李南君笑道:“畢竟是萬億市場,每年二三十億隻是傳統巨頭的九牛一毛,人家根本不在乎。”
“未來的問題也很多,比如口味如何改良?能不能持續高質量創意輸出?如何增加復購率?”
沈鋒搖搖頭,不太看好江小白的未來,天花板太低導致不可能上市IPO,對於一個企業來說就是沒有盡頭的馬拉松。
只能祈禱沒有競爭對手,
自己永遠不掉鏈子,
死忠粉越來越多,
簡直難比登天。
兩天後被可兒拉着來到傳說中的茅臺鎮,既然開闢新項目,必須實地考察一下吧。
漫步在熱鬧城市,號稱集古鹽文化、長征文化和酒文化於一體,被譽爲華夏第一酒鎮。
李南君提前做好功課,邊參觀邊介紹道:“不光是國酒茅臺,大街小巷到處是酒廠,打着茅臺鎮酒的名號,魚龍混雜,參差不齊。”
“我以考察投資名義聯繫茅臺酒廠,對方很熱情,專門安排一個銷售經理帶咱們參觀。”
沈鋒微微一笑,不愧是鈔能力,打遍天下都不怕。
可兒也十分期待,這裏就是國內白酒的縮影,傳承幾百年,親眼看看到底水有多深?
來到大名鼎鼎的茅臺酒廠,見到張經理,衆人循着濃郁酒香,一路來到廠房,只見十幾個身穿藍色素雅服裝的女工們,正忙碌着把酒麴裝到一個長方形的木框內。
填滿之後,居然光着雙腳,飛快地在上面翩翩起舞,靈活嫺熟的動作彷彿快樂的花蝴蝶。
張經理見沈鋒喫驚的表情,笑道:“您不用喫驚,這樣的場景在釀酒工藝裏面叫踩曲,看似簡單,卻是最爲關鍵的一步。”
“老話講:曲爲酒之骨,作爲釀酒的糖化發酵劑,曲質量優劣直接決定着原酒的口味和風格。”
“您看踩曲女雙腳交替跳躍,把長方形磨具裏面的酒麴踩成龜背狀的坯,踩曲對體重有着嚴格要求。踩出來的曲坯,外緊內松,才便於粉碎髮酵。”
“只有年輕女孩身體輕盈,力度恰好能夠實現這個目標,最理想的體重是40到50公斤之間。”
沈鋒猛的打個寒戰,嗓子裏好像有什麼東西不停翻滾,暗自噁心:真想不到一瓶上千的茅臺,竟然是……
張經理哈哈大笑,估計沒少經歷過這種事,意味深長道:“端午踩曲,重陽下沙。每到端午節時期,酒廠就迎來制曲的黃金時期,一大批精挑細選的青春少女奔波於各大釀酒廠裏。”
“就跟西方金髮美女踩葡萄一樣,古代茅臺制曲必須選未經人事的少女纔有資格,現在政策放寬,只要求未結婚的女孩就可以嘍!”
沈鋒點點頭,上次去法國的確親眼見過同樣的場景,少女們洗淨雙腿,穿着小短褲,一起到花崗岩酒槽裏打着赤腳跳着舞。
踩出來的葡萄汁來釀造最上等葡萄酒,前幾天鋒味兩大男神甚至在電視上直接喝這種洗腳水!
張經理一本正經繼續扯淡道:“通過現代微生物學的研究發現,這種流傳千百年的踩曲法,是茅臺鎮古人生產經驗的結晶,具有很高的科學價值。”
“通過踩曲讓微生物充分的和小麥等酒麴原料接觸,形成高質量的釀酒微生物羣。”
沈鋒一挑大拇指,你牛逼!
全部參觀下來,最後來到倉庫,從酒缸裏舀出一碗茅臺,展示道:“這是剛烤出來的輪次酒,刺激感強,經過長期貯存後,口味纔會變的醇和柔順,醬香更突出。貯存越久,越柔順,香氣越幽雅。”
遞給沈鋒和可兒品嚐,見兩人皺起眉頭,笑道:“每次出來的酒,香味都不相同,分三種酒體:醬香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好,稱爲大回酒。”
“第六次得到叫小回酒,第七次的酒是追糟酒。其中三四五次出的酒最好喝,第一二次酸澀辛辣,最後一次發焦發苦。但每一次的都有用處,出廠的就必須經過不同批次酒之間的勾兌。”
說完指着不遠處的實驗室道:“勾兌一直是釀酒過程中很神祕的工序,勾酒師憑藉味覺進行搭配,如同五行相生相剋,把不同輪次的酒調在一起,尋找味道之間的平衡與層次感。”
人家的機密肯定不能參觀,來到銷售部,爲展示投資潛力,拿出一瓶十年陳釀分析道:“小高粱現在每斤15-17元,酒麴小麥成本3-5元,酒廠一個規模爲48個窖池,5萬元/年。水電每月14萬,煤630元/噸,還有工資、稅收、窖池費用……”
“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。一瓶最普通茅臺,從投料至產品出廠,至少需要五年……”
“再經歷制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝各種流程,歷經30道工序、165個工藝環節……”
“一個合格釀酒師傅年薪最少三十多萬,加上壟斷最好的高粱,存儲各式各樣的基酒……”
噼裏啪啦算完賬,自信道:“最核心的還是勾兌,堪稱不傳之祕,只有總工程師才懂,別看茅臺鎮做酒的千千萬,真正茅臺只有一家!”
沈鋒一撇嘴,說白了還不是壟斷?
一百萬打包三箱十年陳釀,一箱二十年精品,送回家讓老爸閒着沒事過過癮。
“原價正品 1499 元的飛天茅臺根本就是有價無市。”回到酒店,李南君彙報道:“就算京東、天貓官方旗艦店的茅臺,價格也是直接翻到三千多,有錢都不一定買的到。”
“炒茅臺最瘋狂的時候,一個月曾經有人賺了200萬!”
“真的假的?”可兒震驚道:“難道沒人管管?”
“都是市場行爲憑什麼管?”李南君笑道:“更何況有本事一年搶光7000萬瓶背後誰在搞鬼?”
沈鋒冷哼一聲,這還用說?
現在的茅臺早就不是幾瓶酒那麼簡單,妥妥的一個無數黃牛囤酒、炒酒的暴利產業,只是所謂黃牛有大有小而已。
“現在炒茅臺的黃牛早就形成一個消息互通、分工嚴密的龐大產業鏈。只要有1499 出現,彷彿鯊魚像嗅到血腥蜂擁而至。”
李南君解釋道:“比如去年魔都第一家Costco 開業,拿平價茅臺做宣傳噱頭,黃牛直接發動全家搶茅臺,半天搶12 瓶,轉手能賺兩萬多。”