“記完了，不過你的佐料也太多了吧？光是醬油的種類就有好幾種呢。”李胖子將所有瓶瓶罐罐放回原位，擦着汗水說道。
“有備無患，總有需要的時候。”陳沖擺了擺手，將十分鐘前撈出來放涼的蔬菜包打開，攆了一顆胡蘿蔔粒給李胖子，“嚐嚐。”
“好嘞。”李胖子認真放在口中咀嚼，道：“很軟，胡蘿蔔本身的味道已經被湯水稀釋了，淡淡的，不過這湯料好鮮啊，有很濃的海鮮味。”
陳沖給自己嚐了一顆，點頭道：“還行，如果再提前兩三分鐘撈出來的話，應該會更好。”
“爲什麼？”李胖子不解。
“你能嚐到濃郁的湯料味，說明蔬菜包已經在開始吸收湯汁了。”陳沖聳聳肩，將蔬菜倒進垃圾桶，紗布則洗淨之後收了起來，方便下次使用。
“明白了。”李胖子點頭之後，在找到筆記本上記錄的蔬菜包入湯時間，將20分鐘改成了18分鐘。
“接下來先泡小料包。”陳沖從鍋裏盛了一大碗熱滾滾的湯料出來，然後把之前包好的紫草與紅曲米放進湯料中，“再準備一小碗開水，把冰糖放入其中溶解，做成冰糖水。”
李胖子已經不清楚自己到底寫了多少字，只知道這所謂的配料之複雜，完全超過了想象。
“現在，就該調味了。”陳沖指了指面前的大湯碗。
“在外面調？”李胖子看了眼竈上的不鏽鋼桶，又看了看剛纔盛出來的熱湯。
“這種湯汁不適合在鍋內調味，會被食材吸收，沒有必要。”陳沖解釋道：“本來這一步是要等到湯料熬好，將湯汁單獨過濾出來之後在完成的，但考慮到那個時候時間太晚，你沒有時間準備食材。”
聞言，李胖子心裏犯起嘀咕，看來前者並沒打算將這一鍋湯料給自己。
“每個人做出來的食物都有獨特的風格，外人模仿不來的。所以，你只有自己動手嘗試，纔會真正屬於你自己。”陳沖看出了對方所想，“就像放鹽這種簡單的事情，同一道菜，你放的量和我放的量永遠不會一樣，這就是風格。”
李胖子想辯解兩句，卻發現無從說起，當下只能笑着點頭。
“首先是冰糖水。”陳沖將小碗裏的冰糖水倒入湯碗之中，又分別拿起老抽、米酒、耗油、醬油、魚露倒進去調勻。
“陳老闆，你最後加的那一味調料是什麼？”李胖子指着一個玻璃瓶。
“這是魚露，一種用小魚蝦爲原料製作出來的醬油，又叫做魚醬油，味道偏鹹、偏鮮，很適合用來烹調海鮮類的菜餚，市面上有很多。”
“那這些調料有固定的配比嗎？比如醬油放多少，耗油又放多少之類的。”李胖子追問。
“沒有固定配比，按照你自己的喜好來就行了，它們的作用主要是提鮮、提香、提濃，畢竟食材自身的味道就足夠豐富了。”陳沖盛了一小碗遞給對方，“嚐嚐吧。”
李胖子雙手接過，先是查看湯色，整體呈一種琥珀色，很剔透，表面能看見淡淡的亮點，應該是豬肉皮與豬蹄膀滲透出來的油汁。
濃郁的香味縈繞在鼻尖，分辨不出具體屬於哪一種香味。
呼呼。
他端在嘴邊淺嘗一口，頓時瞳孔一縮，只感覺舌尖一陣酥麻，然後猛的在口腔擴散，宛如掀起了一股純粹的鮮香風暴。
李胖子沒有忍住，直接將整碗喝了下去，如絲綢般順滑的湯汁順着食道呼嘯而下，胃部暖洋洋的，瞬間驅散了疲憊，整個人都精神十足。
“好喝！這味道真是絕了！”李胖子舔了舔嘴角，舌頭在口腔裏胡亂擺動，試圖將殘留在齒縫中的味道尋找出來。
難以想象，這碗湯汁還僅僅是熬了半個小時左右，若是八個小時後會怎樣？當所有食材的精華徹底釋放出來，恐怕那種奇妙的感覺將更加明顯！
等等，不對
李胖子仔細看着桌上的湯碗，“現在的味道應該是最濃郁的時候吧？”
“沒錯，這碗湯會在八個小時之後與整鍋湯融合，那個時候，它的味道會稍微淡上許多。”陳沖看着前者紅通通的臉頰，心想這道鮑魚汁的營養價值還真是高，喝多了怕是會流鼻血吧？
李胖子倒是沒有想這麼多，他此時整個人都陷入深深的震撼中。按照陳沖所言，雖然到時候整鍋湯的佐料味道會變淡，但卻反而凸顯食材的原汁原味！
也就是說，到時候奇妙的感覺不是更加明顯，而是成倍暴漲，這纔是重點！
哐當。
李胖子放下小碗，重重的吐出一口熱氣，“陳老闆，謝謝。”
陳沖沒有謙虛，欣然接受，旋即說道：“用小火煨上八個小時之後，便把湯汁單獨過濾出來調味，然後再次燒開後自然放涼，便將其密封起來冷藏保存，隨用隨取即可。所以你瞧，這一鍋的食材雖然昂貴，卻能用很久。至於如何合理的使用它，就看你自己的悟性了。”
李胖子認認真真將最後的步驟記錄下來後，整個人顯得焦慮起來，不停看手機上時間。
“行了，別磨蹭了，趕緊去買食材吧，否則去晚了，菜市場可就關門了。”陳沖揮了揮手。
“這個。”李胖子覺得自己剛剛學完就拍屁股走人實在有些說不過去，可前者又的確沒有說錯，畢竟現在都快接近五點了，“這樣，明天晚上我在店裏大擺一桌，你可一定要來啊。”
“呃行吧。”陳沖估計自己若不同意，李胖子是不好意思離開的，乾脆同意下來。
“那我先走了。”李胖子走到門邊的時候再次轉頭說道：“陳老闆，大恩不言謝，以後只要有需要幫忙的地方，你儘管吩咐我，絕不推辭。”
砰。
話音剛落，他回頭就撞在了捲簾門上，當下滿臉尷尬，趕緊貓着腰，故作鎮定的離開了。
“老闆，你還真是掏心掏肺不留後手呢。”冰屍嘟起小嘴，悶悶不樂的樣子，顯然不喜歡陳沖將鮑魚汁完全傳授給那個死胖子，好歹留一手纔是！
她是領悟過陳沖記憶的，自然知道當初李胖子有多缺心眼，如果那個時候自己在的話，肯定會讓死胖子知道什麼叫做極致的恐怖！
“沒這個必要吧？”陳沖聳了聳肩膀，渾然不覺。就像他剛纔說講的那樣，每個人的風格不一樣，就算知道方法，也不可能做得一模一樣。再說了，所有的美食都基於食材之上，而他擁有食材鑑定術與動物聆聽術，根本不用擔心這一點。