別看點評一道料理的時間不長，可是對許多菜品來說，一旦溫度發生改變，口感就差了許多。
還好何所謂用的是砂鍋盛裝，即使被醉蝦耽誤了幾分鐘也不會驟涼。
燉生敲作爲淮揚料理中的經典菜品已經有三百多年的歷史，在江淮人家也是四大招牌料理，因爲全魚軟嫩無骨，滋味極豐富，還曾受到文人稱讚：“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲”。
何所謂做的燉生敲也是沿襲了店裏一直傳下來的方子。
選用四兩左右的野生鱔魚，去頭去骨後用木槌敲散魚肉，方便入味。上好的帶皮五花肉在肥油和皮連接的那一面切成梳齒狀備用。
先起油鍋將鱔魚炸到銀灰色起“芝麻花”時撈出，再留底油，放蔥薑蒜煸炒五花肉，看五花變色後加入高湯和炸過的鱔魚段，再放入生抽、糖燜制。
這裏還有何建民一輩子做鱔魚的訣竅。
燜制時加足湯汁，不用二次勾芡，只需要等到湯汁即將收幹前離火，自然會在食材上形成一層油潤的光澤感。
蘸着醇厚香濃的湯底，鱔魚和五花也更有滋味。
爲了擺盤好看，何所謂還在砂鍋中加入了一顆過油焯水的菜心和蒸熟的鴿子蛋，當真做到了色香味行俱全。
“建民，要不你先來嚐嚐看畢竟這裏就你做鱔魚的水平最高。”梅元白招呼何建民道。
“不不合適吧。”何建民搓着手，有些不好意思。
“點評一下，不打分，這就好了。”梅元白擡眼示意他儘快。
“也行。”何建民夾起一塊鱔魚送入口中，細嚼幾口：“鱔魚都燉進味道了，不過最後潑油的時候加多了，整體偏膩了，雖然臨時想到放了菜心解膩，不過還是會影響口感，整體來說，表現還算可以。”
何建民在這一刻，完全忘記自己父親的身份，只是單純的從一名廚師的角度在評價面前的菜品。
“都嚐嚐看吧。”薛意嚐了一口沒有評價，扭頭看向楊檀：“楊師傅，你說說看，你們白案不是也有爆鱔面麼”
猛然被cue到，楊檀還有些不太習慣。
“我就是個白案，哪裏懂你們紅案那些專有名詞，我就覺得它和我喫過的燉生敲不太一樣。可是具體哪裏不一樣我又說不出來。”
“不夠爛。”黃勝喫的慢，現在才嚥下肚，在旁邊嘀咕了一聲。
“哎，對，就是這個意思，太硬了”楊檀聽到黃勝的話，反應了一下附和道。
“敲的時間是夠長，可是力道和部位不夠均勻，有些地方沒有敲散開。五花也是一樣，厚了一些，導致口感偏硬。”黃勝是個挑剔的食客，對菜品的評價也比較嚴苛。
“沒有入口即化、菜品過膩，蒸米飯做配菜下飯可以，單獨喫毛病有些多了。”梅元白嫌油膩，只嚐了一口便放下筷子，人老了，不能喫太油膩的菜。
“和剛纔的醉蝦比，倒是功力更深厚，就是小細節還可以再練練。8.6分吧。”
儘管做的菜品難度比醉蝦高，不過因爲小細節的緣故，何所謂最後的得分僅比趙曉曼高出0.1。
尤其是得知趙曉曼做了一份醉蝦之後，這種鬱悶變得更加明顯。
你一個做涼菜的，搶這麼幾分鐘做什麼。
“好像她和上午那兩個廚師是一起來的”何所謂突然想起上午和奧左一起遇到的那兩個廚師，開始回憶自己收集的選手資料。
作爲淮揚料理界有名的廚二代，何所謂的情報自然比蘇子放要多許多。起碼，蘇子放連評委都認不全的時候，何所謂已經將這次參賽的選手底細差不多全部摸了一遍。
“食不語沒聽過名字的小店。到底還是野路子出身，得分低還不懂規矩，不知道先上熱菜嗎”
“沐王府那個小子倒是還值得注意一下，西南第一快刀水平也不怎麼樣啊”
“還有那個蘇老闆和薛新箋關係倒是不錯，就是不知道實力怎麼樣也不知道能不能通過第一天”
蘇子放還在等待自己的火方豆腐出鍋，突然有種被人注視的感覺，擡頭，正好和何所謂的目光對上。
何所謂微微一笑：“呵呵，等會看你怎麼出醜。”
蘇子放也回了一個微笑：“謝謝鼓勵。”
何所謂見蘇子放領悟到了他的意思，漫不經心的把視線平掃開看向其它選手。
蘇子放牽掛着自己鍋中的料理也趕緊低下頭。
兩人都以爲對方瞭解了自己想要表達的想法，自信的點點頭。
然而，臺下趙曉曼正好看到這一幕，滿腦子都在想蘇子放什麼時候和那個做鱔魚的廚師關係這麼好了，連做菜都要深情款款的對望
如果不是時間不允許，趙曉曼都想腦補一篇男男小說了。
是這樣漫不經心的相遇
像是擦出某種不一樣的火花。
想了想，摸出手機給薛新箋發了條消息：“你有沒有覺得，蘇老闆和那個做燉生敲的廚師有基情啊”
薛新箋：
她不過是喫完燉生敲覺得油膩又撿了兩筷子醉蝦清口，低頭還不到三分鐘，發生了什麼事情
“說重點。”薛新箋偷偷點着屏幕，一臉喫瓜狀。
趙曉曼把剛纔的情況重複一遍，等着薛新箋的分析。
薛新箋放下手機仔細觀察了幾分鐘何所謂和蘇子放，又想了想上午的情況，慢悠悠地回了消息：“哦沒事。”
“那是什麼情況”趙曉曼追問道。
“大猩猩會將捶胸口試做展示力量的象徵，依次來求偶，但是你知道除了求偶，還有什麼情況大猩猩會捶打自己的胸口麼”薛新箋沒有直接回答消息，而是給出一個問題。
“什麼時候”趙曉曼表示自己生物學成績從來不及格。
“遇到情敵。”
趙曉曼：
“所以，何所謂也喜歡沈老闆”
薛新箋：
算了，這種情商說不明白，就這樣吧，下一道菜就要上來了，喫菜要緊