見虎子只顧着喫，倒將客人晾在一邊，白奉先看不下去了，忙放下筷子對尤掌櫃輕聲接口道“回掌櫃的話，此事我卻知道，這蒸鼠肉端得是原汁原味，且剖解細緻，是以等鼠肉微涼的時候便壓不住油田鼠天然的一股騷腥，是以須得在上屜前佐以細細的薄荷葉或留蘭香調製壓去腥”
“哦去腥卻不用姜蒜，而用薄荷和留蘭香，這卻有趣不知這是姐還是娘子的妙計想來這薄荷葉的入量並不多，清涼的味道並未壓住鼠肉的濃香，反而增進了勁道又清爽的口感高實在是高”尤掌櫃莫抓着短鬚又夾了一片鼠肉，眼珠子一轉，似乎就等白奉先將那下廚之人脫口咬出。
白奉先哪裏是如此容易上道的人他並未急着搭話，而是從虎子的碟裏搶了一片蒸鼠肉細緻品嚐，品了半響，這才謹慎地接口道“我〗日日呆在劉家，劉家人行事也不從避諱我，是以我也是清楚的很。爲了祛除清蒸鼠肉變涼後的騷腥味，劉家人上下折騰了好些日子，嘗試過無數種方法，油鹽蔥薑蒜都用了個便，最後也是無意中用薄荷葉才試出此等絕妙的滋味來也不能是誰居功，嗨呀，您瞧瞧，劉家爲了今日的呈菜可不是破費心思”
還真是個油鹽不進的尤掌櫃暗中搖了搖頭，感覺這位年輕的西席雖身子單薄，面帶女相，卻穩如泰山，心思縝密。當真不是個容易對付的角色。卻不知他是何來歷回想到年年來劉家談牲畜買賣時，劉娟兒那伶牙俐齒的機靈模樣，如此有經商天賦的女子，劉家怕是不肯輕易將她外嫁。莫非是特意尋來個窮酸書生養在家裏思及此，尤掌櫃已全然想歪了，再看白奉先就有那麼幾分不對味。
原呆立在院門口的另一個大夥計此時也忍不住湊了過來，兩個高高大大的後生眼巴巴地在尤掌櫃身後咽口水，尤掌櫃嫌他們砸吧嘴的聲音影響食慾，只得忍痛撿了兩片清蒸鼠肉扔在碗裏遞到身後。那個性子活泛些的夥計兩眼發光地搶了過來，也不顧身邊的同仁充滿渴望的目光，一揚手就將兩片鼠肉都倒進了嘴裏隨着一陣津津有味的咀嚼聲，那個性子沉悶些的夥計氣咻咻地轉回院門處生悶氣了去了，餘下那個一口喫掉兩片鼠肉的夥計靜立在原地嘖嘖稱歎。
“妙妙啊掌櫃的。這鼠肉滋味太妙了我也算喫過些好的，什麼清蒸馬肉、清蒸驢肉、清蒸魚，便是連清蒸牛肉也有幸嘗過幾口，比起那些，這鼠肉纔是真真的勁道又棉柔。且仔細品味還有一股子藥草的清香掌櫃的，這油田鼠可真是個好物咱們只管拿下”
見他越越忘形，尤掌櫃假咳了一聲，捂着嘴矜持道“我好心讓你嘗一口，那也是怕你的涎水滴到人家的桌面上哪兒來那麼多話去去去，快躲開去院門口看着去呆會子也不許接菜嘖，這眼高手低的東西我還真怕羊入虎口。讓你們接菜，怕是菜盤還沒落桌子就被喫光了”
見狀，虎子滿心得意難以言，忙將最後幾片鼠肉夾到尤掌櫃面前的碟中，勾頭咧嘴地笑道“來來來，您家多嘗兩口。別這麼大的火這清蒸鼠肉裏有薄荷，最是讓人清心別急，還有兩道菜和一道粥呢總不會餓着您”
尤掌櫃氣哼哼地將碟拉近自己面前，打算慢點喫，裝出點疏冷的模樣。卻挨不住那鼠肉的清香，兩下就掏進嘴裏大嚼特嚼。看得那大夥計眼饞不已，一面嘟嘟啷啷地朝院門口走一面在心中怨罵聲聲。卻見那個性子沉悶的大夥計竟全一掃頹喪，只伸長着脖子扒拉着院牆朝某一處張望，恨不得將眼珠子都給瞪了出來後來的這位察覺到美食將近，剛剛走到遠門邊，果然見那個嬌玲瓏的漂亮丫鬟又端着一個大托盤由遠而至，這回身後並未跟着那個笨手笨腳的傻丫頭。
虎子和白奉先都提前嘗過紅燜鼠肉，但煎肉排卻也是第一次見，虎子不由自主地吞了。唾沫，假裝不在意地對驚蟄輕聲問“這兩道菜定了名兒沒我事先也沒問過娟兒，她的鬼主意頗多，起名也是起的與衆不同”
“大虎兄，謹言慎行”白奉先飛快地用胳膊肘捅了捅虎子腰間，壓低嗓門悄聲道“你不是不願讓外人得知姐的手藝麼剛剛可有失言還不快閉嘴”虎子這才醒過神來，恰恰一擡頭，卻見尤掌櫃好似壓根沒注意他話中的疏漏，只兩眼發光地伸長胳膊去夾肉排。
靜立在圓桌邊的驚蟄探耳聽到兩人的竊竊私語，腦子裏一轉，捧着托盤對尤掌櫃笑道“掌櫃的，這煎肉排名爲脆紅筍”紅燜鼠肉名爲脈脈嫣濃”脆紅筍口感鬆脆，脈脈嫣濃香軟可口，您慢些品嚐。”
語畢，她悠然一轉身，險些撞進一個大夥計的懷裏，那夥計面紅耳赤地倒退了三步，拱着手抱歉道“對不住對不住這菜味兒太香了，我沒忍住就跟過來了姐姐，你是不是還要去端一味粥過來”
哪裏來的糙漢子，姐姐也是你能叫的驚蟄滿心嫌棄地避開兩步。輕輕一哼，翻着白眼繞路遠去，她窈窕如柳的腰身走動起來天然有股不清道不明的媚態，雖是年幼。倒也讓兩個大夥計看入了神。
他們這廂作態，往常尤掌櫃斷然是不能容忍的，但美食當前，便是連白奉先也沒注意到驚蟄的滿心不快，更別提扒在桌邊喫得滿嘴流油的尤掌櫃了
“好酥脆濃香好個脆紅筍家常的紅燒排骨糖醋排骨果然都比不上”尤掌櫃先用舌頭刮下排骨上的肉，發現極易脫落，只輕輕一吮就能喫得滿口肉香，更妙的是那細的骨頭竟一咬就碎，他“咔嚓咔嚓”兩口就將一條排骨囫圇吞下，嘴邊竟連個渣也不剩
“尤掌櫃。您慢些這道菜油量重得很，喫快了怕是齁得慌”虎子眼見盤中的排骨須臾間就去了半，忙伸長筷子爲自己和白奉先搶回來幾條，卻見那尤掌櫃似乎胃口越來越大，便如松鼠喫松仁一般頭也不擡地又吸又嚼。
“掌櫃的。這紅燜鼠肉肉汁鮮濃，也是一道大菜。不如留些胃口來品些紅燜鼠肉吧”白奉先苦笑着搖了搖頭，推開虎子好意遞過來的肉排，伸長胳膊將倒扣在盛着紅燜鼠肉瓷盤上的大碗起開，剛剛一擡手，就聞一股濃郁的噴香四處遊蕩開來，虎子忍不住驚歎道“好傢伙感覺比前幾日嘗的香味更濃”