廚師盡情發揮。
比賽正式開始時間是中午十二點，截止時間是下午五點，總計五個小時。這麼長的比賽時間，如果願意且不太追求質量的話，臨時吊一鍋高湯出來都是可以的。
開始前的兩個小時是選手的準備時間，在這兩個小時的時間裏，選手們需要挑選食材，確定菜譜，商量分工，甚至還可以給食材做一點最基本的處理。
如果其他參賽選手不介意的話，有一組真的想要調高湯，也可以開始吊高湯。
兩個小時的時間看似很長，但如果真的要精心準備一份菜餚的話時間還是很緊迫的。
“本次測試爲積分賽最後一次測試，測試的主題是招牌菜，菜品種類不限，數量不限，只需符合主題體現各自餐廳的招牌即可。”工作人員最後重申了一遍比賽規則。
“那評判標準是什麼，誰來擔任評委？”裴盛華問道。
“很抱歉，因爲相關規定在比賽結束之前我們無法公佈評委名單，但請大家相信，這次比賽的評委都絕對專業絕對公正，我們也相信他們會站在公平公正的角度來評判各位的菜品。”工作人員看了一眼時間，“現在是上午十點十五分，比賽將在十二點正式開始，下午五點結束。從現在開始，大家可以進行食材的挑選以及做一些準備工作。如果有選手需要提前吊制高湯的話請聯繫工作人員，我們將詢問其他參賽選手的建議並討論是否可以。”
阿諾廚師就是其中的行動派，一句話都沒說就跑到水產區去挑龍蝦了。
比賽場地很大，每個參賽選手都有各自的廚藝臺和各自的區域。江楓和孫茂才先是把廚藝臺上的餐具和調味料全都研究了一遍，基本上都是好味道出品的沒有什麼問題，甚至還很熟悉，這纔開始討論菜品的相關事宜。
“這次的主題是招牌菜，大家有什麼想法嗎？”孫茂才笑着問道，顯然是一點都不着急。
“既然是招牌菜的話，我覺得應該是您和江楓主廚，我和孫繼凱給你們兩個打下手就可以了。”吳敏琪道，孫繼凱在邊上點頭附和。
在泰豐樓若是提起招牌菜，那肯定是孫茂才和江楓。
孫茂才看向江楓。
江楓茫然地搖搖頭。
他一點想法都沒有，這不是謙虛，他現在真的是大腦空空完全沒有任何想法。
若是以往讓他做一道泰豐樓的招牌菜，江楓會覺得自己有很多選項，雞豆花，八寶慄香鴿，拔絲山藥，蟹釀橙，甚至是剁椒魚頭和李鴻章雜燴。
但是自從前兩天有一點明悟之後，江楓開始有點茫然了。
在他看來，泰豐樓真正的招牌菜只有一道，就是江氏參羹。
但這是他留給決賽的殺手鐗，不可能拿到熱身賽來做，最關鍵的是他還沒有把江氏參羹做道招牌菜的水平。
江楓知道，這個測試其實是節目組給各大餐廳一個展示自己真正才華的機會，同時也是一個他們剪素材炒話題熱度的機會。隔壁永和居的徐師傅在工作人員說完話就去找他們聊天，並且吩咐自己的徒弟去找吊高湯的相關食材，很顯然是要做高湯菜。
從現在開始到下午五點滿打滿算六個多小時，時間雖然有點緊但還是能勉強做出一鍋雞豆花的。
只要他想，雞豆花絕對是給這場測試泰豐樓交上去的一張可以讓很多人非常滿意的答卷，不說能拿100分，但至少也能拿90分以上的高分。
但是他不想。
江楓覺得自己從來沒有這樣清醒的知道自己想要和想做什麼。
他已經三宗師了，按理來講這世上沒有任何一道菜能夠攔住他了。他不需要模仿，現在輪到別人來模仿他了。
他想要做自己。
聽起來有點像一些莫名其妙小說裏莫名其妙的話語，但江楓現在就是想要做自己。
這樣想着，江楓的思緒越飄越遠，甚至開始有點放空，直到孫茂才的話語把他又拉回比賽上。
“一點想法都沒有？”孫茂才追問道。
“確實是沒什麼想法。”江楓露出一個略顯尷尬的笑容，“我感覺我現在……好像又沒有招牌菜了。”
孫茂才：？
孫茂才搞不明白江楓突然抽的什麼風。
一個充滿了招牌菜的人現在突然跑出來說我沒有招牌菜了，我不知道該怎麼做招牌菜，如果不是孫茂才是一個宗師，同時也是一個天才意識到江楓可能陷入了什麼瓶頸，或者在尋找一些他搞不清楚的迷失的自我，他現在可能就要跳起來錘人了。