後廚面積約有二百米，裏面有全套的中式廚房、西式廚房和燒臘間、麪點間、食材儲藏室。
當姚禹三人被餐飲部經理帶到後廚時，這裏已經有二十位廚師在忙活開了。
空氣裏，也瀰漫着小米粥和煎鍋貼、蒸包子的香氣。
爲了舉辦國際旅遊交流會，山莊的酒店早在三天前就不接待閒散外客。
如今酒店的房間全部空了出來。
除了那些還沒入住的各路賓客和記者們沒到外，華夏旅遊協會、元智公關，以及銅鄰旅遊局的工作人員都已入住。
所以，酒店後廚一大早就得先預備五十多人份的早點。
姚禹剛剛走進後廚，酒店後廚的行政主廚袁德維就熱情地迎了上來：“唉呀，禹狂徒歡迎歡迎，歡迎蒞臨指導工作”
“袁主廚太客氣了。說什麼指導工作啊，我就是過來幫忙的。大家相互探討，同心協力。”姚禹笑着道。
面對並非自己下屬的同行，必要的尊重是應該的。
如若不然，惹人不快，回頭哪個廚師在自己的菜裏添了點料，最終砸得還是自己的招牌。
姚蠻子也不是行走廚藝江湖的初哥了，自然極有逼數。
交流會的絕大部分菜品都得提前定下來，否則來不及採買準備。
姚禹雖然是昨天才到銅鄰的，但早在前天的時候，就通過元智公關聯繫上了袁德維。
袁德維是山莊酒店的總廚，如果沒有他的配合，交流會期間這麼多場飲宴肯定無法安排妥當。
聽着姚禹謙虛的客氣話，袁德維也是眉開眼笑。
他已經是四十多歲的人了。
年輕的時候，廚藝不算天賦異稟。
如今，袁德維年紀大了，經驗長了，放在同齡主廚中，卻也只能算是中規中矩。
不過袁德維的工作態度很好，對於下屬廚師要求也很嚴格。
此時後廚中的二十多位廚師，有一大半都在處理中午宴會時會用到的食材。
只有四五名廚師，在忙活着準備早餐。
袁德維很熱情地把姚禹帶到正在準備早餐的工作臺前，向他介紹：
“這是福餃、這是魚蓉酸菜餡的蒸包，這是紅糖發糕，這是糯米包油條口味都是我們餐廳獨有的。你不妨嚐嚐。”
說着，袁德維便讓一個廚師趕緊給姚禹包了份糯米包油條。
糯米包油條是江南地區常見的早餐食物。
做法也簡單，廚師帶着手套將蒸好的糯米飯緊緊攥成飯糰，然後包入炸好的油條，加入炸菜、肉鬆、火腿等各種餡料就行。
看上去也和手抓餅差不多。
只不過是將手抓餅的麪餅換成了糯米飯糰而已。
在彎彎、香江地區，這種早點同樣也很流行。
不過，那些地方的人們更習慣把這種食物叫做粢飯糰。
姚禹以前也喫過不少糯米包油條。
浙東口味的、粵東口味的、蘇南口味的，他都嘗過。
但是，袁德維下屬做出來的飯糰口味，卻讓姚禹大出意外，感覺相當獨特。
“嗯，鹹鮮味的，卻又有些甘甜。好像有茴香的味道，還有滷肉的味道。袁主廚，你這飯糰，不會是用滷肉的滷水蒸出來的吧”
姚禹仔細品嚐了兩口，問道。
袁德維頓時豎起大拇哥，讚道：“厲害禹狂徒不虧是禹狂徒，一下子就吃出來了”
“這種口味的飯糰我從沒喫過。除了使用了滷水蒸制，你們應該還加了紅豆湯和糖水混合吧”一旁，秦鳴也喫着飯糰做出了點評。
度假山莊的糯米包油條確實是他們的獨家發明。
這種完美融合了鹹鮮和清甜兩種對立口味的飯糰，其實是一樁意外的產物。
有一次在蒸糯米飯時，新來的小學徒不慎把滷水灑進了蒸鍋。
當時整個後廚都在趕早餐進度，那個小學徒本來就因爲表現不佳，經常捱罵。
他擔心再次犯錯會被直接趕出去，所以便沒有吭聲，而是偷偷倒掉的滷水，換了清水。
可是，糯米當中終歸還是有滷水殘留。
除非反覆沖洗多次，否則那種味道是去不掉的。
但是，小學徒才沖洗過一遍水，負責帶他的師父就催促他趕緊把糯米放進蒸鍋。
那學徒不敢辯駁，只好匆忙把糯米蒸上。
結果，以往一直是用糖水泡發蒸制的糯米，一下子就有了鹹鮮的滷水味。
大家嘗過之後，一開始覺得口味很古怪，再喫便覺得很好喫。
於是，這種口味的糯米飯糰便經過了袁德維進一步的改良，被保留了下來，成爲度假山莊的特色早點。
而那個犯了錯誤的小學徒，也在被訓斥一頓後，得到了較爲關照的培養，如今已經成了袁德維團隊中一名刀工很強的副廚。
可是現在。
令袁德維團隊引以爲傲的特色糯米飯糰，卻被姚禹、秦鳴三兩句話就道破了祕方。
這，便讓度假山莊的廚子們大爲震驚了。
袁德維原以爲姚禹帶來的副手，也就是跟他差不多的普通廚師。
此刻聽到秦鳴的話後，便不由認真地打量了秦鳴一眼：“請問閣下如何稱呼”
姚禹替秦鳴回答道：
“他叫秦鳴，剛從意大利回來，也是今年國家青廚隊的隊員。”
其他廚師頓時倒吸一口涼氣。
國家青廚隊的成員，少說也是玉食榜前十的水平。
這種牛逼人物，竟然願意跟在姚禹身邊當副廚這這這，這姚蠻子也太牛逼了吧
一時之間，衆人肅然起敬。
就連懵裏懵懂的徐雲樂，也一下子收穫了成片敬畏的目光。
姚禹品嚐過後廚所有的早點，發現度假山莊的早餐水平很高。
這個發現讓姚蠻子心情舒暢。
看樣子，明後兩天的早餐，也用不着他費心思盯着了。
比起早餐，更關鍵的是今天的午宴必須做出高規格的水準。
姚禹喫完早飯後，便和袁德維商量分配今天的工作。
首先，中午的午宴將會有五百二十多人出席，按照十人一桌劃分，便要準備五十二桌菜。
每桌菜必須要有三葷兩素五個涼菜，三種麪食糕點，十道熱菜，三道湯菜，一道果盤。
每種菜的份量不用太多，但形式上必須湊足二十一道菜。
姚禹和袁德維經過商量後，決定把五道涼菜全部交給徐雲樂把關，而酒店的兩位涼菜師父則負責給徐雲樂打下手。
秦鳴和袁德維則各自負責麪食和湯菜。
果盤沒什麼難度，交給任何一個副廚就能搞定。
至於十道熱菜，則被姚禹一個人包圓了。
酒店其他幾位熱菜廚師，將全力配合姚禹打好輔助。
如此這般，衆人明確分工職責後，便開始全速備菜。